=============================================================== 店名：Dream Country 梦幻国度-日式西式料理新作 地址：433台中市沙鹿区镇南路二段358号 电话：04 2632 8338 营业时间： 价位范围(每人)：250 -500(圣诞特餐800) 刷卡（可/不可）：啊…忘了问orz 停车场：门口自有停车场 官网：？？ =============================================================== http://www.jjli.tw/index.php/2014/01/1313/ 【人生总是充满第一次(喂】 『只要是学吃的都会梦想开一家店。』 — 凭着媒体上的这一句话，就算在 jjli.tw 正紧锣密鼓的筹备的这个时刻，JJLi很临时的决定在2013年的圣诞节这天前往 Dream Country 梦幻国度-日式西式料理新作 — 也就凭着这一句话，让在下享受了一顿美好 的夜晚 — 在这里也感谢好友 小刹 与 于为畅 大哥的介绍文案，很好的勾起了在下 想要食海胆的慾望（重点误XDD 总之呢，在诊所完成了某项『人生第一个CASE』同时，便以这个为理由走进来这间位 於沙鹿，以新鲜、创意起家的和洋混风小馆，开启了这趟够鲜美的美食之旅。 大众运输如何前往？．站牌．明泰社区(在店门口) 可搭乘以下路线 95 (中台湾客运)：外埔→大甲(镇澜宫)→清水→沙鹿→(明泰社区)→台湾大道正英路口 162(中台湾客运)：沙鹿→(明泰社区)→静宜大学→沙鹿交流道→台中航空站 290(台中客运) ：沙鹿→(明泰社区)→鹿港寮(龙井交流道)→蔗部→南屯→(向上路)→ →台中车站 建议转乘站．沙鹿火车站/沙鹿第一银行 其他参考食记． 小刹．刹有其食． http://sezna627.pixnet.net/blog/post/32454309 天下为畅． http://wendellyu.com/p/333 局长．翘班人生． http://nina59.pixnet.net/blog/post/167316054 东森．今日新闻wenews http://wenews.nownews.com/news/63/news_63687.htm 首先，就是玄关 — 自大门口（有停车场）停好车之後，入内即是一派小品典雅景像 。因为是临时前来没有事先准备（与定位），所以大概的走走看看之後，看着吧台有 空位而且很乾净、有趣的样子随即就入坐了。 大概是因为时间还早吧（到达店里时还不到六点），客人还是三三两两 — 不过在吃 到一半之後，庆祝圣诞节的家庭们也一批一批的走了进来。在这吧台之上，可以看到 老板大哥一家作准备的侧影，摆设，还有与坐在桌椅上庆祝圣诞节的客群有一些距离 ，有这种属於自已空间的感觉很不错。 然後这位就是当家的老板 — 精通东西方料理，并也在王品集团任职过的 蔡易男 师 傅 在摆盘、作蔡的神情 — 是不是觉的专注到了有点『煞气』了呢？也呈现了师傅 对菜的执着。不过千万不要以为他会很有距离感喔，对於想要学习菜式，想更了解每 一道菜的顾客，蔡师傅更能娓娓道来每一道食材的故事。在下也终於在这里了解到自 已只吃过一次的『海味海胆』是怎麽来的，在此表答由衷的感谢。 据说在他离开王品集团要开这间店的时候，无论是店的名字还是找店的地址，都和位 於鹿寮（电信局旁）的五路财神庙有关系。原本他也想要进注沙鹿更市中心的部份（ 无论集货或曝光都方便） — 但因为『缘份』的关系，最後决定落脚在这个看似郊区 但路大又便利的镇南路上 — 可真是能锻出真金的地段，唯有足够的火候，才能在此 立足。 而当然，既然是创意料理店，像圣诞节这种特殊假期就会回归其无菜单的性质了 — 蔡主厨的企画与混手功夫，在这个时候更是毫无保留的变成了这一套套餐 — 当然因 为海线的消费特性，平时这里还是有可以点蔡的菜单的。