完整图文请见： 「国产主厨刀：没牌的唬人好货!」 http://neutron01.pixnet.net/blog/post/27991428 ====== 　上个月，本来是计划要采购一台电子压力锅， 听说台北环河路那边有一堆专卖锅具的商家，所以就跑了一趟。 到了那边，才发现那里明明就是卖一些餐饮店开业的东西， 比如说一次可以炖一头猪的大铁锅、一次可以炸三只火鸡的油炸槽、 ５０公升的汤锅、用纯天然阿拉伯石油制作的浓缩果汁……之类。　 本来是有点失望，不过意外在某家地下的商场发现了「这个」，标准刃长20cm， 一支只要400元! 简直跟不用钱差不多! 所以我马上很开心的买了一支。 ★这支到底算不算是主厨刀(Chef Knife)呢? 其实我也不清楚，不过它的形状是跟我认知中的主厨刀很像就是了。 这支刀子没有牌子，上面本来只贴了一张标签，写F16-2，大概是它的型号吧? ★刀柄是贴上去的胶柄，握起来手感很好，曲线也很漂亮 ★刀身一体成型，金属的部分铸完之後才把刀柄贴合上去，看起来质感很不错。 刀背最厚的部分大约是3~4mm，算是蛮厚的，不过也正因为它厚重， 所以才会够力又好切。 我以前都会幻想双人牌一支 六千 的那种好刀， 大概是放到火里面烧到红红的然後用槌子槌才做出来的， 不过後来想想也知道哪有可能………几乎都马是用模子铸过再磨。 ★刀子的底部：稍有一点点瑕疵，不过还可以接受 ★上面的发丝纹相当漂亮 ★西洋刀具好像以尖头居多? ★刀刃与刀柄相接的地方，非常漂亮。这大概是拿着双人牌当范本做出来的吧 ★刀锋还算锐利，看到刃上的白光了没? ★第一次在店里看到这只刀子的时候，脑中浮现的是以前看过的一堆恐怖片场景 ★接着想到的是「我的超人女友」里面， 女主角杀气腾腾念着「Are you breaking up with me~??」的时候， 把手上的Chef Knife当场扭成麻花的桥段! 　　接下来开始试切! 我一直想买主厨刀的原因，除了因为家里本来就没有， 还因为我们家的家学渊源，刀工有够差，所以一直想再买支更好用的刀子。 之前都是用薄刃的万用刀来切根茎类蔬菜，不过速度很慢。 因为之前手腕受伤，没办法握着刀子不断撞击砧板(所以传统菜刀当然不适用)， 因此我只能一片一片慢慢割，一条红萝卜可能要五分钟才切得完…… 　　但有一天，当我在百货公司的双人牌柜位试切的时候， 终於发现有把好刀是多麽的重要。 只要有了主厨刀，切菜时，刀子可以不必整支离开桌面， 只要用刀尖顶着砧板，然後把刀子往下压，再往前一滑，就立刻切下一片， 这样一来切菜变得省力快速轻松又容易，手腕也舒服多了! 现在大概在2分钟之内就可以切完一条中型红萝卜~~ (如果是妈妈级的那种，大概1分钟内就可以解决掉了) ★试切红萝卜：这是小条的，每一片都可以切得厚薄均匀，满意! ★试切白萝卜：也是可以快速完成。水灾之後白萝卜好像都缩水了，大根变成了小根 　　这只刀子拿起来蛮沉的，可能有个300g吧，不过虽然重，却很好使， 用起来很顺手! 目前对它的表现相当满意。买了一个多月，目前还没磨过， 但是都还蛮利的。以後钝了就可能要学外国厨师用一根棒棒来磨吧? 　　题外话，本来我在买这支之前曾经想过要买磁吸刀架， 不过後来想到这麽重的刀子如果吸上去可能蛮危险的，所以就没买了。 　　说了这麽多，有些人大概会想问这支刀子是在哪买的? 我那天是在星期六的晚上九点买的，买完店家就打烊，後来忘了店名， 又再去了第二次，结果星期日去的时候他们休息 orz (看来环河路的店家很多在星期日是不开业的) ， 所以在这里把店名和照片拍出来吧。 ====== 这家店叫做第一餐饮设备(可是底下又写第一餐具设备 orz)，是位於地下室 里面东西蛮齐全的，什麽容器、厨具一大堆，当然也有一些食品材料， 例如刚才提的，那种泡沫红茶店用的一桶桶浓缩果汁也都有， 而刀具只是其中一部分而已。 地址：环河南路一段183号 营业时间：周一~周六 09:00~21:00 -- 我的部落格：美食、娱乐、生活点滴分享 http://neutron01.pixnet.net/blog --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 163.30.138.206