※ [本文转录自 Food 看板 #1HdJE2DX ] 作者: dtmsimon (宾士级电冰箱) 看板: Food 标题: [食记] 台中西区-第一家日式烧肉赤坂屋炭火烧肉 时间: Thu May 23 05:07:11 2013 图文版:http://www.dtmsimon.com/2013/05/Akasaka23.html 赤坂屋日式炭火烧肉 台中市西区公益路79号 04-23017848 营业时间 17:30 - 23:00 消费日期:2013/04 日式烧肉店是近几年在市场上窜起的主流餐厅代表，无论是平价吃到饱 或是高档单点店都如雨後春笋般地出现。然而讲到台中地区的日式炭火 烧肉，这家赤坂屋一定不能错过，因为他们可以台中地区炭火烧肉的 先驱喔。 原本发迹在台北知名的六条通，後来在1991年转进至台中现 址落脚之後，算一算也将近23个年头过去了。2012年5月份由现任老板 承接至今。 店址很好找，就位於公益路上近大和街口，隔壁是着名的连锁烧肉店出 一张嘴。说到大和街，早期沿街这个带状社区又称日本村，社区里日式 木造平房建筑林立，是早期日本人在台中市的聚落。虽然目前已经几乎 没有日本人住在这边，不过旧式的日式建筑，许多已经摇身一变为日本 料理餐厅，台中着名的日式怀石料理SONO也为於此区内，当然也不乏 其他割烹小店，稍微绕一下就可以发现好几家。也因为地缘关系，标榜 台中第一家日式碳火烧肉的赤坂屋诞生在这附近也就不奇怪了! 第一次去的时候还是日本人木村先生经营，烧肉文化的基础也是由他 带回到台湾来的。我还记得之前去还跟她喝了几杯，最後开心了还拿 出特别从阿里山上买回来的生鲜山葵送给我跟在座朋友一人一支呢。 再访赤坂屋店面装潢已经跟过去不一样了，听店家说到今年为止已经 迈入第22年了说，装潢也已经改了第三次而木村先生也早退休了。 之前去的时候营业面积只有一楼的部分，目前已经扩充到二楼也有用 餐空间，不过当天我没有上去看。 店里用餐除了单点方式之外，另外也有提供套餐组合，最後我们选择 了980元的双人烧肉套餐，有鸡有猪有牛有鱼，沙拉也有，算起来分量 算是不小。套餐里面牛肉的部分就有两款，真是准备把我撑死来着? (因为我家只有我一个人有吃牛，小孩都跟妈妈不吃) 首先是套餐的小菜，先拿来塞塞牙缝还不错，至於式台式或日式就不 考就了，份量也还算不少。 和风沙拉也是包含在套餐里面的，吃烧肉很油腻，配沙拉刚好。 另外还有让顾客自行取用拿来包着烤好烧肉吃的生菜，生菜的爽脆对於 消油解腻效果很好喔。 这是套餐的鸡肉，事先腌渍入味的鸡腿排，省去了客人刷酱调味的麻烦。 带皮鸡腿肉在炭火上烧烤滋滋作响，香味也随之散出，让人食指大动。 这个鸡肉烤好即使单吃不沾酱都很够味，唯一要注意的是鸡皮容易烧 焦，烧烤时可得多费点神呀! 猪肉部分是采用代油花的梅花肉烧烤片，同样稍微用酱料腌渍过，只是 腌渍不若鸡腿口味重。 烧烤好的猪梅花肉，沾点烧肉酱汁包在生菜里面是建议吃法，口齿留香。 牛肉部分，店家套餐里头准备了两种牛肉，没记错应该是牛小排跟牛五 花肉吧?正确的部位名称我也不太记得，因为当天只顾着烤肉。总之我记 得的是两种肉差别在一个油花较密，另一款瘦肉较多，共通点都是很好 吃XD 这盘应该是牛五花，同样是先用酱汁稍微腌渍过，脂肪带得比较多。 因此当肉一放上烤架，带这牛油香气的烟马上冒出来，真香。 牛肉不宜烤得过久，稍微变色翻面就可以吃了。吃的时候沾点烧肉沾酱 搭配，一来增加风味，也有一点解腻的效果。要不是开车不喝酒，啤酒 绝对是烤牛肉跟自己肚子上那一条鲔鱼线的好朋友，哈哈! 接着这是牛小排，不同的是加了蒜末一起腌渍，所以烤好会多一点蒜香。 牛小排就比较耐烤，不过还是要注意一下炭火温度，火太大也是容易 焦的，适时洒水降温很重要，可以跟店家要冰块来操作。 烤好的牛小排是不是也是挺诱人的呀? 刚刚提到有鱼，套餐里面提供薄盐鲭鱼跟秋刀鱼给客人做选择，原本以 为世上材料给我们自己烤，没想到後来是店家烤好上菜。双人套餐里面 秋刀有两尾，烤得还不赖。店家解释是因为这种鱼油脂多，一般客人都 操作得不理想变成"火烧鱼"，所以才改成店家预先烤好再上菜，让客人 吃起来较为美味也比较方便。这一点有贴心到，很少店家会注意这个， 大部分都是食材上桌後就自己看着办吧! 烤大肠没有附在套餐里面，是我们另外加点的。取用的部分是大肠头， 切片之後再加上特制腌料腌渍入味。大肠的品质很不错，新鲜肉厚。 烤大肠需要相当的耐心及注意力，不然本身就油腻的大肠头可是很容易 着火烧焦的。烤的时候用慢火细烤，火太大加点冰块降温，如此成就的 烤大肠头皮脆心嫩，味道较重建议沾点酱汁滴些柠檬会更可口。 烤肉我很爱烤青椒，很难想像这也是小时候我不爱的蔬菜之一。青椒不 必烤到熟透，只要稍微炙烤一下，甜味就会跑出来。爽脆的口感，不用 沾酱吃除了口感好还可以顺便去除嘴里的油腻喔! 这一餐吃下来1500多含小费，价位在烧肉店属於中上。虽然食材部分不 能跟那些超高档的烧烤店相提并论，不过跟一般吃到死得比已经绰绰有 余。很怀念的一家店，终於有机会带老婆孩子来大快朵颐了! -- 南北货俱乐部: FB粉丝团:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 电冰箱的吃喝玩乐志:http://dtmsimon.blogspot.tw 电冰箱的线上厨艺教室:http://dtmsimoncook.blogspot.tw --

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