作者： 冯惠宜╱台中报导 | 中时电子报 – 2011年12月6日 上午5:30 中国时报【冯惠宜╱台中报导】 顶着台大外文系的光环，七○年次美女主厨陈岚舒日前获法知名庄园城堡组织Relais＆ Chateaux（罗蓝夏朵）评选为杰出主厨，她是全球第一位获得该荣誉的亚裔女主厨，热爱 美食的她弃文学跨足到烹饪天地，以精湛厨艺获得殊荣，透过巧妙的料理手法，也把台湾 在地食材推向国际。 由罗蓝夏朵非营利性质联盟评选出的旅馆与餐厅是全球热爱旅游及美食者梦幻名单，好莱 坞明星李察基尔、布莱德彼特都是罗兰夏朵的热爱者，「牧羊少年奇幻之旅」作家保罗． 科尔贺曾表示：「在罗蓝夏朵指引下旅游是一种朝圣之旅，它旗下会员旅馆或餐厅都像活 生生的博物馆」。 而因陈岚舒获得杰出主厨，由她担任行政主厨的乐沐法式餐厅也成为该组织推荐的杰出主 厨餐厅，这是台北三二行馆在二○一一年获选为该组织会员旅馆後，台湾再度有餐厅入选 会员。 陈岚舒是台湾料理界传奇，不像其他名厨，是在五星级饭店或知名餐厅从学徒历练起，毕 业於台大外文系的她，一路都是会读书的资优生，却在大学毕业後跌破众亲友眼镜出国学 厨艺。 她先在法国蓝带学院学甜点，获ＭＯＦ法国最佳工匠（制糖类），并在被誉为米其林大厨 养成班的斐昂迪高等厨艺学校以第一名毕业，又考取法国厨师证照，先後在法国、美国三 家米其林餐厅任职，回国後主持台中乐沐法式餐厅，以道地的法式料理吸引饕客朝圣，连 电影蜘蛛人男主角托比迈奎尔都曾到此用餐。 从小就爱吃的陈岚舒，做菜时讲求各种食材交融层次感，摆盘美得像幅画、出菜时掌握顺 序与最佳品嚐时间，最为人津津乐道的是以揉合法式料理与台湾食材，创作出别具特色的 料理。台湾的乌骨鸡蛋、珍珠菇、当归叶，她以巧手和法式料理的松露、鱼子酱等交融出 让人感动的佳肴，曾两度邀米其林名厨交流。 http://ppt.cc/yaWL --

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