图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/03/thcfood.html 消费日期:2014/03 ( http://goo.gl/aNOhVV ) 本文为跟台中市政府合作的推广整理文，给大家做参考! 虽然台中旧城区已经不像之前那麽繁荣，不过很多记忆里的味道都还 在市区的巷弄里头可以找得到，那就跟着冰箱的脚步，来趟旧市区的 美食飨宴吧! 第一市场传记老牌香菇肉羹 今天带大家来吃我们台中有名的传正老牌香菇肉羹，虽然这家电冰箱不 是第一次介绍，但是在第一广场的绿川店却还是头一遭，因为之前我个 人都是去後火车站位於复兴路的那一家用餐。他们家在台中地区分店其 实不少间，不过跟之之前店家家人给我的回应，应该每一家都是他们家 族分枝散叶的结果。 其实中式料理很难像麦当劳那样准备一套标准SOP就可以把味道复制得 一模一样，正所谓不同师傅煮出来的味道总是会有那麽一点点落差。当 然我的意思不是指这家正老牌肉羹每一家的味道都一模一样，不过不管 是老爸或姑姑煮出来的羹，美味程度竟然不分轩轾说。 由於最早的是开在现在第一广场的前身第一市场里面，所以我想今天带 大家来的这家绿川店应该是各店里面历史最悠久的吧? 绿川店就位於第一广场旁边，走过成功路就到了。小小的店面，即使过 了午餐时间客人依然是络绎不绝。 店里除了肉羹类之外其实还有卖饭，有猪脚饭跟爌肉饭两种选择。 说真的，如果不以那些猪脚专卖店的标准来看，他们家的猪脚要拿来 吃饱是OK的。卤汁本身比较清，不似一般外面上标榜的老卤汁还会 "牵庚"，基本上就是当日现卤的。 口味上比较偏淡，不过猪脚本身起起来带有弹性。 最後就是这碗招牌香菇肉羹罗，虽然不是第一次介绍，但是我觉得就 是这一碗让我确定他们每一家店都有得到老老板真传，因为美味程度是 一样的唷。 一大块用精肉手工做成的肉羹，配合高汤及笋丝等配料煮成一大锅令人 垂涎的羹汤。虽然分量不大，不过那肉羹口感紮实，咀嚼在嘴里肉香四 溢，也难怪这碗肉羹会让许多在外地的台中游子们魂牵梦萦呀，呵呵! 台中第一广场目前已成为着名的外劳集散地罗，真是十年河东十年河西 啊。还好这些属於这里的好味道却没因为环境变迁而改变，有来台中车 站附近，除了吃吃台铁60元排骨便当外，也别忘了顺便过来吃碗肉羹唷。 第二市场李海卤肉饭 ( http://goo.gl/jxZcsW ) 说到这个第二市场的来头可不小，想当年日治时代这可是台中最高级的 市场，大概就像现在的裕毛屋一样吧?XD 不过第二市场的历史沿革并不 是此篇的重点，我想还是赶快带大家来吃鲁肉饭比较实在。 ( http://goo.gl/3sxO3z ) ( http://goo.gl/UfIvMF ) 其实在第二市场里头有名的爌肉饭有两家，除了今天本文要介绍李海鲁 肉饭之外，另一家叫做山河鲁肉饭。这两家在市场里头摊位其实就在隔 壁，不过两家却不曾是竞争对手过，因为两家的营业时间完全错开，各 有各的客群。会开始吃李海其实最早是因为出去喝完酒回家前找消夜 吃，所以李海的营业时间当然就是晚餐至消夜早餐这一段大半夜。 ( http://goo.gl/H8EZeh ) 比较特别的是这里称作鲁肉的东西其实就是爌肉，跟一般人认知的鲁肉 饭有点出入。一般称作鲁肉饭的东西在这边叫做"肉燥饭"，想吃的人请 注意不要点错。 ( http://goo.gl/SmBEjL ) 通常如果来这边用餐，点法大概就是一个鲁肉饭、一碗汤跟一小碟小菜。 其实担头还有供应很多现做、现炒的配菜，像菜脯蛋等等像小型自助餐 一样应有尽有，请大家自行前往挖宝品嚐吧!!! ( http://goo.gl/Fm4TW8 ) 首先先来看汤品，基本上有七款汤品可以选择。在做法上其实也没很复 杂，就是将相同高汤与不同汆烫料作搭配而已。汤品种类不管是猪肝、 猪肚、猪心、粉肠、蚵仔、虾仁以及冬菜肉圆等等，我想随个人喜好选 择就对了。