餐厅名称：阿添鹅肉 详细图文介绍：https://www.tainanlohas.cc/2018/04/blog-post_16.html 消费时间：2018年/3月 地址：台南市新营区新进路二段196号 电话：06-6356920 营业时间：15:00 - 22:00 公休：周一 每人平均价位：200 可否刷卡：否 有无包厢：无 座标（度分秒）：23°18'02.4"N 120°18'27.7"E 停车：困难（路边停车） https://goo.gl/FwPsJ7 位於新营新进路二段的阿添鹅肉，是新营在地的鹅肉老店， 也是站长最喜欢的鹅肉店之一。招牌菜是盐水鹅切盘， 都是当日现宰现煮，品质相当新鲜，不仅保留鹅肉本身的甜味， 细致弹实的肉质沾上店家特制的无色酱汁，尝起来咸甘爽滑超美味。 在地方开业多年来，店内每天都是人声鼎沸座无虚席。 乐活台南成立之初就一直想写阿添鹅肉食记， 但竟然在那时候（2013年底）无预警歇业了！ 当然，一间老店突然消失，地方上的传闻也有很多， 不外乎赌博跑路、生重病一类的谣言满天飞。 最後家里面的人看不下去， 出来澄清说阿添是为了照顾罹患癌症的母亲才暂时停业，也平息了这场风波。 时间拉到了2017年的11月，在地方上朋友口耳相传中得知了阿添即将复业， 虽然很想立刻就上门去回味一下，但每次不是时间兜不拢， 就是被大排长龙的客人给吓退了，直到2018年的3月份才终於顺利吃到这记忆中的美味 阿添鹅肉的新地址位於旧址隔壁的隔壁，门牌只差了四号， 原址则变成了霸味姜母鸭。以空间来说， 新的地址变成了比较深的格局，座位数也比以前少一些， 但环境明亮而整洁，让人有焕然一新的感觉 入口走廊右手边放着豆瓣酱以及无色酱汁，重口味的人可以自行追加调味 https://goo.gl/iepYKT 菜单，全品项都是鹅肉制品，外加一些乾料、米血、笋子等配菜 https://goo.gl/sFJmdH 鹅油饭 NT. 10，白饭上淋了无色酱汁，看上去与一般白饭无异。 而这个透明酱汁是经由鹅油制作而成，闻起来带着鹅油的香气，让白饭更好入喉 综合下水（大）NT. 180，包含了鹅肠、鹅腱、鹅心、鹅肝 https://goo.gl/aJdTZ4 综合下水以乾料的方式呈现，将切好的鹅内脏摆盘後， 再放上姜丝、豆芽菜、韭菜，最後也淋上了无色酱汁增添香气 鹅肠、鹅心吃起来与鸭肠、鸭心很像，但口感上更为Q弹；鹅腱很有咬劲， 纤维的质地带点脆度；鹅肝虽然也与鸭肝雷同，但吃起来比鸭肝更细致， 味道也比鸭肝浓郁，难怪可以成为法式料理的主角之一 https://goo.gl/krZbXY 鹅肉（大）NT. 400，油亮的外观是阿添鹅肉的招牌， 除了本身的香气之外，也有淋上无色酱汁来增加气味 https://goo.gl/EziKNW 上层是带皮鹅肉切片，看起来相当粉嫩可口，吃起来也非常纤细 鹅肉吃起来没什麽调味料的感觉，只有单纯盐水鹅肉的鲜甜 https://goo.gl/DvzPy8 鹅肉、鹅油以及鹅皮的分布恰到好处，边吃边配个几碗鹅油饭根本是小问题 https://goo.gl/nbPx4M 底层是带骨鹅肉，喜欢骨边肉的人可别错过罗 豆芽菜+韭菜，鹅肉盘的沙必死，也同样使用了无色酱汁调味， 一般鹅肉店的做法都是当成鹅肉盘的底来增加丰富感，但阿添这边则是分开 米血（大） NT. 50，上桌时已经切成一口大小， 闻起来香气十足，有不输鹅肉盘的实力 https://goo.gl/tBeZ6d 米血吃起来软嫩中带着一些札实感， 鹅油已经彻底吸附在其中，吃到後面都想再外带一份回家 https://goo.gl/2Z3Z5w 笋汤也是鹅肉盘的沙必死，主要是以鹅骨高汤为底加入了当季的笋子一起煮。 喝起来甘甜爽口，可以降低大快朵颐後的油腻感 -- 乐活台南美食团 成员持续募集中！ https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1498903813.A.EE6.html -- 乐活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion 本ID不接受任何试吃或付费邀约 --

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