图文版:http://www.dtmsimon.com/2013/12/udon01.html 消费日期:2013/10 前阵子开车在市区乱晃觅食，偶然在学士路上看到这家赞岐乌龙面。 这家店的日式风味味道相当重，独栋的建筑店面，对应一旁的摩斯汉堡， 如果不仔细看，还有一点点在日本原宿表参道巷子里头的错觉。 老板是爱吃乌龙面的大阪人，因为喜爱吃面所以特别斥资远赴日本学习 手打乌龙面的技术，并将相关设备带到台湾。 店里最特别的是，要吃这家的现打乌龙面，请"到店内用"，乌龙面是不接 受外带的。一开始我也纳闷怎麽会这麽"严格"，後来想想应该是为了确保 面点品质所做出的规定，老板是日本人，也不难想像会这样子。 走进店哩，风格不用讲就是超级给他很日本，我去日本吃面很多餐厅面 馆也是长得差不多。所有面条都是以日本进口的机器、面粉、海盐等等 来制作，开放式的厨房客人可以很轻易地观察到从面条到各类餐点的制 作，不但卫生看得见也挺新奇有趣! 面粉都是从日本进口的木下面粉，存货就摆在门口客人一进门就会看到! 大家看就是这台制面机，听说一台好像要价200万以上啊，怪怪~ 点餐取餐采自助式，取完餐之後先付款後享受。店里除了乌龙面跟各式 丼饭之外还有提供一些小菜跟炸物，都放在餐台让日客人自行取用。 墙上这张海报也挺有意思，我也不知道是不是真的，乌龙面竟然有拍电影? 店里头空间虽然不是挺大，不过用餐环境还堪称舒适。 好辣，废话不多说，来吃面比较要紧~ 自家至面是店里的招牌主打，有面有饭各种款式请大家尽官网餐点介绍 做参考: http://www.udon.com.tw/menu-udon.html 第一次来这边用餐是冰箱自己一个人，上图是第二次带着老婆小孩一起 去用餐点的，而第一次吃的就是下图这碗豆皮乌龙面(小碗100元)。 其实这一碗是乌龙面里头的经典款，其实也是最安全的一张牌，我之前 去中有美食街吃乌丼亭也是这样点来吃。 UDON的面份量不大，汤头是很清爽的柴鱼高汤，豆皮本身也是很道地的 日式风味。不过其实整碗面的特色重点在那个手工现打的面条，依照季节 不同精确调整面粉跟海盐比例做出来的新鲜面条，果然是坊间一些冷藏冷 冻面条所无法比拟的。弹牙的口感，细细咀嚼吃得到面粉的香味，虽然价 位高了一点，但是还是觉得挺值得，如果你也爱吃面的话! 接下来这是白乌龙沾面(小份70元)，吃这款也可以吃到乌龙面本身最原始 的面香。因为配料相当简单，就是柴鱼汁跟哇沙米，配着煮好冰镇过的 现打乌龙面，新鲜果然就是最美味的爽口保证! 虽然也是两三口就吃完一份，但是这面的美味着实会让人口齿留香、怀 念不已呢。 接下来这一碗也是我个人很爱的一款，叫做明太釜玉乌龙面(小碗150元)， 因为里头有我个人最爱的辣明太子呀，而且他家用的明太子是真的。 煮好的乌龙面加上调味料，辣明太子以及海苔丝，打上一颗生鸡蛋这碗 面就完成了。明太子本身的味道较重，所以整碗面的咸鲜味几乎就是靠 这一坨明太子独挑大梁。生鸡蛋跟面拌匀之後，除了增加营养跟口感， 也可以中和一点明太子的死咸味。整个搭配手工现打乌龙面来吃，真的 又让人不小心灵魂又飞回去日本了蜡~~~(拉回... 小菜部分是很简单的日式小菜，价位在20~30元之谱。 天妇罗炸物也是店里重要的边菜项目，都是直接炸好放在餐台前用保温 灯保温等客人自行取用。 这天拿了天妇罗虾(40元/只)，沾虾用的酱汁、萝卜泥也是放在酱料台自 助式取用。 虽然当天取餐食这些炸物已经放了一段时间，不过实际是吃起来的感觉 还颇可口的，完全不会有润掉或肉质乾涩的状况出现，面衣还是酥脆的。 嫩鸡串(30元/只)应该是采用鸡胸肉连接翅腿这一片来制作，很多日本店都 喜欢取这部位做鸡排，像隔壁的摩斯汉堡的炸机就是最经典的代表。 面衣里头多加了海苔粉下去拌，吃起来带点淡淡的海苔香。咬开酥脆的 面衣之後，里头的鸡肉一样是鲜嫩多汁，30元其实并不算贵喔。 天妇罗炸物，详细的餐点品官网有，请大家自行点连结参考: http://www.udon.com.tw/menu-tenpura.html 整店采自助式，吃完餐请记得帮店家把餐盘拿到回收处回收。 一改常态，从台中开始展店的一家道地日式现打乌龙面店，目前已经展 店到两家，除了学士店，大雅店也在前阵子开幕了，给爱吃面的大家参 考一下了喔。 UDON赞岐乌龙面 台中市北区卫道路240-5号(学士店) 04-22354277 台中市北区大雅路570号(大雅店) 04-22951799 营业时间:11-00~21-00(全年无休，LO 20-30) 官网: http://www.udon.com.tw/ -- 南北货俱乐部: FB粉丝团:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 电冰箱的吃喝玩乐志:http://www.dtmsimon.com 线上厨艺教室:http://cook.dtmsimon.com --

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