作者whytobe ( )
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标题Re: [心得] 请给我优良水果
时间Thu Aug 25 21:50:26 2011
文长恕删^^"
版主：不好意思，我想说直接回文说明比较容易看见，如果还是觉得比较适合贴在fruits
版，那我会删文转贴过去^^"
因为我所学相关，请容我班门弄斧的说明一些农业改良的原因，
如果有误，还麻烦不吝指正
R大的文，我整篇看下来的总结出来有两点问题：
1是保存期限不够
2是香气风味丧失，口味偏甜 (不知道我的重点有没有画错@@")
第一个问题的原因有可能是：
1.现在栽培的品种与以前的品种特性不一样，但农民仍然沿用旧有的方式，使得品质
下降。例如：假设以前的香蕉品种催熟需要2天的时间，但现在的品种可能只需要半天。
但是可能没有人研究这方面的资料或是农民没有更新方法，那样的话，香蕉的品质当然会
受到影响 (这部分的天数是我乱举的，请不要放入心中XD)。
2.采收时的成熟度上升。以前可能因为运输的关系，所以会在水果还在青熟(注一)时就
采收，所以买回家时，储藏的时间可以较久；但现在运输条件进步，所以水果较可以在接
近完熟期(注二)时上市，这样的好处是消费者买到时是"在欉红"，所以会比同样的果实但
青熟时购买来的风味更好，毕竟，果实会有植株的养分供给。而且因为风味好，价格通常
可以更高。但坏处是保存期限下降，且运输时的损伤会较严重。
注一：青熟指的是已成熟可采收，但果皮颜色较青绿、风味未达完美，此时的果实会较
坚硬耐储藏运输。
注二：完熟指的是果皮转色完全(也就是番茄的话->已经变红，香蕉的话->果皮上有轻微
黑点)，糖度高，酸度低，此时的果实较软，运输难度较高，且保存期限较低。
以上两点备注中有关成熟期的名词大致是如此，但依不同水果会有些许不同的专有名词。
第二个问题最大的原因是"喜好"
台湾人对水果的口味较偏甜，所以改良的方向就会朝着"甜"前进。这个是市场选择的问题
，在这点上，我觉得不是改良人员的错，当然R大也没错，只是现在的市场就是喜欢这样
的口感，越甜的还越高价，这样的情形下，我们以後可能真的得吃水果配水喝才行了XD
如果还是喜欢较以前的口味的话，可以去找找有些小农或观光农场会种植以前的品种，多
多找他们购买到量够大时，就可以实现在市场也能买到的希望了！
例如这几年的开英凤梨种植面积就节节上升(这个品种就是以前吃常会咬舌头、酸度高
&风味够的品种)，这都拜所谓的"土凤梨酥"大卖所扩展的面积，因为酸度够才适合加工，
酸就变成它的优势了XD
在此之前，这个品种几乎被淘汰光了，咬舌头又酸，不好吃啊(摇手指头~)。所以，想吃
酸凤梨的人这几年会比较容易找到农家可以卖你，原因是卖加工可能还可以剩下一些用来
吃XD
其实我觉得R大写这篇很好，
「嫌货才是买货人」
想买才会嫌啊，不想买就连看都不会看了。
所以才想写这篇跟R大解释您遇到的问题&想吃的品种还是有人卖的！
如果R大在台北，推荐您到「248农学市集」逛逛
http://www.248.com.tw/
我以前去时，有很多小农会去摆摊，里面有一些是较早前的品种，可以去试试看
(ps.我很久没去了，不知道有没有改变，没去是因为有点远&会疯狂购物QQ)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.248.51.175
※ 编辑: whytobe 来自: 111.248.51.175 (08/25 21:51)
※ 编辑: whytobe 来自: 111.248.51.175 (08/25 23:44)
1F：推 njrmp:我可以借问一下吗? 为什麽市面上都买不到国产的凤梨罐头? 08/26 13:29
2F：→ njrmp:连台凤都是泰国货 是怎样? >< 08/26 13:29
这个我不太清楚 sorry >"<
3F：→ JohnThornton:台湾水果真得好甜.... 08/27 12:37
4F：→ georgebb:我看过台糖 台凤 好妈妈 饭友几乎都是泰国进口罐头 ^_^ 08/28 09:23
※ 编辑: whytobe 来自: 1.160.4.61 (08/28 19:03)
5F：推 annly0620:长知识推~ 08/28 20:46
6F：→ annly0620:罐头买不到台湾货,跟人工成本比较有关系吧? @@ 08/28 20:47
7F：→ annly0620:台湾5-60年代,那时很多家庭小型代工,我小时候还剥过荔枝 08/28 20:49
8F：→ annly0620:现在根本看不到了 08/28 20:49
9F：推 taiwan45826:推248！ 08/29 22:55
10F：推 Ruthcat:非常感谢您抓到如思猫的重点（好多人都搞错重点了，泪～） 08/30 20:47
11F：→ Ruthcat:也谢谢您推荐的市集，有空会去走走，万分感激！ 08/30 20:47
12F：推 njrmp:新竹的绿市集也不错喔~~~ 08/31 14:00