嘛，虽然不是为了圣诞节， 也是有庆祝的性质，就算只有一个人套餐也还是给它点下去了（笑）。 那我们马上就来一一的上菜吧。 Tip: 以下这些菜单是圣诞的特别餐单，所以平常大概是吃不到的，平时的餐单，JJLi大概 春天会再回访再来吃吃看，总之因为感觉相当良好，我会再回来的（爆） 【以下文案仅挑选在下最中意的四道菜色转贴…】 【不知道能不能勾起大家想去庆祝一下的慾火呢？XDDD】 前菜．风吕三品．由右至左 — 冰酿番茄、起司可乐饼、醋饮 对於先泡制後去皮的番茄加上生小黄瓜，微酸带甜，酒香多汁，又以小黄瓜打出淡淡 的层次，在前菜可就打起了一波小高潮。虽然个人对绵软的可乐饼较无兴趣（爽口的 脆物混杂其中，混搭感评价也很高），以前二者搭配上可尔必思特调海带醋饮，其细 致的口感在一开始就让自已确信被推坑来这里自我庆祝，绝对是值得的。 总之也让在下更期待当时正在摆盘中的第二道菜：『季节野生献立』 第二道：季节野生献立． 看这摆盘，，塑过型态的生鱼片以海胆来作点缀，而其下搭上两种口感回异的酱汁 — 绿色酪梨甜酱与黑色柚子胡椒酱，是不是有如一道『画菜』的呈现呢？ 当然中看能杀底片是一回事，要怎麽个来吃这一道菜是另一回事（苦笑） 研究了个考半天之後，最後决定拿小黄瓜底垫来包着生鱼片与海胆，外面夹取一些白 萝卜丝占着酱料来吃 — 结论如下：当酪梨酱和柚子酱成2:1搭配的时候，无论配任 何一个食材因为其浓纤合度的口感，无论哪一项食材都可以很棒的呈现出其原本的质 地。不过在包夹的过程中，生鱼片的量不能拿太少，不然其鲜甜的味道还是会给萝卜 丝、黄瓜片与络梨酱给盖过 — 那喧宾夺主就可以了。 小编还是建议可以先盛一小口生鱼片品尝，接着再与其他的配菜式作搭（生鱼片为主 配件，再以生菜的辛、脆口与酱作修饰） — 那这件巧思级的大作就可以巧妙的吃出 最完美的比例 — 当然实际上喜欢怎麽个吃法还是视施主的临场决断了。 无论如何，这真是独具匠心的一道了。 第三道，意式海鲜虾松 与上一道艺术菜相比，这一道则是口味上的功夫菜了。把四种以上的坚果（有碎花生 ，其他的拍谢吃不出来）、辣椒末、莴苣、虾松，完全不带酱料的混搭一起，简单的 用汤匙拌上一拌再入口…… 呜呜呜呜…决定了，回家自已试做看看（喂） 至少是3×3的口感加味觉层次，那并不是重口味的菜，但嘴巴里面跳跃的食材却非常 的精彩，与前一道菜的工夫可以说是左右相辉映了！ 第七道．【创意】烧鸟 – 其实是烤鸡，嗯，看起来是烤鸡腿和烤鸡腿的组合。 旁边有附酱料和手扒鸡用手套，那就戴上来一试吧。 是吧？看起来很普通对吧？ 怎麽一只手却把『鸡腿＋鸡翅』全拿起来了！？ 没有分开！？没有分开没有分开没有分开没有分…… 这可不是鸡腿＋鸡翅呀，这是『烤半鸡』呀XDDDDD 居然把一只烤鸡纵切成两半，让 人一手拿鸡翅一手拿鸡腿来肯，两人份的合菜弄成单人份原来还有这层的威力与惊喜 ！原谅在下真的是乡巴佬了真的没有看这麽豪爽的吃法！所以在下也恭敬不如从命， 连酱料的存在都给它忘光光瞬间瞌完了这只烤半鸡。 既然做起来豪爽，写起来当然也不能有太多累句，所以评语只有一句话： 好吃呀！ 梦幻国度 – 日式西式料理新作，其实是一个『东体西用』的创意料理，并以正港新 鲜的海鲜来当作主要卖点。老板主打的除了海鲜的特殊口感，各种食材的特色杂揉交 叠所玩出的视觉味觉混搭正是本店吃的精巧的重要元素。当然因为主打新鲜，所以许 多时候老板是更倾向於以他自已的眼光与风格，将『无菜单』的作法以各种理由推广 的（比方这份圣诞限定特餐的作法）。 总之，对传统海鲜与传统日式料理感到『需要变化』的朋友，尽管到这里来享受吧。 蔡易男师傅，绝对不会让大家失望的！ 以 上 第一次尝试写食记，还请多多指教 JJLi~ --

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