※ [本文转录自 Food 看板 #1Hmfy-T_ ] 作者: dtmsimon (宾士级电冰箱) 看板: Food 标题: [食记] 1010湘台中新光店 时间: Thu Jun 20 14:20:42 2013 网志版:http://www.dtmsimon.com/2013/06/1010.html 线上厨艺教室:http://cook.dtmsimon.com 1010湘台中新光店 台中新光三越10楼 04-22597718 官网: http://www.1010restaurant.com 消费日期:2013/06 1010湘是瓦城泰式餐厅的姊妹店，台中就展店在"曾经"是中部地区最大 百货的新光三越，因为去年大远百重新开幕，而将最大的地位拱手让 出。其实这感觉颇有之前本是台北地标的新光摩天大楼，自从101出现 之後也黯然退场，连景观台都收掉了。 平常其实冰箱本来就没有逛百货的习惯，会去也是看电影或是超市打 烊之前看看有没有什麽生鲜货色好便宜捡。这次会去新光三越用餐说实 话完全是为了一张去年底在Y!摩人尾牙(已经已经是空前绝後)上得到的 一张新光三越1000元礼券。虽然没有日期的限制，但是手上有张有价票 券也还是会一天到晚处心积虑想把他花掉。 新光三越的主题餐厅其实没几家，沪园上回吃过了，感觉SOSO，一样 的消费我去陆园可以吃到满意还可以打包。本来想吃一下瓦城，但是沙发 要等20分钟，所以最後随便跑到隔壁的1010湘觅食比较快。(有带小孩出 门，等待是种奢求!) 瓦城跟1010湘果然是姊妹店，因为不管是泰国料理或是湖南味都是以辣 闻名。带着小孩，虽然很多菜色想尝试，不过选择性相对降低。还好我 家小孩可以吃一点点辣，最後倒是没发生点不到东西吃的惨剧。 非假日餐厅错过用餐时间的晚上其实还满惬意的，点完餐之後等待的空 档，除了听隔壁桌贵妇唬烂之外，剩下时间就是小人表演各式鬼脸。 餐厅内摆设不是甚麽豪华家具，环境堪称舒适。店里以单点为主，虽然 有推出双人套餐，不过菜色内容不是让我很想吃，所以最後决定单点。 第一道是湖南炒饭，湖南最有名除了辣椒之外，第二崁的就是腊肉了。 也因此，所谓的湖南炒饭就是加了湖南腊肉的蛋炒饭。 炒饭粒粒分明，伴随着散蛋跟青葱的香气，加上店里特制的湖南腊肉， 多了腊肉香，让整盘炒饭变得很开胃。 我个人满喜欢他们家的腊肉，味道没有印象中湖南传统腊肉的死咸跟臭 油味，不用怀疑应该是新鲜的肉。瘦肉部份带点嚼劲，肥肉部分弹牙不 腻，真是好肉啊! 因为全家用餐考量，所以这餐完全没有点到我最爱的牛肉，全部以猪 肉料理为主，其实也没几样。来这边用餐如果想都吃到喜爱的菜色我 会建议大概4人左右最刚好，因为每份的份量大约是如此。 这道香干猪肉丝属於重口味烧法，同时店里也有牛肉版。微微的辣度下 去酱烧，相信是许多外省湖南朋友小时候家里餐桌上常出现的菜肴。 特别的是这道菜现场吃很美味，剩下的打包回家冰了两天再微波一样好 吃，真是厉害啊!冰箱大概知道这道菜如何做成，实验成功之後会在 线上厨艺教室cook.dtmsimon.com跟大家做分享。 醋溜土豆丝是当天唯一的一样菜蔬，其实土豆就是我们说的马铃薯，是 内地叫法。只是习惯美式烹调的我们都认为马铃薯不是拿来炖就是拿来 炸，其实内地除了今天看到的醋溜，还可以凉拌内，凉拌的食谱冰箱做 过，在这边也给大家参考http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9737277。 不果是凉拌或醋溜等作法，关键就在於切完丝的马铃薯表面那层黏液 一定要用清水充分洗净，否则在制作过程中因为过多淀粉会破坏口感。 尤其是加热烹煮，一不小心快炒就变勾芡菜了。 最後这毛家烧肉，其实一开始看到的时候就很想点，听说是毛主席当年 最喜爱的料理菜色之一，想必这道菜在以前应该不敢叫做毛家肉吧? 猪五花加上荸荠以及灯笼椒乾下去烧，红红的灯笼椒看起来好像辣死人 其实只是微微的，只要不是玩片不能碰辣的应该都还能吃。唯一的缺点 是我们当天虽然已有到我建议的四人前往，但是真正的时刻只有两人， 因为另外两位是小人。美味，所以我打包回家了。 最後这是太座指定要吃的蜜芋头，其实也很爽口，只是吃一块我已经 满到舌头了，只好跟剩下没几块说掰掰罗。 这一次拿了礼卷又加了300多元补差额，其实有点贵，但人家开在百货， 当作赞助点开销罗。 -- 南北货俱乐部: FB粉丝团:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 电冰箱的吃喝玩乐志:http://dtmsimon.blogspot.tw 电冰箱的线上厨艺教室:http://dtmsimoncook.blogspot.tw --

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