========================================= ○介绍店铺:[上澄锅物│中区] ○地址:台中市中区自由路二段94号日曜天地2楼 ○电话:04-22292227 ○营业时间: 11:00Am-02:00Pm+05:00Pm-10:00Pm ○消费提醒: 1.消费需加一成服务费,午间套餐只有周一到周五 2.B1有免费停车场,只要凭消费发票即可 ========================================= ●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2013/11/blog-post_26.html#more 在台湾的餐饮市场很奇妙的就是火锅店是几乎永远不败的开店选择.. 三不五时就能看到街头巷尾又是一家新的火锅店开张.. 特别是到了台中..火锅店加上气派大器的设计装潢..也是一大特色.. 这天刚好在网路上看到这家貌似新开的[上澄锅物]..在车站附近的日曜百货楼上.. 这一带我其实不是很熟..所以才发现原来日曜里面也有餐厅开张营业了!! 就是在日曜天地2楼的上澄锅物.. 因为不知道它中午用餐尖峰时间人多不多..所以差不多一开店就马上报到了.. 空间很宽敞的火锅店..灯光与桌椅的设计都很有现代时尚感.. 大片的落地采光设计..白天可以看到窗外的大片公园绿意..!! 可是因为玻璃的隔音很好..所以听不到外面吵杂的车流声音.. 其实在这样的环境很舒服..我想这就是台中火锅店的最大优点.. 因为空间没有压迫感..所以吃起东西来可以真正享受到放松心情享受美食的目的.. 而煮火锅的电磁炉是隐藏在桌面下的..让桌面有更多空间可以使用.. 不过旋纽部份是安装在前方..所以不用像其他火锅店还要再往下找.. 餐点的部份这边基本上都是套餐的型式..不过中午有特别的商业午餐.. 以正常套餐价位随选择的肉品不一样就是不一样的价位..有368元~768元之间.. 但午间商业套餐一份均一价298元..相对虽然划算许多..但主餐的选择种类就少一些.. 如果吃不够的话可以额外再单点..以食材来讲它们家的品质都选得很不错.. 酱料的部份除了基本款的沙茶酱外..这边还有主打的日式胡麻沾酱.. 店员说是从日本冈山县引进的特别配方..以原味的香气来说还蛮不赖的.. 所以我又试着加入萝卜泥、辣椒跟青葱..因为胡麻酱本身也有加了些许柠檬汁的微调.. 在浓醇中还多了辣与微酸的层次交融..其实很不错.. 上菜之前先介绍一下它们的汤头..会有柴香昆布跟九州玄米两种高汤可以选择.. 不像一般店家还有很多其他重辣重咸的汤头..应该是希望跟食材相辅却不失其原味吧! 九州玄米高汤是取日本九州烘焙玄米的制法..但采用台湾花莲的糙米去翻炒後.. 再去慢火熬煮出带着米香的玄米汤头..喝起来清爽浓醇..却不会显得汤头过轻淡.. 比起另一款昆布高汤..我更喜欢这个多一些.. [套餐前菜-日式天妇罗炸豆腐] 这个商业午餐没有..只有点一般的套餐才有.. 我很喜欢上面天妇罗酥脆乾爽的口感..没有沾下面的酱油也很好吃.. 炸豆腐的部份倒是没有让我很惊喜就是..整体还不错.. [经典野菇青蔬盘]..它们家的菜盘给的份量跟种类非常丰富.. 南瓜、黑木耳、冻豆腐等等..菇类就有四种..而且香菇是整朵跟鸿禧菇... (想不到现在已经到了香菇拿到整朵要开心的年代了!没办法!有的都对半切好小气XD) 里面还有起司丸跟高丽菜等等..这个蔬菜盘真的相当实在又缤纷.. 接着就是今天的主餐之一[极上大麦松阪猪/6盎司/518元(套餐价)] 它们家的主餐价位虽然不算便宜..可是份量却是相当实在..特别是这一份.. 因为我在网路上就是看到它才怎麽都想跑来这边试看看的.. 松阪猪肉这几年在台湾已经变成一点都不陌生的食材.. 