[台中清水] 乔元手路菜藏窖 ～菜色多到数不尽，饭店主厨掌杓还便宜又大碗 网志图文好读完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/45130917 ============================================================================ 消费时间：２０１７／０６ 特殊声明：文章PO在PTT上，不代表同意任人转贴， 若仅转贴连结，欢迎！ 不欢迎全篇转贴，却完全不打招呼。 ============================================================================ 　　这天预定要去的店休假，去程刚好路经乔元时，朋友才提过这家店很特殊。 　　就来这看看它有何特殊之处罗！ 　　乔元手路菜藏窖位於特一号道路与鹿寮大排水沟旁的鳌峰路上。 　　铁皮屋上方的黄色圆形招牌，并没有特别显眼。 　　不过朋友从它在中社路，名为「谱吉手路菜餐馆」时期时，就有留意过它。 　　故不经意看到它就有要来访的准备，只是没有想到马上就要来吃它。 　　乔元铁皮屋的空间颇大，屋一旁还有类似小花园的空间。 　　那里好像专供烧烤还是喝酒桌客人使用。（喝酒桌没有营业时间限制。） 　　（铁皮屋内有冷气，但若只是大门敞开＋开窗户，中午用餐还蛮热的。） 　　乔元的菜色超多，进门右手边（自取餐具旁）是需要前一天订餐的预约式菜单。 　　左手边是明列的现点现做的菜色（见下图，这边的菜色还可请老板做微调）。 　　这排菜单下方有用餐桌、饮料自行取用桌（有茶包、咖啡、冷热开水）。 　　再往里走，是圣代饮料吧台区（见上图下左）。 　　点单是走到底，自行拿空白单书写想吃的菜色（菜太多，无法一一印出）。 　　菜色之所以这麽多，得看粉丝页（乔元泡菜）这段话： 　　　　经历三十年厨艺生涯的行政总主厨为了重现毕生三万多道菜的风味， 　　　　决定於台中市清水区 鳌峰路143号 乔元手路菜藏窖" 实现梦想 　　乔元就老板、老板娘两个在忙。（有时会听到老板再念老板娘，。） 　　所有餐点都是现点现做，故写好点菜单可以直接放在柜台上，不用等到老板娘 有空来结单。 　　不过要注意，点单照顺序，若是後来有要加点，是要重新排序，无法插单喔！ 　　由於菜色多，光写菜名就几乎占了所有墙面，当然也就没有图文并茂的菜色图。 　　不过一般汤、面、饭的尺寸，墙上有空盘供比对。 　　虽然大概可以猜出大小，但实际分量还是要端出来时最震撼。 　　上图左上是过桥米线（90），是主配料满满一大碗。 　　虾、花枝、肉片、豆干、水波蛋、笋片、绿花椰、洋葱、胡萝卜、韭菜、香菜、 芹菜，配菜多到把主食都盖住了。 　　米线藏在碗里，都忘了把它挖出来拍，。 　　一般过桥米线，为了要能过桥还保有热度，会用油封汤，故吃来会偏油。 　　乔元的并没有，汤还蛮清的，而所谓的米线吃来比较像米粉，。 　　故这一碗乔园过桥米线与印象中的差别颇大，较像是综合海鲜米粉汤啊！ 　　过桥米线并非乔元的大碗公系列就已经很大碗，更大碗的要看接下来的。 　　点了红烧牛肉烩饭、咖哩鸡饭。 　　烩饭的料并未直接淋在饭上。 　　故看到上图右上这一碗有三样小菜的大碗饭，请不要失望，主角随後上来。 　　上图下左右即为红烧牛肉、咖哩鸡。　 　　对，你没看错，这两大碗并非单点，而是烩饭主菜！ 　　份量已经很惊人，比对价位，更是会让人难以置信。 　　一大碗白饭＋菜，再加上一大碗主配料满满的烩菜，竟然只要65元，@o@。 　　单点一碗大碗公，这份量就算是胃口大的人都很难轻易KO它。 　　更何况这不是料多实在而已，口味还很重。 　　加些白饭，让两三人来分食，都很足够啊！ 　　牛肉很入味，单吃不赖。 　　不过对我而言，这道红烧牛整体说来酱汁偏咸了。 　　单独以它佐饭吃，稍嫌单调。（配料虽然丰富，但咸盖过其他。） 　　咖哩虽然风味没有超级独特美味，但相较之下，它比较平和。 　　若单独用餐，可以点这一道。 　　虽然咖哩一定还是吃不完，但剩下的留待下餐加菜配饭吃也不赖。 　　若看这三道，好像卖点好像纯粹只是大碗便宜罢了！ 　　（前阵子写过林家牛肉面水饺，是便宜超大碗的新竹代表。） http://pure816.pixnet.net/blog/post/45117456 　　但并不是的，在乔元也有吃到既大碗便宜又令人吮指难忘的餐点。 　　第一道：蛋炒饭。 　　