====================================================== ◎介绍店铺：[SONO园 日本料理 模范街│西区] ◎地址：台中市西区民权路229巷19号 ◎电话：04-23029393 ◎营业时间：11:30Am-02:30Pm+05:30Pm-09:30Pm ◎消费提醒：建议事先预约订位 ====================================================== ●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2014/03/sono-1480.html#more 在台中的勤美商圈里面的模范街一带..是我觉得很有在地散步悠闲氛围的地区.. 毕竟这边是很在地的住宅区..巷弄道路不大..却在这几年充满小惊喜.. 一家又一家充满特色的小咖啡馆林立..转个弯就是家充满设计创意的咖啡店.. 不过却有家很特别的日本料理店[SONO园]..是很少见的高级京都料亭.. 庭园式的京都古城建筑..常常经过都不免驻足观看..据说已经开了二十多年.. 其实现在对於这样的高级料亭我都蛮有兴趣的.. 刚好很巧有天收到SONO园的邀约..真的是让我喜出望外..立马就排定时间前往. 在模范街的这安静巷弄里面..有着京都古朴氛围的SONO园更显静谧的质感.. 而且旁边还有种了一棵非常茂密的樱花树..虽然只有一棵孤立於此.. 可是每年三月当樱花盛开的时候..其实我常看到不少经过的路人会特地跑来照相.. 因为在城市里它算是相当显眼又开得很漂亮的樱花树啊... 走进店内..里面有漂亮的日式庭园造景..前庭走进去就是玄关的廊道.. 日式餐厅的玄关廊道是个很巧妙的设计..它看似只是展现豪华气派的装潢之一.. 但其实我觉得那更符合日式禅风不急不徐的味道..多点时间体会融入这环境.. 然後用更平缓的心情来慢慢感觉接下来的美味旅行.. 不过室内的挑高空间看来气派十足..分为一楼跟二楼空间..二楼是大型宴会和室.. 主要用餐都是在一楼..有包厢跟褟褟米的座位..今天被引领到最里面的位置.. 在日本的褟褟米位置都是要跪坐的..但是我看外国人也都是盘腿坐.. 对我们没有习惯跪坐的人来说..根本坐不到十分钟脚就麻了XD.. 还好这边桌面下是篓空的..(不过男生倒是没有一定要跪坐的样子) 所以可以像是坐下一样轻松许多却也一样有气氛.. 今天体验的是【主厨季节料理/每人1480元】 所谓的季节料理就是指依当季时令的食材主厨来制作..单人的份量.. 不过也因为各季时令的渔获或蔬食不同..所以以下的餐点不见得都会一样.. 但这也是季节料理的趣味之处..期待每一道未知的主厨创意菜色.. 另外也有一般的三样套餐..或是可以自己选择要单点直接找喜欢的菜色.. [凉拌北海道昆布] 轻洒上芝麻的香气..然後是姜蒜的辛香中蹦出辣味..简单开胃小菜.. [生鲜冷菜：牡丹虾、红甘、旗鱼与鲔鱼] 红甘跟鲔鱼的鲜度与口感都无可挑剔..反而旗鱼除了厚也够新鲜.. 毕竟白肉鱼本身味道就不重..所以稍有异味就容易尝得出来..但它们家的旗鱼还不赖.. 至於牡丹虾不用多说..饱满的虾身肉质鲜甜..只吃一尾实在不过瘾.. [前菜：洋风鲑鱼] 炙烧过三分熟的鲑鱼肉..表层带皮有着微焦香..里面除了生菜还有干贝跟山药.. 特别的是里面用了宜兰三星葱调成像青酱的浓郁沾酱..增添很不错又特别的香气.. [蒜蒸红条/时令鲜鱼] 红条属石斑类种..它的肉质相当细腻滑嫩..SONO让整个蒜味的香气深度融入鱼肉中.. 每一口都吃得到鲜嫩与蕴出的蒜香..而且油脂的厚度也让不同部位有更滑嫩的口感. [海鲜胡麻豆腐佐红萝卜泥] 外层是把胡麻磨成粉内里还有一层胡麻豆腐裹上海鲜料去油炸.. 酥炸过後让胡麻香气更显着..里面有干贝、银杏..浓醇中带点微微苦香 [碳烤无骨牛肉佐松露卡菲酱] 碳烤五分熟的牛肉..切开後可见红嫩牛肉..入口咀嚼除了嫩度还散发饱满的牛肉香甜.. 整块牛肉的熟度与香气恰到好处..建议可以先吃没沾到酱的原味.. 然後再沾上盘中附上的松露卡菲酱..带微酸香的酱汁让牛肉的甜味更加明显.. 再加点玫瑰盐就更棒了.. [土瓶蒸炖鸡汤] 这是日料的必备..看你喜欢先吃完料再喝汤还是反过来也可以.. 