=============================================================== 店名:ラーメン凪 Ramen Nagi 豚骨拉面 (台中店) 电话:04-36062511 地址:台中市西屯区河南路三段120号3楼(老虎城购物中心内) 价格:$200up 用餐日期:2014年5月 =============================================================== 无音乐图文网志版 痞客帮:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/57403908 PS:本篇为试吃文 纯文字版 台中最近日本拉面店一间接着一间开，在山小屋、面屋辉、面屋之後，连日本东京的豚骨 拉面Nagi也来了，还直接选在老虎城开了台中第一间分店，颇有画地为王的气势。豚王拉 面目前在台北有3间分店，且开幕的时候，就造成轰动，而台中算是台湾的第4间了，这次 接到来自该拉面店的邀约，就特地跑来老虎城嚐鲜看看拉。而秉着该店的优良传统，每间 分店开幕都会有其限定版的口味，听说台中这次的开幕限定口味就叫做台中王，好道地的 名字阿，也因为这次豚王拉面的进驻老虎城，所以老虎城外通通换算了豚王拉面的旗帜和 看板，看起来声势浩大阿。 拉面店位於老虎城三楼，走上电扶梯到达三楼後，看到MOS汉堡的右侧，有一个不太显眼 的红色招牌和灯笼，就到ラーメン凪哩。由於刚开幕，所以人多到还要排队登记，厄，今 天不是礼拜一吗?大家都要上班上课才对，怎麽还不到正中午时段，人就已经开始排队了( 惊) 远远看感觉店内用餐空间很小，走近看後才发现哇~好大间，外侧是四人桌，内侧还有吧 台区，桌与桌之间空间还蛮大的，不会有拥挤感，赞!而吧台更内侧则是开放式的厨房， 可以看到师傅在煮面欸!这点就比山小屋好很多了! 吧台区 看师傅在眼前煮面，不知道为啥会越看越想吃，然後就一碗接一碗了。 用餐区 如果单人用餐的话建议坐吧台，双数或多人用餐在坐外围，这样面对面吃也比较不会因为 是陌生人而尴尬。椅子部分也是有特别设计过，椅子底下有一个夹层是可以用来放包包或 衣服，还蛮贴心的设计。 这是国外的分店口味，台湾除了最上面的4种基本款外，下面的限定王好像都没供应，所 以想吃这几种只能看看运气和到国外哩。 该店的一些生田先生文创图案和LOGO，都挂在墙壁上，在等面上桌的时候，可以稍微看一 下。 该店拉面都是王字尾，很有气势的命名，每间店都会有供应的基本款4大天王，分别是豚 王、黑王、翠王、赤王，价格除了豚王是$200外，其他均一价都是$230，另外还会有限定 王的不定时供应，如果朋友多的话，大家可以点来交换吃，就可以一次吃到很多种口味哩 。 桌面上有菜单，每一张就代表一碗拉面，ラーメン凪的拉面细项可以选择很多，非常的客 制化，是我目前吃到选项最多的拉面店了，第一次看到这菜单可能还会傻眼，一开始要先 选择拉面的口味，有4种基本款的拉面和一种限定，如果选限定王的话，就只能选面条粗 细而已，剩下的由师傅依比例制做。而4种基本款的王就可以让客人选酱汁、风味油、蒜 蓉、叉烧肉、蔬菜、辣度等，辣度从1~10分10个等级，第一次吃的话，建议吃一辛就好， 面条有两种，分别是细面和粗面，然後可以再选面条硬度，硬度从硬到软，分别是下锅煮 5、10、15、20、25秒，如果有到过日本吃拉面，且喜欢日本道地的拉面口感的话，在这 边就建议选硬或超硬，会比较有日本味喔。 桌面上调味料 由左而右分别是铿鱼酱、黑胡椒颗粒、白芝麻，後面两种大部分的拉面店都会看到，反而 是铿鱼酱第一次看到，後来有偷偷的加一点在拉面中吃，会添加不少鱼香但还蛮咸的，除 非非常重口味，不然不建议加。 腌渍福菜和豆芽菜 每桌都会有，想吃多少就拿多少，无限量供应，跟日本当地的拉面店颇像，不过大家重点 都在拉面，这个似乎都被大家忽略了。 今天除了吃拉面之外，就是要跟ラーメン凪的创办人，生田智志先生来个见面会阿，生田 先生还是特地飞来台湾举行台中店的开幕仪式唷，等等会有不倒翁点睛活动。