庾澄庆唱的蛋炒饭歌词写得好（作词：彭承吉）： 　　　　　嘿 蛋炒饭 最简单也最困难 饭要粒粒分开 还要沾着蛋 　　乔元的蛋炒饭，就是看起来普普通通，但吃来令人难以忘怀的一道美味。 　　食材就蛋＋饭＋些许葱花与盐。 　　很平淡一点也不花俏，但铁锅一定翻够快，锅气十足。 　　炒饭粒粒分明，吃来乾爽不油腻，让人不由得一口接着一口。 　　这样好吃的蛋炒饭一大盘却只要40元而已，@o@。 　　蛋炒饭单吃就很赞，但它还有更赞的吃法：搭配乔元的泰式打抛牛（100）。 　　其实无论是与99元快炒或是泰式料理店相比，这打抛牛都份量十足。 　　不过先看过乔元的大份量主餐，它乍看才不够震撼。 　　量多，还有番茄雕花＋炒青菜，不但作装饰还可吃。 　　这是一道CP值极高的泰式打抛牛。 　　只是它稍微偏湿、蒜味又重，与一般泰式打抛有不小的差异。 　　但它的辣味够、牛肉没有咬不动的筋也不乾涩，超级下饭好吃。 　　配白饭应该就很棒，搭蛋炒饭更是激荡出双方美味啊！ 　　再来一道，它不是炒什锦，它是乔元客家粄条（80）。 　　依据菜单墙上的盘子标示，面是足足有一斤重，，粄条应该也是。 　　只是这一盘板条的量存在感还好，原因是，料太多太丰富。 　　虾、花枝、猪肉、豆干、洋葱、南瓜、青龙、竹笋、胡萝卜、...... 　　粄条炒得也颇好吃，是单点一道就可以吃饱又吃巧的主餐。 　　个人用餐，很推这一道。 　　多人用餐，就可以多点几道菜来分享。 　　不过目前菜肴的部分只点过泰式打抛牛与番茄活鱼清肉（150）。 　　原本是想吃泰式水煮鱼，但菜单上只有泰式水煮鳝鱼。 　　不想吃鳝鱼就问可否换成其他鱼，老板娘说有台湾鲷，就在菜单上注明换鱼。 　　但鱼端上时，与想像中红通通的川味水煮鱼差太大，^^|||。 　　还以为这就是「泰式」水煮鱼咧！ 　　但後来看菜单比对吃到的口味，我想应该是老板娘误会我的意思了。 　　这一道一样有主菜＋是装饰也是可吃味道也好的炒菜。 　　清肉配番茄酱汁，酸酸甜甜地，是不错吃，但与预期差太多，很失落。 　　乔元有粉丝页，名称是「乔元泡菜」，泡菜除了做料理，还提供订购。 　　菜单上还直接写了「乔元只有泡菜水饺」，既然是招牌，也点来吃看看罗！ 　　不过很纯粹的泡菜水饺（一颗4元），泡菜的酸劲十足，是很独特的风味。 　　嗯～吃过大碗公白饭配菜里的泡菜，泡菜酸没这麽明显，反倒较爱些。 　　乔元泡菜没有超合胃口，不算我的必点，我的必点算是乔元的汤品。 　　目前喝过的养肝蚬汤、四神粉肠汤，都是一碗只要40元，还大碗料又多的汤。 　　外带好像看不出很大碗，再看看内用，是不是超大碗的。 　　养肝蚬汤，除了姜丝、葱花、蛤仔，还有超多嫩豆腐。 　　蚬汤很鲜，豆腐吸附汤汁，既嫩又鲜，超好吃。 　　四神粉肠汤，粉肠不晓得是否刚好是最後一批，口感有些偏老。 　　虽然不爱粉肠，但四神汤很鲜美，光喝汤就觉得很超值。 　　比较起来超爱养肝蚬汤，但有机会还是会想试试其他汤品，:)。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 台中市清水区鳌峰路143号　04-26563969 11:30～14:00　16:00～20:00　乔元泡菜 www.georgeskitchen.com.tw 延伸阅读：[台中清水] 跟着食尚玩家去吃美食 http://pure816.pixnet.net/blog/post/38903752 ---------------------------------------------------------------------------- ●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，说的只是我的所见、所闻、所嚐。 ／█╲　　█　 ＜█＞　　█　　青菜萝卜各有所好，如果说的与你感受的不同， 　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　请见谅！　如算中肯，就请帮我推推呗！▂▅█ -- 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog PS：食记不一定会即时写出，但若有店家优惠资讯、美食节目即时碎碎念 　　则会在FB粉丝页 http://www.facebook.com/pure816.fans 里喔！ --

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