不过它们家的汤熬得很不赖..清爽却喝得出海鲜与鸡汤的甘醇味.. 里面还有整只的虾..当然像干贝丝、鲍鱼片、香菇、蛤蜊等等也不缺席. [山药海胆细面] 这道完全看的就是师傅的精巧刀工..把山药以日式冷面的型式呈现.. 把山药削成一条条如面条般的细丝冰镇..而沾酱就是冷面的酱汁加上芥末.. 这样吃真的好清爽又对味..因为冰凉的山药面条混着咸辛的酱汁.. 入口沁凉而咀嚼爽脆..很简单纯粹却让人小惊艳.. 差点忘记提上面的海胆XD..因为瞬间就直接秒吃了..浓醇的鲜味意犹未尽.. [时鱼昆布纸火锅] 简单的昆布高汤里面是鲜蔬、金针菇和香菇..加上一份海鲡鱼的鲜切鱼片.. 不烹煮过也是可以直接生食的新鲜海鲡鱼片..不过可以等火锅煮沸後再涮.. 原本生食脆弹的海鲡烫熟後肉质带弹性..新鲜吃得出来淡甜味.. 清爽的昆布高汤让鱼肉本身鲜味不会被抢过.. 以上你以为这样就结束了吗??..还没有嘿XD..上面是一人份量的季节套餐.. 但因为我们来了两位..所以还有提供了几份单点的美味..下面继续加码.. [油煎樱桃鸭] 宜兰樱桃鸭是这几年大家很喜欢的..不过有些人也很怕鸭子肉质太过乾涩.. 所以SONO的主厨用低温油煎..保持了内部肉质的嫩度..而外层熟一些.. 搭配的跟牛排是一样特制的松露卡菲酱..鸭肉有属於它的肉甜与油香.. 比起前面套餐的牛排我觉得毫不逊色. [黄金虾球] 将虾肉剁碎後混着洋葱酥炸成球..佐上蕃茄丁制的酱汁.. 搭配炸过的山芹菜..其实虾球本身很清爽..反而是搭配的芹菜显得油了些.. 但虾球很好吃..满满虾肉..与一般中式料理的方式不太一样.. [甜点：鲜芋红豆汤] 熬得绵软的芋头带点甘甜..里面是满满软绵饱满的红豆.. 这样的料亭餐厅的甜点一向让人觉得舒服..完全不会太过甜腻.. [甜点：月之恋人蛋糕卷] 月之恋人的神保蛋糕卷一向评价很不赖..所以是我不陌生的好口感.. 细致的蛋糕加上不浓腻的奶油..每次都觉得很好吃.. [甜点：时令水果] 目前是三月..不过最近去几家餐厅都有吃到甜的西瓜哩!! 而且SONO园的有更甜上一点点..还事先已经把西瓜皮去掉了.. 这是高级料亭的用心小地方.. 这餐吃得有点奢侈..不过我觉得日本料理真的是偶尔可以对自己好一点的料理.. 选家好的餐厅..遇到好的师傅..那份手艺与用心便会呈现出相对应的美味料理.. 而以它们家1480元季节料理的内容..其实涵盖的食材范围相当广.. 而且每道食材我都很喜欢师傅的料理手法跟调味.. 没有过重而抢了食材的本味..(不过红条的部份蒜味倒是真的盖过鱼本身的鲜味了).. 特别是在牛排与樱桃鸭的料理也把握了相当的完美程度.. 而服务上就不用说了..即便今天是邀约体验..但是每个服务生都非常战战竞竞的做好每个细节. 我在台南最常吃的日料老字号应该是银座..而台中的SONO园也有给我相同的感觉.. 如果对於高级日料亭有兴趣的话..这家蛮值得可以列入考虑的喔!! [延伸阅读] 台中-异乡人咖哩 福岗烧咖哩│西区 http://www.orange-dog.com/2013/01/2.html 台中-博多 大海豚骨拉面│西区 http://www.orange-dog.com/2012/10/n.html 台中-九州 山小屋拉面│西区 http://www.orange-dog.com/2014/03/blog-post_12.html#more 台中-Haritts 东京甜甜圈专卖 ??????????店????│西区 http://www.orange-dog.com/2013/10/haritts.html 台中-烟燻咖啡 SMOKER│西区 http://www.orange-dog.com/2013/11/smokern.html 台中-RoundAbout Cafe│西区 http://www.orange-dog.com/2013/10/roundabout-cafe.html 台中-Mapper Cafe│西区 http://www.orange-dog.com/2012/02/mapper-cafe.html --

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