※ [本文转录自 Food 看板 #1I4Bc1_C ] 作者: dtmsimon (宾士级电冰箱) 看板: Food 标题: [食记] 台中中区-传记正老牌香菇肉羹绿川店 时间: Sun Aug 18 20:09:33 2013 网志无音乐版: http://www.dtmsimon.com/2012/12/oldmeatsoup1.html 消费日期:2012/11 传记台中正老牌香菇肉羹绿川店 台中市中区绿川西街167号 04-2227-9569 今天带大家来吃我们台中有名的传正老牌香菇肉羹， 虽然这家电冰箱不是第一次介绍，但是在第一广场的 绿川店却还是头一遭，因为之前我个人都是去後火车 站位於复兴路的那一家用餐。他们家在台中地区分店 其实不少间，不过跟之之前店家家人给我的回应，应 该每一家都是他们家族分枝散叶的结果。其实中式料 理很难像麦当劳那样准备一套标准SOP就可以把味道 复制得一模一样，正所谓不同师傅煮出来的味道总是 会有那麽一点点落差。当然我的意思不是指这家正老 牌肉羹每一家的味道都一模一样，不过不管是老爸或 姑姑煮出来的羹，美味程度竟然不分轩轾说。 由於最早的是开在现在第一广场的前身第一市场里面， 所以我想今天带大家来的这家绿川店应该是各店里面 历史最悠久的吧?这天会到这边是因为来外带几碗肉羹 要带去台南探望我卧病在床的婶婶，许久不见的她知 道我要去探望很高兴，问他想吃啥只说想念台中的正 老牌香菇肉羹，二话不说就在出发前先骑车去包个十 碗带下去。因为时间有点赶，所以就近不越过铁轨，直 接到绿川店包。(因为我家人都习惯吃复兴路上那家) 绿川店就位於第一广场旁边，走过成功路就到了。 小小的店面，即使过了午餐时间客人来是络绎不绝。 因为我自己也还没用餐，所以当下决定"顺便'吃一吃 再回去吧!XD 店里除了肉羹类之外其实还有卖饭，有猪脚饭跟爌肉饭 两种选择。之前已经吃过爌肉饭了，所以这天改点猪脚 饭来试试看。 说真的，如果不以那些猪脚专卖店的标准来看，他们家 的猪脚要拿来吃饱是OK的。卤汁本身比较清，不似一般 外面上标榜的老卤汁还会"牵庚"，基本上就是当日现卤的。 口味上比较偏淡，不过猪脚本身起起来带有弹性， 还不错吃辣。 最後就是这碗招牌香菇肉羹罗，虽然不是第一次介绍， 但是我觉得就是这一碗让我确定他们每一家店都有得到 老老板真传，因为美味程度是一样的唷。 一大块用精肉手工做成的肉羹，配合高汤及笋丝等配料 煮成一大锅令人垂涎的羹汤。虽然分量不大，不过那肉羹 口感紮实，咀嚼在嘴里肉香四溢，也难怪这碗肉羹会让 许多在外地的台中游子们魂牵梦萦呀，呵呵! 台中第一广场目前已成为着名的外劳集散地罗，真是十 年河东十年河西啊。还好这些属於这里的好味道却没因为 环境变迁而改变，有来台中车站附近，除了吃吃台铁60 元排骨便当外，也别忘了顺便过来吃碗肉羹唷。 -- 南北货俱乐部: FB粉丝团:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 电冰箱的吃喝玩乐志:http://www.dtmsimon.com 线上厨艺教室:http://cook.dtmsimon.com --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: dtmsimon (61.224.59.236), 时间: 12/17/2013 02:26:03