=============================================================== 店名:帝一食补炭烧姜母鸭(总店) 电话:04-25688542 地址:台中市大雅区中清路36-2号 价格:$300up 用餐日期:2013年11月 =============================================================== 无音乐图文网志版 痞客帮:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/54539300 纯文字版 台中三大知名姜母鸭店中最有名的就是这间帝一食补炭烧姜母鸭总店了，帝一姜母鸭在全 台湾有许多分店，要不是朋友临时起意，不然从来都没想过会到总店来吃，而为了吃这间 ，从台中南区骑机车就花了快一小时，然後中清路的路牌标示又很怪，所以一直在北屯区 找门牌号码36-2号，最後只好开google导航才找到这间，这间店在大雅区的雅潭路和中清 路交叉口附近，一旁有贵族世家牛排当地标，千万不要再像我们一样迷路了。也不愧是总 店，外观用非常的气派雄伟，第一次看到这麽大间的姜母鸭店。 一进门就会看到朝大的点菜柜台，上面则是各种加点的选项和价格，先不急着点，赶快找 位置做下来吧。 餐厅的角落则是多满了姜母，看来这间的姜母应该是真材实料，不是用化学香精调的，真 的姜母才有驱寒的效果喔。 满满新鲜的高丽菜、茼蒿、大陆妹等，随君挑选。 一旁的酒架上也放满了各式洋酒、高粱酒。 PS:提醒您喝酒不开车，开车不喝酒。 内场工作人员超忙碌的，一直都有客人再加点，就看到她们的手几乎都没停过。 饮料柜 看到这饮料跪我们还真的有些吓到，一般来说餐厅都只会有一个，但这间竟然用了两个， 还把里面塞满满的，茶、啤酒、汽水、水、果汁都有，还几乎都是大牌子的呢。不过看了 一下价格，有比外面卖的稍高了些。 在餐厅内还有一面墙上告诉所有客人这边是总店，可见应该是非常引以为豪吧。 每桌的桌上中间是凹进去的，用来放炙热的木炭，用木炭来加热姜母鸭，所以又称炭烧食 补。 看看这超宽敞超多桌的餐环境，如果没看到外头的姜母鸭三个字，还真的会以为来到旅游 团团客用餐的热炒餐厅。除了一楼外好像还有二楼，算一算光一楼就有30桌以上，真的有 点可怕。 菜单 在我还在拍照的时候，朋友们早就饿到在菜单上大点特点了，姜母鸭锅一份是$300，然後 还有一些菇类、火锅料、蔬菜可选。 每桌都会给一罐豆腐乳，当成沾酱超赞的喔。 姜母鸭自古是帝王所吃的料理，後来这料理才逐渐流传到民间，要让姜母鸭好吃的几个特 点，第一就是要有姜母，其次就是米酒和麻油的比例，有米酒和麻油才能提出姜的香和辛 辣，再来就是所谓的药膳配方，当然各家各有自己的特色配方，也才让姜母鸭如此的百家 争鸣噜。姜母鸭整锅送上桌的时候，有些食材就会直接帮客人下锅了，像是米血、下水等 ，闻着那独特的姜香，就会觉得身体似乎有些暖意。这间的汤我觉得还蛮甜的，对~真的 是甜，但让我们还蛮喜欢的。跟我之前吃过的另外一间在忠明南路上的姜母鸭味道差蛮多 的，那间的米酒味较重，味道也比较偏苦。 从锅内捞到的一只鸭翅，不知道是不是煮太久或者一开始就是这样，感觉口感较韧，不太 好咬。另外就是锅内的姜母真的放很多，真材实料阿。米血下锅煮後，吸饱汤汁味道，也 还蛮好吃的喔。 高丽菜、大陆妹$50 疑，不是加点高丽菜吗?怎麽变成大陆妹?不过大家也没在意，直接就下锅煮了。 鹅肠$60 听说也不错吃，但这个我不敢吃。 面线$30 每间姜母鸭都必备的主食，从锅内捞一点麻油淋在上面，就变成麻油面线噜，面线滑溜顺 口，还有淡淡的麻油香，赞啦，一盘哪够吃呢，所以立马加点了几份。 鸭肉贡丸$50 好像是这间才有的特别菜，之前在别间没吃过，大小不大，说贡丸好像有点夸大，说是丸 子差不多，一份大约十来颗，完子煮熟後还蛮有嚼劲和肉味的，比想像中的好吃，所以就 又默默的点了两份，突然觉得这顿吃下来应该很可观。 热腾腾的姜母鸭，让大家都觉得暖暖的，一直加汤喝汤，都不太想离开了呢。 整体来说 这间的汤头真的让我很喜欢，还有那好吃的面线和鸭肉贡丸，只可惜距离非常遥远，不然 还真想每次寒流来时都来报到，推荐这间给大家，以上是个人浅见，仅供参考 --

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