猪肝汤(40元)，现点现烫的猪肝口感软嫩，高汤带有淡淡虾 鲜味，我想应该有加虾壳下去做熬煮。配料只有简单几根姜丝提鲜，鲜 美好喝。 ( http://goo.gl/IE6qxY ) 20元的鲁笋丝也几乎每次都会出现在我的桌上，加了梅乾菜一起鲁的笋 丝，咸酸适中，不会像坊间恨多店做出来的不是没味道就是太过咸。 接下来还有两样东西要特别介绍给大家，第一样东西就是每个桌上都会 有一大桶免费的酸菜供客人自由取用，吃到饱的唷。酸菜处理过後，虽 然只简单利用糖跟辣过，但是这个咸咸甜甜又带点辣的酸菜，跟鲁好的 爌肉搭配着吃真的是绝配。 除了有当配菜的功能之外，也能达到去油解腻的功效!!过，就是李海家 自制的辣椒油。虽然只是新鲜辣椒过油炒，不过放点在鲁肉饭里面，整 个味道马上瞬间又提升到另一个境界。因为是朝天椒切碎制作，注意不 要太贪心，因为真的有辣度喔!!! ( http://goo.gl/ZnbZNm ) 最後，终於该把镜头拉回李海的招牌鲁肉上面了。鲁肉采用的部位一样 是腿库这部分，所以大家点餐之前可以跟他们指定要肥一点还是瘦一点。 而大碗小碗10块钱的差别就只在饭量多寡，肉都是一样大块的! ( http://goo.gl/CggTzT ) 有的朋友告诉我，李海的鲁肉瘦肉篇柴不好吃，其实这一点我是没有异 议的。跟其他多家着名爌肉饭比起来，李海的瘦肉真的有比较偏硬一点。 我个人喜欢去吃李海理由很简单，除了最主要是大半夜吃东西方便离家 也近，再来就是他们家的猪皮肥肉部分真的鲁得超好吃。猪皮鲁得Q弹， 但是肥肉却是入口即化多食不腻口。而且说实在话他们家的肉算是有比 别人同价位大块一点点。 ( http://goo.gl/f2DPNU ) 吃粗饱的东西，我想大家就先收起"美食评论家"的标准，大半夜能够来 一碗这个，我想全世界最幸福的事情也不过如此，吃东西就要吃得开心 满足呀! ( http://goo.gl/vjpFQL ) 李海的分店不少，大部分都是他们自己人开的。只是吃来吃去，在口味 上面还是只有第二市场这家跟最早的笃行路、原子街口这两家比较稳定。 果然不同师傅做出来的味道就很难一致，这也是大部分中华料理都会遇 到的问题。我个人就曾吃过一家分店，那鲁肉才入口马上就浮现: 这不是李海!这不是李海! 呵呵~所以如果真想吃吃看，还是建议大家跑一趟第二市场罗。 中华路夜市三代炒面 真正的老店卖的东西往往没几样，这一点在中华夜市的三代炒面又得到 印证。虽然只是番茄炒饭、炒面米粉这些东西，每天到用餐时间还是人 满为患。大家要知道，在台中开店开到让人排队绝对不是省油的灯。 ( http://goo.gl/7BXnrk ) 这也是一家老店，这样炒饭炒面也炒了60年，列入老店之林当之无愧。 ( http://goo.gl/BLO1Px ) 三代的炒面很简单，有别於之前冰箱介绍台中早餐的炒面，三代的炒面就 是单纯的肉丝炒面，特色就是现炒。 ( http://goo.gl/EZIDLB ) 小小的店灯光也不很明亮，不过我知道吸引人的是这六十年来现炒的滋味。 ( http://goo.gl/rd5LOz ) 光吃炒饭面也不免单调，店里还备有几样小菜供顾客点食。 ( http://goo.gl/3HiQw7 ) 终於等到我们家的炒饭面罗，这天点的是炒饭跟炒米粉。 ( http://goo.gl/cTZMwk ) 店家主打的炒饭是蕃茄口味，也就是加了蕃茄酱去炒成的炒饭。这一道完全 合到我老婆的胃口，当然记得小时候我阿骂也是这样炒饭给冰箱吃的。 ( http://goo.gl/0SRZSI ) 炒好的蕃茄炒饭有搭配几根腌渍的脆萝卜，这对比还满强烈的，哈哈! ( http://goo.gl/IDHVjy ) 粒粒分明每颗饭粒都包覆着蕃茄酱，我想这就是美味的最佳注解。 ( http://goo.gl/PNYkiM ) 接下来是炒米粉，一样是简单到不行的肉丝口味，不过要吃得先有耐 心，因为这是现炒的。味道上坦白说并不是很出色，不过套一句我朋 友跟我说过的话，他说很奇怪就是硬生生把当初阿骂的味道炒了出来呀! ( http://goo.gl/YFJUM9 ) 店里小菜种类不多，点几样来吃也是点缀。 ( http://goo.gl/Z07VDV ) 只是一忙起来，点菜的阿姨记性不太好，要有点耐心提醒喔。 ( http://goo.gl/9tBqkK ) 接下来这个年的肉羹我个人就很推，还记得第一次到三代用餐比较晚， 当时肉羹已经没料只剩羹汤，当场店家就以附赠的方式供餐。 ( http://goo.gl/DWiZKd ) 记得那一次我就已经被那汤头吸引，浓浓的肉骨味，是少数羹汤还能 吃出肉骨香的。 ( http://goo.gl/SRwn4h ) 当然这回吃到正式版的肉羹，精肉做成的肉羹品质当然也是一等一，真 材实料我想就是这家店能够屹立年60年不败的最佳理由。 ( http://goo.gl/OKhtZm ) 阿水狮猪脚大王 ( http://goo.gl/LDYIoW ) 阿水狮冰箱已经不是第一次吃，甚至还吃了将近20年，也许坊间还有许 多大家认为的卤猪脚首选，那我的版本就是阿水狮。 最早对阿水狮的印象是自由路台中公园对面那间，记得当时整个台中市 中区还是一片欣欣向荣。曾几何时，随着台中市都市计画的缺陷，昔日 繁华的中区渐渐地变成像现在大家印象中的死城一般。昔日黄金地段的 自由路代表店也曾因此歇业，直道开放陆客观光之後才又再度开张。 不过自由店从来就不是冰箱吃东西的重点，因为位於公园路1号的这家 才是阿水狮的精神指标，毕竟中央厨房设在这。 喜欢来这边还有一个原因就是消费满300元，即可将车子停在对面私人 停车场，阿水狮帮你付一小时停车费喔。 不再罗嗦，看餐点吧! ( http://goo.gl/z0jN8p ) 坦白说，在阿水狮用餐并不便宜，吃的就是心中怀念的好滋味。白菜卤 一份40元，算小贵。 ( http://goo.gl/nCYV9m ) 季节青菜一份也是40元，这天点了淋上特制肉燥的烫豆芽。 ( http://goo.gl/QA4Eyz ) 既然卖猪脚，想必猪脚面线一定不可能缺席罗。 ( http://goo.gl/UMlrWy ) 一份猪脚面线有一盘面线、鲁蛋跟猪脚，特别注意如果猪脚是中段部位 会比脚蹄多10元。这个价差我之前没看过，询问现场的阿姨是说因为很 多人都指定要吃中段才会有这规定，其实现场如果不是很多人，100元 也可以吃到中段辣。(这是当天我去用餐听到的，不成文所以也不保证 大家一定都能用100元吃到，毕竟人家清清楚楚写在价目表上面了!) ( http://goo.gl/EAcRAk ) 面线淋上大量的卤汁肉燥上桌，每一口都可以吃到独特卤汁的美味。 ( http://goo.gl/VsenB1 ) 可口白饭依碗10元，白饭上面淋上猪脚卤汁还附上一块酱瓜，份量并不 多，我们家叫了两碗。 ( http://goo.gl/Ni3ZJh ) 再来是猪脚的部分，这天猪脚是点猪脚面线附的，是中段不过当天比较 晚去已经过了用餐尖峰时间，所以我们也只花了100元。反正看这猪脚 皮的卖相一切都BJ4，这里就不再赘述罗! ( http://goo.gl/TVyY0h ) 接下来这是爌肉饭，我以前也没看过所以好奇点来吃，结果现场外场阿 姨是跟我说其实所谓爌肉就是不带肥肉的纯瘦肉，也是从猪脚上面取下 来的。思考了一下这部位应该是猪的腱子肉，真的是不带油但是带筋。 我个人觉得吃这个肉还是带点油会比较滑顺，纯瘦肉有点偏柴喔。爌肉 饭没有写在墙上的价目表中，欧德单上面有，价格我忘记了好像是80元? ( http://goo.gl/kYH00v ) 最後这碗盐菜肚片汤几乎是我每次到阿水狮用餐的唯一选择，肚片跟酸 菜都很大片，吃起来口感相当过瘾。