阿mon的日 语蛮差的，只听得懂一些单字，所以就要靠翻译小姐帮忙翻译哩。 聊天时有询问生田先生，最爱的口味和吃法是什麽，生田先生拿出比来很迅速的就勾出他 最喜爱的配法，然後说他最爱的口味是豚王。 生田先生还签名表示这是他勾的XD，面条还选超硬呢，汤辣度是2辛，果然是日本人，太 软就不像拉面了，大家可以照这吃法点看看。 接着生田先生有稍微讲解了一下关於拉面汤头的想法和怎麽创做的，只能说他真的很有创 意，会将一些平常不会跟拉面一起食用的东西，加到拉面内，然後就产生一种新口味哩。 像是台湾知名小吃臭豆腐也曾经被他拿来试验过，不过後来放弃了，可能味道很可怕吧 XDD 如果进店的时候，有仔细看吧台的话，应该会发现吧台上有一个金黄色的不倒翁，上面还 有店家的专属标志，然後眼睛部分是全白的，按照该店的传统，每一间分店开幕，都会有 一尊不倒翁坐镇店内，然後会有点睛的仪式，会由生田先生亲自点睛。 画上了眼睛後，感觉果然就不一样了。 关於这个不倒翁的颜色意涵和怎麽只点一颗眼睛，也有询问生田先生，生田先生说，点一 颗眼睛代表许愿，如果愿望成真，那就会点上第2颗，因此也追问说那愿望是什麽，生田 先生回答开100间分店，当这愿望达成後，就会飞到各地分店去画第2颗眼睛。而选上黄色 来当台中店不倒翁的颜色，则是他当时的心境写照。 温碗 将拉面的碗放在热水中加热，让碗维持一定的温度，也可以避免拉面上桌後迅速的冷掉。 一大叠的肉片，就这样叠在盘子上，上图是猪肩肉，跟别间拉面店不太相同，ラーメン凪 的肉类有两种，如果在菜单上勾选猪肩肉，就一碗拉面有两片，如果是猪腩肉，一碗就是 一块。 酱汁、风味油 为了加速出餐的程序，这边的出餐也都跟日本一样，会将热水保温过的碗先放入酱汁和风 味油摆着，接着再放入面条、配料等。 正在准备煮拉面的生田先生，可以看到散发出一股气势和自信，煮面动作快狠准准，手起 手落，面条就下锅哩。 生田先生的表情非常专注，煮面时的秒数会影响面条吃起来的口感，所以千万不能分心。 再依客人需求加入各种的配料，然後趁热腾腾的时後迅速的送到客人桌上。 这次要吃的拉面共有六种口味，除了最基本款4大天王外，还有台中王和老虎王这两款的 限定王，台中王的限定日期是5/12号到5/29号，老虎王限定日期则是5/30到6/15号，日期 要看好喔，太早或太晚来都是吃不到的唷，另外还有一款叉烧饭，也是5/12号起就有供应 噜。上排由左而右分别是翠王、老虎王、赤王，下排由左而右分别是黑王、台中王、豚王 。 豚王$200 这口味是生田先生最爱的口味，由於大家偏爱细面，所以这次6种口味就都通通点细面了 ，该店的面条是自制的，面条硬度先选普通，所以上桌後就要立刻吃，不然会变更软，如 果要先拍照的话，建议点硬，拍完大概也变软了。汤头浓度选普通，但喝起来还蛮浓郁的 ，大概是台湾人吃拉面加喝汤的接受范围内，但如果选浓，可能就不太能喝了，因为会真 的咸阿。另外还有一点的油脂感，应该就是该碗有加猪背脂的关系，如果风味油的浓度选 越浓的话，油腻的程度也会增加，这个点的时後要注意喔。 翠王$230 整碗绿油油的，能想像这是碗拉面嘛XD?这口味比较有异国风情，但听说蛮受女生欢迎的 ，因为吃起来味道很像在吃有汤汁的萝勒义大利面。在豚骨汤底上加入萝勒加上葱花、橄 榄油产生一种很特别的味道，接着再洒上起士粉增加咸度，面条如果选超硬，会有点再吃 义大利面的错觉，而因为我本身就喜欢吃青酱，所以这种特别的口味也是还蛮喜欢的，但 是如果平常不爱吃青酱的，对这碗可能就会不爱哩。因为有加入橄榄油的关系，这碗会比 豚王稍微再油腻些，风味油的栏位建议选普通就好。 赤王$230 赤王跟黑王一样，正中央都会有一球圆形的物体，分别是赤王球和黑王球，球是用猪绞肉 做的，汤头则是再加入红味增、大蒜、辣油等去调味，所以这口味本身的辣度就稍高些， 如果不敢吃辣，建议就不要选这口味。在吃的时候，要将球和汤汁搅拌一下，这样味道会 更佳。 赤王球特写 可以看到上面还有洒上辣粉之类的粉末，整碗都红通通的，如果辣度那边再选最高辣度10 辛，那颜色应该会更惊人巴。 