餐厅名称：筑地大将 丼・定食（乐活美食团第86次公开团） 图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2016/11/blog-post_26.html 消费时间：2016年/10月 地址：台南市安南区大安街726号 电话：06-2475905 营业时间：11:30 - 14:00、17:00 - 20:00 公休：周三 每人平均价位：180 ~ 380 可否刷卡：否 有无包厢：无 座标（度分秒）：23°02'25.6"N 120°11'25.4"E 停车：不便（路边停车） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159746-4036738325.jpg 筑地大将是乐活美食团第86次定食主题中胜出的店家， 但在团内提名的那个时候，站长并不知道这家店， 直到赢了票选後才上网仔细看了一下， 发现评价都不低，而且从朋友口中得知， 这家可是大安街附近的排队人气日式料理餐厅 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159748-1697461565.jpg 门口迎接客人的大型人偶，站长不是第一次看到这尊， 但始终不清楚它的含意是什麽，有人能告知吗？ （网友提供，红人叫做「礼貌先生」，来自德国，其他烦请google） http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159750-3732245736.jpg 一进入店内，右手边就是放置各种食材的卡布里台 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159752-4185834818.jpg 食材近拍，除了生鱼片之外，还有不少的日式料理的配料 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159754-4252684451.jpg 店内的座位分为几个区域，大约能容纳28人左右 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159756-807033348.jpg 右边墙壁上有料理长以及食材的介绍，有兴趣的人可以看一下罗 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159758-2413372779.jpg 茶水、餐具、调味罐区，还有提供儿童专用椅 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159760-1298176417.jpg 隔壁的饮料柜上放着大桥越光米的纸卡 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159761-2246217340.jpg 菜单的项目非常多，但主要还是以丼饭、 定食以及寿司为主，现场也有附相片的菜本可以参考 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159764-967494987.jpg 独家水滴寿司 NT. 100，筑地大将的看板菜色，前阵子常在FB上看到打卡图。 基本上就是做成水滴状的寿司，中间放了红姜片 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159766-71023792.jpg 口味上就是鱼卵蟹味沙拉寿司，吃起来中规中矩， 不过相当地上相，作为看板料理是当之无愧 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159767-3212044050.jpg 章鱼醋沙拉 NT. 150，以大量的生菜当底， 再铺上切片的章鱼脚以及放了一些鱼卵、海菜和玉米笋，最後淋上酸酸的日式酱汁 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159770-201438820.jpg 干贝鲑鱼卵丼 NT. 280，以干贝与鲑鱼卵为主角的丼饭餐点， 而筑地大将这边不管是丼饭还是定食都有附上汤品与小菜，之後就不重复提供相片罗 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159772-3454649701.jpg 整碗丼饭先铺了满满的生食级干贝，再放上一大匙鲑鱼卵 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159774-973351765.jpg 红白交错的画面看起来就很可口，一口吃下大量的鲑鱼卵与干贝感觉相当过瘾 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159776-2755408395.jpg 餐点附的味噌汤 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159778-2764817755.jpg 餐点附的胡麻酱豆腐 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159780-3704845847.jpg 餐点附的代鲍片 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159782-3594008919.jpg 附餐附的毛豆，吃起来味道很够 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159784-1560433095.jpg 姜汁猪肉定食 NT. 180，附餐类都一样，前面有说过不再重复提供相片罗 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159786-1165617391.jpg 姜汁的味道中规中矩，肉吃起来的咸度不高， 但有些乾涩，主菜盘中还附了千岛酱的生菜沙拉 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159789-2732290332.jpg 厚切炸猪排定食 NT. 180，摆盘模式与姜汁猪肉差不多， 不过多附了一小份的猪排酱可以沾 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159792-1424241315.jpg 以这几年的主流厚切猪排来说，炸皮比较薄， 厚度上中等，肉质吃起来略乾 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159795-3993041928.jpg 日式烧肉丼 NT. 180，盖了满满猪肉片的丼饭，上头洒了葱花点缀 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159797-1240984588.jpg 肉的部分是用了梅花肉，并以带点甜味日式烧肉酱制作， 伴着白饭一起吃很合适 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159800-1244374417.jpg 鲑鱼亲子丼 NT. 280，以鲑鱼肚片配上鲑鱼卵的丼饭， 四周放了小黄瓜片、桔子与腌海藻丝当配菜 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159801-3829298804.jpg 北海四色丼 NT. 320，顾名思义就是有四种主食材的丼饭， 会依季节的不同变更食材，今天的食材有：鲑鱼生鱼片、干贝、鲑鱼卵与松叶蟹肉。 干贝稍微炙烧过，松叶蟹肉配着白饭吃与很棒 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159803-2600892950.jpg 大将总汇海鲜丼 NT. 380，今天全场的焦点之一，也是最上相的丼饭， 几乎用了这边所有的海鲜食材在其中，看上去五颜六色的相当鲜艳 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159805-2974709307.jpg 主要的食材有：鲑鱼、鲔鱼、旗鱼、花枝、玉子烧、干贝、 鲑鱼卵、海胆、海藻丝、小黄瓜、葱花以及一整只甘甜清爽的牡丹虾， 等於把大将的生鲜食材都一网打尽了 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159807-2870026896.jpg 综合炙烧寿司 NT. 240，包含比目鱼握寿司三贯、炙烧鲑鱼握寿司三贯 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159809-3309733418.jpg 炙烧寿司需要鱼的油脂，所以一般都会使用鲑鱼肚， 油亮的外观看上去就令人垂涎欲滴 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159810-2642357547.jpg 炙烧过的比目鱼，油脂比利非常高，放入嘴中就有一种化掉的感觉 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159812-1040073250.jpg 生干贝握寿司 NT. 200/四颗 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159814-875556592.jpg 干贝有一些些炙烧的痕迹，前面有说过炙烧寿司需要油脂，但干贝算例外， 因为干贝炙烧过会有一种贝类的烤过的香气，与醋饭的味道相辅相成非常合适 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159815-3537175668.jpg 松叶蟹膏军舰 NT. 120/两贯，使用了橄榄色的枫叶蟹膏来制作， 吃起来带着浓郁的蟹膏香气与味道，与海胆是在伯仲之间的食材。 不过也由於味道很重的关系，与海胆一样并不是所有的人都能接受 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159817-3822981843.jpg 玉子烧佐明太子 NT. 120，甜甜口味的日式煎蛋卷， 上头还淋了明太子沙拉，是小朋友相当喜爱的餐点 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159819-591987017.jpg 江户前握寿司盛合 NT. 450，今天的第二个亮点， 与总汇海鲜丼一样拥有丰富食材，而且也相当上相 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159820-2506694267.jpg 这道盛合中包含的握寿司有：比目鱼、炙烧鲑鱼、花枝、鲑鱼、 旗鱼、鲔鱼、鲑鱼卵、海胆、松叶蟹肉、章鱼、玉子烧、虾以及星鳗等13种， 等於这里的握寿司都吃了一遍 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159822-1210696872.jpg 除了主食材丰富之外，底下的醋饭一样份量十足。 整道吃完除了可以满足所有口味的慾望，连肚子也会被填的饱饱 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1480159825-3712482615.jpg -- 乐活台南美食团 成员持续募集中！ https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tainan/M.1467373261.A.A5D.html -- 乐活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion 本ID不接受任何试吃或付费邀约 --

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