餐厅名称：国正食堂（国正饭店） 详细图文介绍：http://www.tainanlohas.cc/2018/02/blog-post_4.html 消费时间：2017年/12月 地址：台南市南市山上区南洲里南洲103号 电话：06-5781059 营业时间：8:00 - 19:00 公休：无 每人平均价位：300 可否刷卡：否 有无包厢：无 座标（度分秒）：23°06'07.4"N 120°21'16.9"E 停车：普通（路边停车） https://goo.gl/Fh31xD 今天的主题是山上区，说到这个地方， 大家还记得乐活台南介绍过的阿燕姨冰枝店（https://goo.gl/cmw9Yv）吗？ 在文末的地方，我们稍微带到了国正食堂的弥月油饭， 这个好味道令站长印象深刻。 而今天，趁着工作的关系又来到了山上区， 终於可以好好介绍一下这家在地超过50年的好味道罗～ 国正食堂位於山上区公有零售市场旁，也就是阿燕姨的正对面， 主要营业项目为外烩、合菜以及上次吃过的弥月油饭。 以前的国正食堂原名为国正饭店，是传承三代的老店， 也是山上区唯一可以称得上「合菜餐厅」的地方 早前的国正食堂是以办外烩起家，现在则是外烩与饭店同步经营， 全盛时期每年有一半以上的日子都需办理外烩， 据说当时生意太好到连老板娘都忙到手筋发炎 我们抵达时已经是下午2点多，本来以为下午有休息时段， 但上门一问才知道，只要有客人上门就不会休息 比较特别的是，国正的厨房位於市场内，而饭厅则在主建筑物内， 中间隔了小型的街道，算起来也是另类的全开放式厨房吧！ https://goo.gl/hCZveW 国正这边并没有明列的菜单，想吃什麽可以到冷藏柜选的食材中选择， 或听老板娘的建议来点餐，所以很多菜色会依时令作改变， 一年四季都可以吃到不同的菜肴 料理区，相当地有古早味，很像早年办桌时的场景 油鸡 NT. 250，类似水晶油鸡的做法，但吃起来香气更盛， 而且没有什麽油腻感，反而是相当清爽的口味 https://goo.gl/8zMoxr 上层的鸡腿肉十分札实，虽然有些咬劲， 但不至於咬不下，对於牙齿不好的老人家来说，也可以轻松入口 如果觉得口味比较淡，还可以配着盘边的腌萝卜一起吃， 口味又可以昇华到另一个层次 炒面 NT. 50，古早味炒油面，有肉丝、高丽菜、虾仁、红萝卜丝等配料， 相当有妈妈味的一道主食 炒饭 NT. 50，放了酱油提味的肉丝蛋炒饭，也是相当家常菜的口味 海瓜子 NT. 200，以九层塔炒的海瓜子料理， 吃起来相当入味又十分下饭，但不会太咸或太油的一道料理 https://goo.gl/5kNQhN 八宝丸 NT. 100，经典的办桌菜色，古早办桌时的冷盘几乎都会有这个八宝丸 八宝丸主要的是肉泥与少许鱼浆为内馅， 而国正这边的内馅中还放了荸荠丁与蛋黄， 是大人小孩都会很爱的口味 https://goo.gl/9Q3Nzv 炸沙肠 NT. 250，沙肠也叫沙梭，是海产店常见的炸鱼料理 https://goo.gl/U38mnn 吃起来肉质相当软嫩，虽然有细刺但不太会卡喉咙，怕鱼刺的人也可以尝试看看 乌鱼膘 NT. 300，膘就是雄鱼的精囊，这道料理就是以麻油、蒜苗去烩炒的乌鱼膘。 乌鱼膘的口感软嫩近似豆腐，稍微有一点特殊腥味，并非所有人都可以接受。 而且有保存不易的问题，故一般市场上并不常见，比较乌鱼子来说也算相对少见。 不过，乌鱼膘价格上却比乌鱼子便宜许多，因为大部分渔民着眼的主要目标是乌鱼子， 而捕获雄乌鱼的膘就当作是加减补贴的副产品罗 https://goo.gl/HWzTuh 乾炒鳝鱼 NT. 250，与市区口味相当不同，吃起来没什麽甜味， 也不是像阿江那样的黑胡椒口味，反而香油与麻油的味道比较明显， 有点类似阿霞饭店的做法 https://goo.gl/x57nsu 排骨酥汤 NT. 200，以大盅装盛的汤品，主食材是炸过的排骨酥 虽然是排骨酥汤，但汤头的部分油腻感很低， 喝起来有排骨酥及菇类的香气，但没有太过浓郁的油味 https://goo.gl/eRuoAu 排骨酥汤的另一个主角就是这满满地冬瓜块， 吸饱排骨酥汤汁後的冬瓜块可是不少人爱吃的佳肴 最後是国正的招牌弥月油饭（图的部分是沿用阿燕姨文中的图） 国正的弥月油饭还依循古法以人工下去翻炒制作， 只要有人订油饭的那天，整个山上区零售市场都会香气四溢 https://goo.gl/2tkqR1 大锅子里面放了生糯米、五花肉、香菇、鱿鱼、虾米等配料， 再加入高汤不停地拌炒、焖煮、再拌炒、再焖煮～ 反覆这些动作长达半小时以上 油饭收汁完毕，一股香气也扑鼻而来，整个就是超级费工的制作方式！ 油油亮亮的饭，五花肉、香菇、虾米、鱿鱼完全没有偷工减料，CP真是颇高 https://goo.gl/GfX17y -- 乐活台南美食团 成员持续募集中！ https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1498903813.A.EE6.html -- 乐活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion 本ID不接受任何试吃或付费邀约 --

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