其实我个人本来就有酸菜肚片汤偏 执症，看到不点很难过，喝这麽多阿水狮的算是很好喝的。 ( http://goo.gl/2Y786M ) 蛤蜊排骨汤也是一般外面很常见的盅汤，基本上这样长时间炖的结果里 面的蛤蜊其实也没什麽吃的价值，纯喝汤会很美味。 阿水狮店内各式汤品一律40元一盅。 ( http://goo.gl/wMjHWk ) 讲起这家店的猪脚，让我想起当年刚认识我老婆的时候有一回带了一咖 猪脚下台南当伴手礼。本来还在担心会被台南这个美食之都的人打枪，结 果意外获得以坏嘴斗出名，当时还不是我岳父的我岳父大大赞赏。他生 前最喜欢我带阿水狮猪脚回台南，其他东西都不要喔。我老婆也是，虽 然怕胖很少吃肥肉，但是阿水狮猪脚他也能吃好几块。应该说我们一家 人都很爱吃这家，口味这东西我觉得应该是会传染的...哈哈! 范记金之园草袋饭 再带大家看最後一家也是名店，这家金之园冰箱过去已经介绍过几次， 今天再度把他请出来当主题介绍给大家不是因为老店有推出什麽新菜 色，而是想跟大家说.... 他们搬家了啦!!! 而地点依然是在旧市区，也就是在原址光复路隔壁一条街的成功路上。 既然搬到新址，当然整个店面风格也重新设计装潢过。新的店用餐环境 当然比老店舒适许多，不过之前去旧店吃，看着那种用砖砌成贴上白色 方形磁砖的料理台，真的每次都让人发思古之幽情，彷佛自己也瞬间穿 过时光隧道，回到民国60~70年代的小店里面用餐。 虽然已经是离峰时段，店内依然座无虚席，可以证明忠实顾客真的如过 江之鲫，多得数不清。 炸排骨。带骨的排骨肉裹上面衣下锅炸至香酥，这种排骨肉有带点肉 汁，咸香的口感非常下饭。 除了排骨，店里另外一款当红炸子鸡就是接下来这块炸鸡腿排。 面衣包裹得相当完整，所以鸡腿肉虽然很薄，但是肉汁却还锁在里头。 虽然营业时间至晚上19:30，但是常常上演的戏码就是卖完就打烊罗。 想吃吃看这古早味的美味如何?还是请大家早一点到店排队吧! 更详细食记请参考这里 ( http://goo.gl/DBujdG ) 洪瑞珍饼店(网路超夯古早味三明治创始店) 这天到旧市区办事，办完时候看看时间刚好是面包店下午出炉的时候， 所以就骑着车来到附近的洪瑞珍饼店。 ( http://goo.gl/rNSH3F ) 说起洪瑞珍应该很多人会觉得比较陌生，但如果讲到三明治，我想很多 人应该就会有印象罗。 ( http://goo.gl/UULLNc ) 因去到得早，所以很"轻易"的就搜刮了这些战利品载回家。 ( http://goo.gl/EG6Wjs ) 因为一口起把所有口味都一网打尽，十个以上店家就会帮顾客将三明 治用纸盒装起来，送礼自用两相宜。 ( http://goo.gl/JoqZLU ) 每种口味在包装上都有标明，虽然不是透明的纸质包装，但也让人一目 了然。过去只知道原味的三明治，没想到现在发展出这麽多元的口味， 自己真是孤陋寡闻啊! ( http://goo.gl/mYXPxW ) 当天除了三明治之外，看看店里有什麽也顺便带回家。 ( http://goo.gl/hzG1Id ) 首先是这个之前没看过的火腿边，也就是店家拿来做三明治的火腿切剩 的，一包50块钱，其实挺划算。 ( http://goo.gl/FAwOIP ) 手工的烟燻火腿，因为是用不着的边皮，所以这地方反而烟燻味道特 别浓郁。因为是特制火腿，所以本身味道初期的蛋，不死咸，而且火 腿肉里面精肉的比例相当高喔。 ( http://goo.gl/WrwL8U ) 刚出炉的古早味菠萝面包，不顺手带着两个回家很不甘心啊。 ( http://goo.gl/M49M83 ) 接下来就是招牌三明治出场罗，比起之前只有招牌原味一种口味，现在 多达七种以上口味真的很不一样。首先是两款甜的三明治，分别是橘子 口味跟草莓口味。