黑王$230 当天受欢迎程度排名第2就是这口味拉，虽然说看起来黑油油的，有点可怕，但相信我， 这味道应该会是台湾人喜欢的，将墨鱼汁、麻油、黑芝麻等加在一起，吃的时候一样将黑 王球与汤汁稍微搅拌混合一下，汤头喝起友点来甜味，带有海的味道和芝麻的香味，反而 没什麽豚骨汤的咸味，还蛮好喝的欸，也是当天最早卖光的口味。 黑王球上还有加上炸过的蒜酥，让香味又提升不少，是下次来一定会想吃的口味之一。 老虎王$230 5/30-6/15供应 限定王的汤头浓度就是师傅依比例去调配，就没办法做选择哩，会叫做老虎王，是因为地 点就在老虎城，使用的食材搭配非常的让人大开眼界，表达的意境也是到艺术成级了，颜 色看起来偏黄是因为在豚骨汤头上有加入芒果，什麽?芒果也能拿来加拉面，真的够天才 的，黄色就代表着老虎的身体，黑色的则是墨鱼芝麻油代表老虎的虎斑，接着再摆上笋片 ，意境就是老虎在竹林内跳越，这碗拉面的汤听说有4种风味，就是酸甜苦辣会经历过一 轮，甜(芒果)和辣(胡椒)我有感受到，但是酸(柠檬)和苦(黑王油)似乎就不是很明显，当 天吃这口味的女生也都觉得老虎王很棒，反而男生比较爱台中王那口味，壁垒分明，各有 各的爱好。 台中王 $230 5/12-5/29 欸~又是一碗红通通的，跟赤王有点像，但颜色稍微偏深红色，正中央也有一球猪绞肉， 汤头部分则是加入咖哩、芋头、番茄等，整体的味道会比较偏向咖哩味，非常的香浓喔， 有点像是在吃咖哩拉面的感觉，而些许的辣度，也在味道上更加的锦上添花，有画龙点睛 之效，辣度建议可以选2~3辛，觉的太辣的话可以跟服务生要豚骨汤来稀释，恩~连芋头都 拿来做拉面了，生田先生真的太酷了阿XDDD，下次会不会看到台湾精神代表地瓜也入菜了 呢? 芋头切块特写 这真的是芋头唷，切成长条状隐藏在汤内，要仔细找才会看到。 细面条硬度一开始是选普通，因为加上拍照的关系，所以等到入口的时候，已经算是偏软 了，随後加点的拉面口感就改选超硬，吃起来就跟在日本拉面店吃的差不多哩，带点硬度 才优阿。 叉烧肉 猪肩肉 猪肩部位的肉片，有先腌渍过再切片，虽博但大片，没有吓死人的肥肉，口感吃起来较软 嫩细致，加上比较薄的关系，所以很容易可以吸附汤头酱汁，吃起来味道更丰富，在我吃 过的拉面店中，我觉得算很优的，会很想再点几分猪肩肉来吃，单点一份是$60/两片。 叉烧肉 猪腩肉 就是传统的五花肉拉，切的方方正正颇大块的，卤得颇入味，口感很紮实有嚼劲，但相也 有不少的肥肉，所以女生可能就不会很爱这个，现场看也是猪肩肉比较受欢迎。 高丽菜$40 菜单上的栏位内，如果不喜欢吃葱花的话，可以改选高丽菜，也可以另外加点高丽菜，一 份要$40。 糖心蛋$30/颗 这也是在加点的选项内，点拉面是没附赠的，将蛋切开後，就会有蛋黄滚滚流出，但我觉 得外层应该可以再卤的更入味些，感觉这味道跟日本的似乎不太一样，吃起来甜味没那麽 重，蛋白的色泽也不够深。 海苔$30 加点的配料之一，点海苔还附赠一些黑木耳喔，但海苔上桌後最好赶快吃，不然软掉口感 就会差很大了。 今天就一人单挑这六碗，没吃完不准回家!跟它拼了! 瞥见一旁有放叉烧饭的图片， 看图片感觉跟日本的似乎很像，就随手点了一碗。 叉烧饭$60 送上桌後看到好开心，这是有加美乃滋的叉烧肉饭欸，将叉烧碎肉扑在白饭上，再淋上美 乃滋，吃起来咸中带甜，日本的味道阿，只是这碎肉似乎可以再多一点，这样吃真的不太 过瘾。 在店内用餐，如果怕被拉面的汤汁喷溅到衣服上的话，可以跟服务生要围兜兜唷，是免费 供应的，另外小朋友也有专用的碗和汤匙，碗上还有生田先生的Q版图案，好想带一组回 家收藏XDD 整体来说 ラーメン凪真的颠覆我对拉面的认知，没想到这麽多的食材都可以加到拉面内，还有这麽 棒的味道，之前对拉面的认知都停在豚骨、酱油、味增这几种汤头口味而已，但Nagi拉面 的客制化程度非常高，几乎所有的细项都可以调整，出餐速度也快，空间又宽敞，然後还 有好吃不油腻的猪肩肉，而限定王老虎王和台中王也都各有各的特色，会会壤人想再来多 吃几次，以上是个人浅见，仅供参考。 --

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