但一般我们可能在热炒店或烧烤店看到的都是一小条一小条的切盘.. 可是这边是一整大片铺满在盘面上..它切的大小有点吓人..是完全跟脸一样大的尺寸.. 看着它表面如雨丝般的细致油花纹路分布..却呈现极粉嫩的迷人色泽.. 这一整块下锅大概涮煮30秒..因为有略带厚度的关系.. 起锅後整个变白..油花变成像是蛋白吸附一般..然後要把肉铺平在盘面上.. 再把酱料涂上去..接着卷起大口豪迈的咬下.. 先感觉肉质本身咀嚼在唇齿间充满生命力的脆劲.. 然後冒出的是带着胡麻香气的浓醇中窜出一点一点的辣香..接着满足的吞下.. 虽然我以为已经是吃过不知道几遍的松阪猪肉. 可是这麽豪爽又过瘾的吃法..加上它极大的切片尺寸还真的是第一次吃到..哈哈.. 蛮推荐可以来试看看这道的.. 第二道是[商业午餐-轻海鲜套餐/午间限定298元] 菜盘的部份我就不多介绍了..可以把目光摆在这条载满海鲜的小船上.. 上面有花枝、鲜蚵、蛤蜊、海鲡等等..每一道都是展现新鲜活力的模样.. (当然是还不到生猛活跳跳这麽有动力就是XDD) 来自东石的鲜蚵每个都是饱满十足..花枝更是不用说的鲜脆Q弹.. 而且蛤蜊的肉质也是吃得出精心挑选.. 海鲡肉的话..我不知道是不是白肉鱼的关系或是什麽原因.. 有时候去一些日本料理店吃的海鲡生鱼片入口会有水的味道有些不会.. 它们家的是有一点点..虽然肉质口感还是好吃..但就是那点味道应该还有调整空间. 可是整体来讲这份海鲜是相当值得点的..因为相当新鲜.. 而这份是[特选雪花牛肉/午间套餐加点限定/90元] 这个加点的超值选相当划算..就如上面所讲只有午间套餐可以加点.. 虽然油花比例高些..可以烫熟後整个吃起来是又嫩又Q.. 薄透的嫩劲沾附它们的酱汁带来的多层次味道很好吃. 另外还加点了[澎湖鲍鱼/128元] 来自澎湖空运的新鲜鲍鱼..加入玄米汤头里面烫熟後.. 可以吃到原味与新鲜的嚼劲..这道我比较喜欢吃原味就好. 在整个完食之後..原本锅物的汤头也不浪费..延续日式料理的精神.. 可以把剩下的汤头再煮成杂炊或是野菇面..或者再提供一碗松阪肉燥饭.. 不过我本人是对於杂炊较有兴趣..也比较喜欢.. 它们用野菇加上米饭..里面还多了块起司..倒入原本的汤头後.. 煮至饭粒微软..然後拌入起司块让它多了浓郁感.. 野菇香气加上起司的浓醇好好吃的一个完美锅物收尾.. 但这项午间套餐就没有附了..所以只有一份独享.. 而甜点部份有三种..我们选了宇治抹茶红豆冰和杏仁茶.. 我比较喜欢杏仁茶的表现..温热的醇浓入口..沁入喉间的杏仁香.. 加上酥脆的油条..很适合在饱足的锅物餐後享用. 抹茶红豆冰淇淋是还算OK..毕竟有两种相较下我较爱前一个多些.. 台中的火锅店很多样化..从在地的小园石头火锅..到高价的老四川和鼎王.. 甚至是连85度C都跨版图开了这一锅进军台北跟台中两地.. 而上澄却是在小火锅这一块呈现出更追求精致原味与时尚的锅物.. 虽然我得说价格是有稍高一丁点..不过在对於食材的选择上面我是很喜欢的.. 新鲜度与份量上完全没有马虎..更不用提对於食材的鲜度也是相当坚持.. 特别是今天初尝的松阪猪肉..不只是尺寸当噱头..口感与鲜度色泽也让我相当满意.. 提供给喜欢火锅的人一点简单心得罗!! [延伸阅读] 台中-爱丽丝的派对手工披萨、炸物吃到饱 http://www.orange-dog.com/2013/06/blog-post_10.html#more 台中-陈师傅麻辣火锅 http://www.orange-dog.com/2011/10/blog-post.html#more --

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