乡民您可知道南港最有名的名产是什麽呢? 老张胡椒饼，南港轮胎，其实南港日据时代是产茶重镇 後来因为发现在汐止南港平溪石碇等山区发现蕴藏大量的黑金(煤矿) 因此渐渐被给抢走风采，但是在南港区还有农夫在默默努力着 因此让各位乡民们了解南港包种茶是如何制造 具有哪种独特的香气会让日本人魂牵梦萦，也提供网志好读版 ，请各位大大笑纳，也希望大家有看有推文感谢各位 痞客帮网址 http://a704516.pixnet.net/blog/post/54947988 钦明茶园卖场http://goods.ruten.com.tw/item/show?21106143387916 也许这不算是品牌但是台湾传统的技术，想与本版的大大分享 顺道推广茶叶不知道会不会触犯版规，有的话请麻烦告知 谢谢版大 ------------------------------------------------------------------- 南港包种茶制作过程最主要分为以下几个步骤 1.手工采收:台湾茶之所以有名气，全仰赖着许多茶农的坚持，坚持无农药残留 再辛苦也要手工制作，所以人工采收(图一)的成本与时间比机器采收好贵几倍。南港茶叶 也都在山里面所以要挑茶叶回家，没练过真的会吃消(图二)，农民真的很辛苦。 2.日光萎凋: 刚采收好的茶叶需要让她进行日光浴(讲这样好外行唷@@)，其实作用是启动它发酵的开关 ，让茶叶软化，顺利进行发酵 3.室内萎凋(发酵): 发酵是所有制茶最关键技术在於如何保留香气去除茶叶本身苦涩，最重要在於发酵程度掌 控，而且时间掌控相当重要，这就是为何茶叶价差如此之大，香气浓且回甘，纯天然，这 就是关键所在，所以不定时要注意茶叶本身变化，就连香味也要确保 4.高温杀菁(去除茶菁涩味) 当发酵完全後紧接着就是炒作茶叶了，此时天已经亮了!!没错老爸还没睡觉呢!!真的很辛 苦!此步骤是为了除去茶菁本身涩味，茶叶其实也是一种树叶，经过280度高温杀菁，这样 也算是高温杀菌吧!! 5.揉捻成直条状 杀菁後茶也本身会变软，道理就像炒菜一样下油锅後，茶叶本身可塑性提高很多，南港包 种茶本身属於直条状，而乌龙茶属於球状或半球状。 6 . 乾燥成毛茶 茶叶在经过杀菁与揉捻後，到目前还是充满水分与香气的，那如果在此时将茶叶冷冻，则 就是冷冻茶，冷冻茶香气更加但是伤胃，所以还是乾燥後可以方便保存与贩卖。 7. 将茶梗与老叶人工挑除 许多地区都有卖包种茶为何要选定南港地区的茶叶呢??日据时代南港地区茶叶散发独特的 「石仙气」是南港茶在日据时代独霸一方的重要原因，这个石仙气指的是茶叶的矿石味， 而这个味道则来自於种植地的灰石层。这香气是其他地区所无法拥有的，然而在现在人生 活中为了讲究高品质，茶叶也不例外，所以将茶叶老梗与较老的叶子挑除，为了追求更卓 越的品质 --

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