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店名：正老牌潭子臭豆腐
地址：台中市潭子区胜利路251号
电话：04-25320057
营业时间：下午3点到晚上9点
是正宗的喔!中华路的原始店~还有卖肉圆~清蒸无负担~重点是!!
皮很Q很好吃~肉很紮实喔!
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台中／正港潭子臭豆腐 老店重开张
【联合报╱记者陈宏睿／潭子报导】 2011.11.26 03:57 am
潭子臭豆腐自制泡菜、独门酱料、酥软豆腐组成的三重奏，是历久不衰的原因。
记者陈宏睿／摄影
睽违19年的潭子臭豆腐正老店，上周在潭子区胜利路重新开张，
为创始人萧明辉的儿子萧吉长经营；从小就帮父亲卖臭豆腐的萧吉长说，
去年生大病後，想藉工作锻链身体，重新将老店开张，
他向老顾客保证「潭子臭豆腐的口味，我了若指掌」。
萧明辉在民国57年创立的潭子臭豆腐老店，原在雅潭路，经营24年後，
因都市计画拓宽道路，再加上年纪、身体出状况，老店因此歇业。
广为人知的中华夜市潭子臭豆腐，是由萧明辉女儿萧淑女在民国58年创立的分店，
迄今也有42年历史。
萧吉长说，民国93年从中油退休在家，生活没目标，去年生了场大病，
思考重新作生意，想藉工作「锻链身体」，也把父亲家传手艺让民众回味。
「老一辈的都知道潭子臭豆腐的发源地就在潭子！」萧吉长说，
妹妹在市区开的分店广为人知，但真正在地潭子臭豆腐，要在潭子吃「才够味」。
萧吉长说，臭豆腐、泡菜及独门酱料缺一不可，尤其中药材泡制的独门蒜头酱油，
搭配臭豆腐、泡菜绝对「一块接一块」。
萧吉长指出，父亲当时独创「双锅式炸法」，先用低温将豆腐炸到膨胀後，
再以高温把豆腐炸到酥脆，因此豆腐能有外不酥内嫩、外酥内嫩、外酥内酥
3种口感不同的吃法。
「曾有香港人跑到潭子，抱了2缸泡菜回港!」萧吉长说，
自制泡菜是美味升级秘诀；家传泡菜特色「不加味精、糖」，纯用独家中药材，
让泡菜自然发酵，多吃益胃，可帮助消化。
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消费流行 | 联合新闻网
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4F：→ blueicewing:跟中华路夜市那间有什麽关系吗?? 11/26 21:37
5F：→ shin76831:阿文章不是有写得很清楚吗= =这位老兄要看阿! 11/26 21:39
6F：→ iloveqk99:台中板无[号外]标题 建议改成[新闻] 11/26 21:41
7F：→ shin76831:谢谢^^ 11/26 21:42
8F：→ blueicewing:= = 按太快 眼残没看那一段 以後不用跑去中华路了 11/26 21:45
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9F：→ loveshinshin:是潭子萧家班的吗？？ 12/03 00:04