※ [本文转录自 TaichungBun 看板 #1HtjhFup ] 作者: whoiam (胡爱晏) 看板: TaichungBun 标题: [食记] 台中 达乐士铁板烧 (邀约) 2013.7.4(四) 时间: Fri Jul 12 00:18:17 2013 =============================================================== 店名：达乐士铁板烧 地址：台中市北区太原路一段490号 http://0rz.tw/1WIdE 电话：04-22081908 营业时间：中午11：30~1：30，晚上5：30~9：00；店休礼拜一 价位范围(每人)：午宴480+10％;晚餐1280+10％;特餐1880+10％ 刷卡（可/不可）：可 停车场： 官网：http://www.dollarshouse.com.tw 脸书：http://www.facebook.com/dollarshouse.com.tw?fref=ts =============================================================== 简介： 日本料理的细致~欧式料理的优雅~炙热铁板的豪迈~和牛等级的飨宴~鲜活海鲜的体验~专 属客制的贴心~邀请您进入与众不同的铁板烧料理世界 菜单:http://www.dollarshouse.com.tw/news_d.php?id=28 主厨特餐 本月主厨特餐 海鲜全餐 双品前菜 每日例汤 活鲍鱼沙拉 晨曦鲜鱼 整只活波士顿龙虾 每日时蔬 甜点 咖啡/花茶 http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069199 日期 2013年7月4日星期四 下午六点 商标来源 http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069299 达乐士logo由两铲组成，dollars的音译好记好念。此处位於太原路， 太原路为台湾台中市的重要道路之一，大致呈弧状，共分三段。自台湾大道（台中港路） 口接精诚路，向东北行至麻园头溪後转为东行，廓子路口後为县道129号路段，东接廓子 巷至台中市太平区。(维基) 可思索门前的梅川与附近的麻园头溪可为店家带来怎样的故事性？让logo所能涉纳的意涵 向上向外提昇，有着地理美学、有着人文环境、有了天时地利，说出属於达乐士的人事时 地物之故事。铲出一片天、炒出一条路。把太原想成铁板，那车来人往宛如上帝手下的食 材，是一场食艺、厨艺、刀艺的极致飨宴，双铲相交，究竟能交击出怎样的火花呢？ 双品前菜 http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069209 花生看似平凡无奇，也能令人舍不得放下筷子。尤其该店的苦瓜，特殊的手法原来是师傅 在偶然间向南投山一位妇人寻得其艺。没有死咸般地重口味、也没有苦味直逼而上的尬尴 ，却是微甘又微酸、有咸度却也有甜度的多重性享受，整盘吃光光不打紧，有种想叫人全 部苦瓜都打包的冲动。是极为推荐的前菜之一。 每日例汤 http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069221 毛豆的丰浓沉香，叫饕客三两下就忍不住见底。青草鲜绿般的视觉色系，喝腻了千篇一律 的南瓜或玉米浓汤，具有新意与鲜意的毛豆例汤，爽朗润喉之效，值得一个大姆指。 沙拉 http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069235 鲜鱼与虾 http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069247 罕见地以类似双主角上场方式，推出在主菜之前。却也有足够的份量和美味，拿下不输 给任何一道菜的高分。鲜虾叫人赞不绝口不说，沙拉上的煎鱼，真像是将晨阳、日曦挽住 在人间，新鲜生菜像与阳光、大地携手前行的发光发热，爽口、脆甜，虽是沙拉却一点也 不马虎。虽是主菜前的副手暖场，却堪称红花的重量地位。不油不腻、海洋的生命元素尽 在眼前轮番起舞。 鸭胸主菜 http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069319 主角登场，一出手立见主厨多年的历练精华。力道、时间的掌握、客人的喜好、细心的观 察、火侯的拿捏、刀法的艺术之美。光是看着刀铲的走势与劲道，就像仙法般舞姿曼妙， 叫人目不转睛、着迷不已是一点也不为过。若有时间，听听师傅的人生哲学和故事分享， 竟像在刀光剑影下，毕生精华的内力再现。切开的时机、油封的斟酌、大小的控制、速 度的运驶，鸭胸怎能不好吃？没有苦味、涩味、腥味，有的是鲜味、美味、妙味。无穷 地回味，令人一口接一口，却没有过头的咬劲和如牛筋般的进退不是、吞食困难。虽不 致於软到化开来的夸张程度，却是软硬适中的恰到好处。 时蔬与饭 http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069353 简简单单的青菜，虫孔宣示了无农药的铁证。轻爽可口的去油解腻，在饱餐海鲜或肉食之 余，像是神来一笔的惊奇甩尾，平凡中的不凡，好比简单的留白却有意想不到的点睛神效 ，没有过撑的烦腻感却是高潮之後再掀奇蹟的欣喜狂潮。炒饭的粒粒分明更见主厨功力， 从前菜、沙拉到主食、蔬菜，贴心的师傅深怕来客的五脏庙仍不满足，特地炒了一道家常 小菜式的常见料理，怎知小小一碗竟有膨胀奇效式的魔法，像极了爆米花的烟火宣言，见 证了神蹟的时刻，胃是饱足的、心是满足的，恐怕连灵魂也不得不投降地笑而抚腹矣。 甜点时间 http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069365 手工蛋糕令人赞不绝口，花茶与咖啡的二择一，各有擅场。师傅的甜点手艺令人为之惊艳 ，建议好好发挥，不只是副品、陪衬式地配角地位，定能成为「达乐士」独步业界的卖点 之一。未来也可考虑将地下一楼改造为下午茶专卖区，不失为一亮点和转机。 http://pilikang.pixnet.net/album/set/17253112 实拍纪录 现场影音 http://youtu.be/lHesLqtVQgk 主厨实录 http://www.facebook.com/photo.php?v=10201670079222122 美味瞬影 http://blog.moc.gov.tw/redirect.do?id=305497 铁板巨献 http://pilikang.blogspot.tw/2013/07/102712.html 建议行销: 1、与各大旅馆酒店合作 将店讯放在观光导览手册或广告夹页。 2、官网、脸书更新频率与互动度要增加，善用广为人知的曝光管道。推特、微博、噗浪 3、将地理位置彻底了解并结合文化深度与在地美学，点线面拓宽加深。 4、制造正面话题性，打造本店特色的可述性，如贵妇悠雅般的B1(前身为大老板们的招 待所)发展甜食多样化与多加利用该处空间的可能发展性，势必掀起一股旋风。 5、与市府观光局、文化局等相关单位合作，争取办活动或行销的机会。 6、参考别间同行的同中求异作法，吸收他人特色转化为自已的菜色。 7、参观地下一楼的水殖环境，可妥善利用安排规划为舒适、大方的动线与加分功能。 8、文宣、海报、摺页、广告多元化，从不为人知到广为周知的放射性泼墨，力求大度。 9、将食材来历、山上农场、师傅手法、茶酒故事等重新包装与动态录相、平面设计。 -- Shakespeare：目眩时更要旋转，自己痛不欲生的悲伤，以别人的悲伤，就能够治癒。 http://pilikang.pixnet.net/blog --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: whoiam (111.246.82.210), 时间: 07/12/2013 00:20:03