※ [本文转录自 Food 看板 #1I3jDjz5 ] 作者: dtmsimon (宾士级电冰箱) 看板: Food 标题: [食记] 台中西屯-福记鲜牛肉汤(台南鲜牛肉汤) 时间: Sat Aug 17 09:35:36 2013 网志无音乐版: http://www.dtmsimon.com/2013/04/blog-post_4648.html 消费日期:2013/04 福记鲜牛肉汤 台中市西屯区甘州路1号(近重庆路、青海路口) 04-23144838。 营业时间:11-00~14-00，17-00~22-00。 台南的牛肉汤很有名，也许很多人都认为身为台南女婿的冰箱 应该早就嚐遍台南各大名店，很不幸的，大家都猜错了，因为 我老婆娘家都不吃牛辣。 在这种情况下，吃饭都是跟着家里吃，自然不太可能在台南跑 去吃牛肉汤，这也是为什麽冰箱的台南食记阵容一直没什麽写到 牛肉。不过随着物流宅配越来越进步，现在想在台南以外的地方 吃到新鲜的台湾温体牛也不是难事。今天这家福记，就是有一次 我骑摩托车要回家在路上偶然发现的。 店址就位於重庆路与青海路交叉口附近的甘州路1号，其实就在 重庆路转角，相当好找。 店里供应的餐点全部以牛肉为主，除了肉之外也供应一些牛杂类，如 牛心、牛肝等。比较特别的是，他们家还有卖比较少见的牛骨汤。 一个人吃饭也没办法点太多，所以最後就点了牛肉汤、芥蓝牛以及 牛鲁肉饭。沾酱部分在一旁酱料区供客人自行取用，辣豆瓣、辣椒 酱油、姜丝等等都是很典型台南牛肉汤的沾酱配料。 鲁牛肉饭属於比较重口味，牛肉燥鲁起来碍於肉质的关系，本来就不 会像猪肉一样滑口，口感会稍微偏柴。不过在味道上面还算是特别， 感觉有一点吃炸酱拌饭。下回去吃我会叫老板帮我放少一点，不然对 我本人来说，实在味道是重了点。 再来这道芥蓝牛肉味道就真的很台南罗，除了芥蓝的品种不一样之外， 整个调味可以说跟在台南吃到的一模一样。这种炒法在台南以外真 的比较少吃到，牛肉火候掌握得不错，温体牛的鲜甜味都可以吃到。 最後就是主角牛肉汤罗，现场鲜切的牛肉片摆在碗里，利用大骨 熬制的滚烫牛肉高汤直接冲下即上桌。上桌时汤里牛肉还微呈 粉红色，建议大家先吃牛肉，已面在汤里泡过头肉变老。吃的 时候就沾店家店里有的辣豆办，感觉跟在台南一样喔。 吃完肉再来喝汤，可以在汤里加点姜丝，除了有趣星的功效之外， 也能增加风味。他们家的料理我没有很严重的味精反应， 应该还算真材实料吧!喝牛肉汤不必再跑台南罗，给大家参考! -- 南北货俱乐部: FB粉丝团:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 电冰箱的吃喝玩乐志:http://www.dtmsimon.com 线上厨艺教室:http://cook.dtmsimon.com --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: dtmsimon (61.224.55.214), 时间: 12/19/2013 07:01:51