特制的橘子及草莓果酱，搭配起司片及招牌鲜奶油组 合而成的三明治，适合吃奶蛋素的朋友们选购喔。 ( http://goo.gl/C9gzKX ) 接下来就是荤的三明治，其实口味虽然看起来很多，实际上只是几样材 料跟不同口味的吐司面包在做排列组合罢了。主要的材料冰箱帮大家拆 解结果就是全麦吐司跟一般白吐司，加上起司片、火腿片、蛋片还有招 牌鲜奶油跟沙拉酱。 ( http://goo.gl/mcMPhp ) 其实讲这麽多，最後来是要回归到这块原味三明治才是最经典。简单的 四半片面包产生的三个夹层，外面两层放进蛋皮及沙拉酱，最中间那层 夹入特制火腿片，舍沙拉酱以鲜奶油取代。没有错，就是鲜奶油蛋糕上 面那个奶油酱。因为这个配方的使用，除了让口感更为滑润之外，微微 的甜，也给三明治多了一股特别的滋味。 ( http://goo.gl/78TQw5 ) 坦白说，他们家的三明治实在是不便宜，不过就因为这特殊的风味，我 们台中很多人家里都是一家好几代都爱吃。也许食物本身没有真的好吃 到可以让人飞上天，不过那一种经过时间跟回味淬链而成的古早味，我 想才是让人一直念念不忘的好味道吧~ 以上店家资讯: 传 台中正老牌香菇肉羹绿川店 台中市中区绿川西街167号 04-2227-9569 营业时间： 11:00~19:30 刷卡:不可 停车场:无 第二市场李海鲁肉饭 台中市第二市场内(中正路入口进去即达) 04-22260108。 营业时间: 17:00~05:00 刷卡:不可 停车场:无 三代(炒面)老担 台中市中区中华路、台湾大道一段口 0933-450261 营业时间:18:30~01:30 刷卡:不可 停车场:无 阿水狮猪脚大王总店 台中市中区公园路1号(近继光街口) 04-22245700 其他分店资讯请参考官网 http://www.assfood.com.tw ( http://goo.gl/pJMo9 ) 刷卡:不可 停车场:有(消费满300免费停车1小时) 范记金之园草袋饭 台中市中区成功路174号 04- 22207388 营业时间：11:00~19:30 刷卡:不可 停车场:成功路路边停车格 正宗洪瑞珍饼店(中山店) 台中市中区中山路 125 - 2 号 ( 中山路、市府路交叉口 ) 04-22268127 营业时间：09:00 ~22:00 /星期日 10:00 ~22:00 刷卡:不可 停车场:中山路路边停车格 以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考! 台中观光旅游网http://travel.taichung.gov.tw/ ( http://goo.gl/59xpH ) 台中旅游网脸书https://www.facebook.com/taichungresort ( http://goo.gl/1CmNkC ) 台湾游购赞官网http://www.yogotaiwan.com.tw ( http://goo.gl/zBRzB0 ) 台湾游购赞脸书https://www.facebook.com/twyogo ( http://goo.gl/F4UJvX ) 吃完小吃，顺便来一趟台中旧城区宗教之旅 ( http://goo.gl/Bo8W5E )吧! 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考! -- 南北货俱乐部: FB粉丝团:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 电冰箱的吃喝玩乐志:http://www.dtmsimon.com 线上厨艺教室:http://cook.dtmsimon.com --

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