※ [本文转录自 TaichungBun 看板 #1IRHRZ73 ] 作者: pure816 (玫玫) 看板: TaichungBun 标题: [食记] [台中清水] 清水(白)烧炸粿 ～食尚玩家推 时间: Sun Oct 27 21:36:30 2013 [台中清水] 清水(白)烧炸粿 ～有包筊白笋的肉炸 ～食尚玩家采访尚未播出 网志图文好读完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/38635119 ============================================================================ 店名：清水(白)烧炸粿 地址：台中市清水区光华路206号两边 营业时间：上午场：07:30～12:00、 下午场：15:00～19:00 价位范围(每人)：20~ 消费时间：２０１３／０９ 特殊声明：文章PO在PTT上，不代表同意任人转贴， 若仅转贴连结，欢迎！ 不欢迎全篇转贴，却完全不打招呼。 ============================================================================ 　　对於面粉糊或米浆为底与上盖铺在小平圆勺上，再包入韭菜为主的配料， 主料通常是猪肉或蚵，这种平民小点心，在台湾有好几种称呼。 　　我小时候都是称蚵嗲、肉嗲，有时也会把它们统称为炸粿。 　　但之前在大甲，算是第一次看到「烧炸粿」这个称呼。 　　　　　　　　　（是说，炸粿有强调是「冷的」吗？） 　　清水有两家烧炸粿，据说是第二代兄弟分家的。 　　在光华路这家是由第二代弟弟继承的，没招牌。 　　（调涨售价的菜单上写的是「清水(白)烧炸粿」。） 　　而新兴路上的是第二代哥哥开的，有放活动式立牌，名为「清水烧炸粿」。 　　这一天来访的是清水(白)烧炸粿。 　　这家还分上午及下午场，上下午场好像都是有第三代接棒。 　　我去的是据说当地人较推的上午场在原址。 　　下午场不在这里但也没有离很远，就是在对面新店面（一样没招牌）。 　　听说食尚玩家来去住一晚前阵子有去采访过下午场喔！ 　　不管是以上说的哪一家烧炸粿，一样都只卖四种产品： 　　　　甜米糕（20）、咸粿（萝卜糕 20）、肉炸、蚵炸（30 → 35） 　　产品一样、售价相同，连涨价时间也同步。 　　虽然只有四种产品，不过朋友本来就不爱甜米糕，而现场看未炸前咸粿， 感觉口感可能会太过扎实，所以决定还是先点肉炸、蚵炸试试风味吧！ 　　清水(白)烧炸粿的蚵炸，除了个头偏小些，乍看就跟印象中很像。 　　不过外皮非常薄脆，内馅鲜、甜、嫩的韭菜，搭配美味的蚵，当然就是 很好吃的蚵炸。 　　但肉炸，更是令人惊艳。 　　搭配的内馅不是传统的韭菜，而是改成青葱＋筊白笋。 　　使得这肉炸除了薄脆、鲜、甜、嫩外，又多了一种清脆的口感。 　　店家的蚵炸、肉炸，本身的滋味就已经很棒。 　　另外也还有一开始送上盘底的酱汁及桌上的辣酱增添风味。 　　不过酱汁的风味我觉得还好，但没问就直接沾湿薄脆的外皮，反而是减分啊！ ---------------------------------------------------------------------------- 　●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，说的只是我的所见、所闻、所嚐。 ／█╲　　█　 ＜█＞　　█　　青菜萝卜各有所好，如果说的与你感受的不同， 　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　请见谅！　如算中肯，就请帮我推推呗！▂▅█ -- __________________ 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog http://www.facebook.com/pure816.fans --

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