※ [本文转录自 Food 看板 #1HyC4Osy ] 作者: dtmsimon (宾士级电冰箱) 看板: Food 标题: [食记] 台中北区-台南阿凤浮水虱目鱼羹台中店 时间: Thu Jul 25 14:09:24 2013 网志版: http://www.dtmsimon.com/2013/07/afongmilkfishTC.html 消费日期:2013/07 阿凤浮水虱目鱼羹台中汉口直营店 台中市北区汉口路三段153号 04-22952835 台南总店 台南市中西区保安路59号 06-2256646 台南阿凤浮水虱目鱼羹，相信对於许多喜爱台南小吃的朋友来说 应该不会感到陌生。因为自己本身是台南女婿，以小吃着名的海 安路一带又离家颇近，所以吃到的机会相对比大家多一点。 关於以前到台南阿凤吃饭的食记，大家有兴趣可以参考我无名的 旧文章，连结如下: 台南-阿凤浮水虱目鱼羹 http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9456375 台南-再访阿凤浮水鱼羹、湾里火城面 http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9633058 不过今天要跟大家介绍的阿凤比较特别，因为他不在台南唷。 某天开车经过台中汉口路时，偶然看到这家挂着斗大的招牌， 上头写着"阿凤浮水虱目鱼羹"，怪怪，我明明人就还在台中， 一开始还以为自己眼花。随即拍了照片LINE给人正在台南的 老婆看，连他看完第一个给我的反应都是-假的吧? 不过看这招牌如果是假的，那店家还真的很敢。人说好奇心 真的可以杀死一只猫，隔天下午冰箱我就忍不住去一探究竟。 心想，反正吃吃看不好吃就算了，没想到这个无心的决定却 让我这篇文章应该是网路上的独家首发食记。 其实这家店这个月初7/5才开幕，经过冰箱厚脸皮的询问， 结果是...... 这家是真的!这家是真的! 因为老板娘就是阿凤嫁到台中的女儿啦，用餐那天也有看到 老老板娘专程上来台中帮宝贝女儿打理店务说。 因为刚开幕，老板娘本身又是台南人，据他们表示店里大部分 的食材都是当天上午从台南冷藏宅配到台中的。这其中包括阿 凤最有名的浮水虱目鱼羹料，可是每天早上老老板在台南做好 之後马上新鲜宅配上来的唷。 光看担头上这锅用大量虱目鱼骨熬成汤底作成的羹汤，一时之间 真的让我本人有回到台南的错觉，就是长这样没错辣。 这一锅卤得香喷喷的肉燥也是台南传统做法，香气逼人。尤其是 淋在白饭上之後，更让人感觉食指大动。 虽然已经很美味可口，不过後来有跟小老板娘聊，他们台南人 对料理的龟毛立现。 怎麽说呢?因为他告诉我在台中还没有买到让他觉得满意的猪 肉，正在考虑是否连猪肉都由台南一起宅配?不过讲到这一点， 虽然我是老台中，但是不能同意他的观点更多了，因为台南 人对食材要求的严格程度，我想在台湾应该是第一名当之无 愧。年轻的小老板娘对於料理的坚持，我想应该也是从小在家 里耳濡目染的结果，对於消费者来说，这就是传承原汁原味的 最佳保证! 虱目鱼皮汤的用料也是当天早上最新鲜的现流品，台中店跟台南 做法有点小不同，在台中鱼皮没有在另外裹鱼浆。不过恩为够新 鲜，所以这样直接主也相当美味可口。 最後就是这碗让我怀念不已的浮水虱目鱼羹，有别於我们中部 市面上所贩售的羹品多是颜色较深的肉羹、鱿鱼羹等，阿凤的 羹汤几乎就是呈透明状，但这也是他们家最厉害的地方之一。 汤头是每日用大量虱目鱼骨架熬成，这一点只有台南的店家会 这样去熬汤，因为是虱目鱼的故乡呀。 因为大量鱼骨加持，这个汤头嚐起来就是满口的鱼鲜味，却没 有很多虱目鱼料理会出现的土味，可见用料也是相当经过严选。 大家都知道台南人吃得比较甜，移植到台中的阿凤汤头也在甜 度上稍稍做了调整，我个人觉得口味应该中北部的朋友都会喜 欢。最後要介绍的就是这碗羹里面每天早上从台南冷藏宅配的 浮水鱼羹粒，这个跟在台南阿凤各家分店吃到的都是一样，一 样是老老板亲手手工制作。本来我是默默地走进去想吃碗羹试 试看，但是当一口咬下这块鱼羹之後，我就忍不住问了老板娘: 你们是台南阿凤上来开的分店吗? 很多时候，讲再多都比不上嘴巴里面对记忆中味觉的验证。 府城小吃想吃不必再大老远跑到台南罗，给吃过台南阿凤的朋 友当参考，也推荐没有吃过阿凤的朋友可以就近到台中店嚐鲜 一下唷。 -- 南北货俱乐部: FB粉丝团:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 电冰箱的吃喝玩乐志:http://www.dtmsimon.com 线上厨艺教室:http://cook.dtmsimon.com --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: dtmsimon (61.224.40.168), 时间: 12/13/2013 13:22:38