※ [本文转录自 Food 看板 #1HTbjQR6 ] 作者: dtmsimon (宾士级电冰箱) 看板: Food 标题: [食记] 台中北区-正 鲁肉饭(正港台式早午餐) 时间: Tue Apr 23 17:58:47 2013 网志版:http://www.dtmsimon.com/2013/04/blog-post_23.html 消费日期:2013/04 正鲁肉饭，台中市北区健行路593号。 营业时间:周一至周五早上到午餐结束，六、日公休。 这一两年台湾各地开始流行所谓早午餐，很多原本是早餐店的店家摇 身一变，过了以往的早餐时段，延长营业到午间供餐，瞬间成为轻食 代表。其实这是指西式早餐店而言，这种营业模式在传统的台湾小吃 店里面早已存在许久罗。所以我会称这一类的小吃店叫做最道地的古 早味正港早午餐，为什麽?因为营业就是早餐到午餐呀!XD 说真的，这家正鲁肉饭离我家也是很近，但是之前从来没去过。直到有 天因为要到他们家隔壁去吃郭家2元水饺，因为太早到还没有开始营业， 所以就随便在附近找东西吃。其实这家店一开始吸引我的是他们家有卖 肉羹，大家应该很清楚冰箱超爱吃肉羹的，所以当然要将资讯纳入我的 肉羹地图里面跟大家分享。 不过吃肉羹前，先来点黑白切吧! 其实店里供应的小菜种类不多，就是一般在外面炒面摊用餐常见的 猪粉肠、大肠、隔间肉(肝连肉)等等。比较特别的是他们家还有供应白 切肉，那可以一大块猪五花肉下去烫熟备用，客人有点餐才一片一片 手工切出，算起来也挺费工的!白切肉我点过一次，还不错吃，大家 可以参考一下! 豆腐料理也是店里招牌喔，店里豆腐有卤豆腐跟凉豆腐两种，采用的 豆腐都是当天早上才做好的传统板豆腐。所谓的凉豆腐虽然只是一块豆 腐淋上酱油膏而已连葱花也没有，但是吃起来特别鲜甜好吃，口感也 相当水嫩，我想这就是新鲜味道的代表吧! 鲁肉饭既然是店内招牌，当然也是会点来认识一下。他们家的鲁肉是 用切碎的带皮猪肉丁下去熬制而成，整个已经熬得不油不腻入口即化。 不夸张，吃的时候如果嘴巴不小心沾到肉汁，嘴唇都会黏呼呼的说。 如果要说缺点，感觉有比较小碗一点，哇哈哈! 最後，就是我最爱的肉羹登场罗。连续介绍了几家肉羹，如果都有在 发落冰箱文的朋友应该很清楚每家肉羹都有独到之处。其实肉羹的羹 指的并不是那个羹汤，而是肉羹块。这也是为什麽像清水王塔米糕店 卖的赤肉羹，汤头反而没有勾芡，像清汤一样。 不过说真的，我个人还是比较偏好这种勾了芡的的羹汤，因为喝起来都 会有一种暖暖的幸福感，虽然此类羹汤喝多了容易胖，不过我不在乎辣! 正鲁肉饭的肉羹跟前几天冰箱介绍的雾峰振卿肉羹大王的做法类似， 口感也属於比较像，就是用真材实料的肉浆下去做。汤头里面除了 一定要有的笋丝之外，也另外加了白菜，整个层次不管味觉跟口 感还有客人的"奇摩子"都有加分的作用。 吃肉羹其实除了纯喝汤，我最喜欢的吃法就是加饭变成肉羹饭。 白饭经过羹汤的浸润，口感会变得相当滑口，根本就可以不用嚼把饭 吞下肚。只是肉羹通常上桌时温度都还很烫，吃的时候要小心烫口! 为了写这篇，这家店的照片冰箱分了三次才全部拍完。会花这麽多功夫 去做这个蒐集资料的动作是因为这家店的东西真的是好吃，让我有一 种想要赶快介绍给大家的动力些望大家也喜欢喔! --

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