传统的日晒面，现在已经少有人做了，因为耗时又耗工，愿意维持传统做法的已不多见。王先生（不愿具名）与太太萧丽华二十年前从台南关庙北上到台中发展，他们没有选择大都市创业，而是将家乡的关庙面带到一个新地方发展，夫妻俩只是单纯的做面，希望能将这种传统手工面的口感给更多人吃到，所以二十年来都是维持同样的人工日晒法，虽然很辛苦，但是他们觉得能让客人吃到健康没有防腐剂的面，才是最重要的。 一大早到面厂，就看到王伯伯已经开始在工作了，倒入一袋袋的面粉和水搅拌，?动底下的机器揉面团，将压好的面粉皮卷成滚筒状，送给前面的切面机做成面条，这麽多的前置作业都是王伯伯一人完成，就是准备给「前线」的萧丽华和他们的员工能够有效率的折出一绺一绺的面。 用铁皮屋搭起来的制面厂，温度比外面还要高个三四度，才工作不到半小时，王伯伯已经全身湿透。 王伯伯的牵手萧丽华，二十年前和先生从台南关庙北上打拼，萧丽华说承接家乡传统日晒法，一开始是为了维持生计，日子久了，也习惯这样的模式，就这样做了二十年，从来都没有断过。 萧丽华工作到一半，就有客人来买面。九点左右，阳光已经照进屋内了，萧丽华又忙着戴上斗笠推车出去晒面，忙近忙出地一刻也不能闲。 折面看似简单，但是要有多年的经验累积，才能折的平整好看。王伯伯说，来来去的员工那麽多人，但要把面折好，通常都需要做半年以上面才比较卖的出去。 中午十二点，工厂停止做面，今天做好的面也全都拿到外面去晒了，天气实在是很热，但是夏天的阳光比起其他季节来得强，面比较容易乾燥，因此夏天通常也是王伯伯一家工作量最多的时候。 下午三点，天空突然出现一整片乌云，王伯伯午觉睡到一半，听到轰隆隆的雷声跳起来赶紧收面。王伯伯说，晒面最怕就是下雨，被雨一滴到，做好的面也就全部泡汤了。 出去送面的萧丽华也赶紧骑车回家，就怕晚了一点雨就会下下来淋到这些面。收面十分耗体力，空的铁架就很难推动，夫妻俩收得又快又急，希望雨在收完。面之後才下，收完面的萧丽华大吐了一口气，总算把面安全送到骑楼下。 一天下来，做面的辛劳不言而喻，虽然王伯伯只是玩笑带过，但这份须要看老天脸色吃饭的工作利润其实不高， 来自台南关庙的王伯伯将家乡的传统承接下来，在异乡落脚发展的他们不求多，只求足够全家温饱就好。 公民记者陈品欢 中县报导 影音新闻：http://www.peopo.org/portal.php?op=viewPost&articleId=60083 转自PeoPo公民新闻网 --

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