=============================================================== 店名：萧爌肉饭 地址：台中市东区大智路183号 营业时间：AM5:00~PM2:30 =============================================================== 图文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/55577673 继上一次在陈明统吃到不满足的爌肉饭之後，这天的早午餐就选了大智路的这间萧记。 在网路上有人询问台中爌肉饭的推荐名单，超过30个样本，看来看去呼声最高的 似乎是东兴市鲁肉义和大智路萧，再来则是陈明统、二林老猪哥，然後是其他一些店 (今日、大丰、掳胃专家、松香...各有支持者) -------------------------------------------------------------------------- 听说这间萧记在中午用餐时间人潮会相当可怕，所以我11点前就来吃了， 这天是周末，这个时间点店内也大约坐满了八成位置，看来的确很受欢迎~ 最近新闻说某位警察所长在台中某间爌肉饭店和女店员起争执， 看完影片之後我觉得...还好那间爌肉饭本来就不在我名单之内，哈哈！ 这边的爌肉饭也卖到一碗55元的价格了阿... 算是略贵的，店内卖的全部都是半圆形的腿库爌肉， 其他还有像是菜圃蛋之类的简单小菜，汤类都一碗10元而已。 白饭简单的浇咸，放上一块爌肉，一旁有酸菜供人夹取， 把酸菜铺了半碗饭的面积，这样就是一碗萧记的爌肉饭。 店家已经把竹签拔掉了，接下来好好来嚐嚐看这间爌肉的魅力在哪里。 初看到瘦肉的部分，不禁眉头一皱，发觉案情并不单纯，很多人都知道有些东西吃久了 ，就是用眼睛一看也可以大略判断口感，这瘦肉给我的第一印象就是还不够久不够透？ 还好实际吃下去的口感还算"松"，仍是略硬了些，离我觉得的最佳状态还差一点。 腿库纤维较粗的瘦肉就是这样，炖的时间不够久，会较乾硬，炖得过久会成条状散开 ，虽说容易入口却又会失去弹性，如果是整颗的卤蹄膀，我喜欢炖久一点的， 像是这类的腿库爌肉，如果能介於两者之间取一个最佳平衡点，我觉得是最棒的！ 萧记的瘦肉不柴、有弹性，如果能再更软一些就好了~就是差一点~ 筷子一夹便分开的肥肉，滋味浓郁迷人，好吃的肥肉不仅滋味要浓，还不可太腻， 萧记已经相当优秀，就是还多了一些些的肥腻感(酸菜正好派上用场~)，也是差一点点... 至於小菜部分倒没啥好说，卤白菜和菜圃蛋，加减吃， 汤品则是味道很淡(尤其是味噌汤)，不过一碗才10元，实在不能要求太高阿！ 也许有的人会认为萧记的口味重，油腻度或许仍有一些，但咸甜度我觉得很适中， 整碗饭吃起来就是名店应有的水准，好吃，但距离发光亮眼还差一点。 目前觉得最厉害的腿库爌肉是在彰化吃到的夜市爌肉饭，可是这间下午开门营业前 就排了一堆人，一开店进门就开始秒杀，三小时以内卖完，已经算是梦幻等级了， 要吃真的要天时地利人和。 -- 我的Google美食地图(台北-1)：http://goo.gl/maps/tkUwO 我的Google美食地图(台北-2)：http://goo.gl/maps/OyLdd 我的Google美食地图(桃竹苗)：http://goo.gl/maps/tYphL 我的Google美食地图(中南部)：http://goo.gl/maps/NS4i5 --

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