餐厅名称：矮仔成虾仁饭 图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/161417946 消费时间：2014年/7月 地址：台南市中西区海安路一段66号 电话：06-2201897 营业时间：7:00 - 19:30 公休：无 每人平均价位：45 ~ 60 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：综合饭 座标（度分秒）：22°59'21.1"N 120°11'42.8"E http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1406200553-1472855676.jpg 谈到台南的特色小吃，虾仁饭绝对是占有一席之地的餐点。站长小时候第 一次吃虾仁饭是在开元路与长荣路口的盐粥摊（现为搬迁到长荣路上的万 伯咸粥），这种虾仁饭是已经将虾仁、肉丝、洋葱等材料混入拌炒饭中再 下去蒸作法，吃起是比较乾的口感。而今天站长要介绍的是於1922年开业 矮仔成虾仁饭，吃起来是属於类似西式炖饭的口感，也是台南虾仁饭的创始店。 矮仔成第一代的老板本名为叶成，因为身高比较矮所以有个绰号叫矮仔成 ，大家叫久了之後就遂以矮仔成为店名。重新装潢後的矮仔成采用了POS机 来点餐，目前已经传到第四代的叶幸津及夫婿宋展维在经营。斜对面不远 处的集品虾仁饭，也是出自这里的师傅後自行出去开业的店 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1406200553-122090864.jpg 矮仔成的餐点不多，除了虾仁饭系列之外，鸭蛋餐点也是比较少见的菜色之一 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1406200555-1212796391.jpg 厨房内有很多阿姨们正井然有序地准备菜肴 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1406200556-1425448275.jpg 除了内用与外带之外，量大一点也可以打电话叫外送服务 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1406200557-782800409.jpg 虾仁肉丝饭 NT. 60，虾仁的部份是每天采购的新鲜火烧虾，再以手工剥壳 、去肠後，最後用青葱段来爆炒至外皮稍微焦脆，吃起来鲜甜中带有点脆度 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1406200557-493837220.jpg 肉丝的部份则是以洋葱炒过，让肉香与洋葱味混合 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1406200558-3219542287.jpg 饭的部份是以柴鱼高汤下去拌炒，因为没有完全收汁，所以吃起来的口感 非常类似湿一些的炖饭 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1406200559-1660463090.jpg 蒜泥白肉 NT. 30，川烫肉的肉片淋上蒜蓉酱，口味普普通通的小菜 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1406200559-1601902815.jpg 鸭蛋汤 NT. 25，以鸭蛋做成的蛋花汤，再加进了肉丝与青葱调味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1406200560-3099384725.jpg 鸭蛋的颜色比较深一些，做出来的鸭蛋花也比一般蛋花汤的个头要大上不少 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1406200560-3480908632.jpg 古早味香肠 NT. 25，就是一般常见口味偏甜的香肠 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1406200560-2315670676.jpg -- 乐活台南美食团 成员募集中！ https://www.facebook.com/groups/651465728241827/ 徵求热爱台南、美食、旅游、摄影的团员 活动范围：早餐、中餐、晚餐、宵夜、点心、出游 活动内容：吃吃喝喝、拍拍照、打卡、分享心得之类的 非固定、不定期出团，身份不限，也十分欢迎部落客， 可以站内信给我问问题喔 -- 乐活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食记、游记搜寻：按a键 －→ 搜寻作者: reesion --

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