※ [本文转录自 Food 看板 #1IkiLW6T ] 作者: heartinkslab (心如石砚) 看板: Food 标题: [食记] 台中 西区 满堂红顶级麻辣鸳鸯火锅 时间: Wed Dec 25 19:45:32 2013 餐厅名称：满堂红顶级麻辣鸳鸯火锅 消费时间：2013年/12月 地址：台中市西区台湾大道二段459号14楼 (广三Sogo百货内) 电话：(04)2328-6966 营业时间：平日11:00~22:00 ; 周末与国定假日10:30~22:00 每人平均价位：本次消费 498/人 可否刷卡：可 推荐菜色：手工鲜虾丸;麻辣汤底 图文食记: http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/170315127 餐厅采吃到饱的用餐模式, 平日中餐的价格是每人498元(已含服务费) 除了麻辣锅的特色之外,店内最为主打的招牌,是他们所使用的牛肉等级, 号称都是美国顶级安格斯牛排肉, 并获得"美国肉类出口协会"颁赠"白金级美国牛肉"店家. 而肉类都是现点现切,无限享用. 店名为"满堂红",餐厅内部的装潢也颇为切题, 咸用了许多大胆的鲜艳红色素材, 加上具有中国古典风的窗扉,都让整个餐厅颇有着典雅的气息... 用餐区主要分为两种,一种是一般的座位区,另一则是较高的类吧台区, 其实个人比较属意的,还是一般座位,因为吧台式的座位似乎有点太高了些... 佐料区 火锅佐料可以说是一应俱全,大致上想得到的调味料这里都有, 店家另外还很贴心的附上了蛋黄分离器, 让习惯在沾酱上加蛋黄者,能够很轻易的取得蛋黄. 无限畅饮的瓶装碳酸饮料 就饮料的提供上,除了现泡的咖啡与热茶外,就只有碳酸饮料, 品项上感觉有点少,毕竟到吃到饱的餐厅喝碳酸饮料,大概没两瓶就饱了吧! 无限享用的冰淇淋方面, 店家则是很有诚意的提供了哈根达斯(Haagen-Dazs) 以及日本明治(meiji)两大品牌,总计大约有十余款口味的冰淇淋. 大致上明治冰淇淋的部分还蛮好的,各种口味都挺好挖的, 但相对的,哈根达斯的冰淇淋大多都偏向於硬实, 尽管服务生都会解释为是因为刚拿出来的原因,要客人等待一下, 然在自己刚走进餐厅,以及临去前都还是听到相同的说词时, 就让我觉得这个说法似乎只是一个藉口而已. 毕竟消费者的时间也只有两小时, 如果两小时都还等不到解冻,那岂不是不用享用了麽? 因此,类似解冻这种事,似乎店家应该早做准备, 而不是以硬实的冰淇淋状态拿出来,而後才要顾客们等待, 这根本就是要大家看得到,吃不到麽? 值得在整个出餐流程上多做点改进会比较好... 菜单 虽然是吃到饱的用餐方式,但店家是采用点菜单的模式, 顾客们将想吃的东西在菜单上做勾选,再由服务生送上. 看看菜单,虽然火锅料等品项并不算太多,但每样餐点基本上都还算颇精致. 锅底汤头 我们点选的是"麻辣锅+昆布锅"的鸳鸯锅底,麻辣锅底有着基本的鸭血与豆腐... 不得不好好的赞美一下这里的麻辣汤底,基本上自己也吃过不少麻辣锅, 但因着嗜辣的口味,总是很少品嚐到自己真正认为非常辣的麻辣汤底, 不过这里的麻辣锅,倒是难得的让自己给小呛了一下,辣度真是颇为带劲. 口味不像"老四川"那种偏向於添加中药材的温和辣,而是直接诉诸於原始的辣滋味, 真正喜欢麻辣的朋友们,千万别错过这里的麻辣汤底罗!! 点餐送上来的各种餐点,基本上都会维持着用餐人数的份量, 不致於太多,让顾客得以进行多次多样化的点选,算是还不错的配搭. (像有些同样是填单吃到饱的店家,往往会将比较廉价的食材份量给得多一些, 而较为昂贵的食材,不是出菜出得慢,要不就是分量少上许多...) 海鲜食材看起来都颇为新鲜,尤其是蛤蛎,里头的肉都相当的饱满,颇为实在. 更难得的是这个手工鲜虾丸,看起来真的几乎都是用虾肉所手打而成的虾浆, 而不像很多标榜虾丸的,其实都是鱼浆去混充的,这里的用料真是蛮实在的... 现切肉片与备餐区 虽说肉片都采现点现切的方式,本来就会有点时间差,但比较起其他的火锅料出餐之快, 肉片在尖峰用餐时刻,出餐就显得慢好几拍,虽说量多导致出餐变慢似乎情有可原, 但就和先前提到的冰淇淋解冻的情况相仿, 这并不是顾客所应该承受的待遇,而是经营者早就得去想到的责任, 如何让肉片供应能够兼顾着现切的鲜度,以及即时的出餐需求, 无疑是店家所应该要去做一个权衡的... 就牛肉的品质来说,店家的肉切得比较薄一些,下锅涮个两,三下就能够享用了, 口感大致上都相当滑嫩顺口,即使是偏瘦肉的部位,也丝毫不涩不柴,蛮不错的. 虽然对甚麽安格斯牛肉的认证没有研究,故不知店家所标榜的牛肉品质有多麽优质, 但至少吃在嘴里,基本上散发出来的,是一种幸福的滋味. 总评起来,满堂红顶级麻辣鸳鸯火锅店可说是专注於锅物的吃到饱餐厅, 不同於一般吃到饱店家准备了林林总总的餐点, 这里主要都集中在火锅肉品与火锅食材的面向上. 餐点品项不算多,但大致上的质感都还不错. 倘若能够改进一下上述所提及的一些出餐瑕疵,而後再加些非碳酸类的饮品, 相信应该会是个颇为实惠的优质用餐选择... -- 心如石砚 http://heartinkstone.pixnet.net/blog --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: heartinkslab (101.8.113.23), 时间: 12/25/2013 19:46:00