http://e-info.org.tw/node/19870 不吃猪：死猪肉的迷思 作者：夏良宙(国立屏东科技大学畜产系) 对大多数养猪户而言，病死猪和药物残留问题都是令他们心痛的难题，特别是现今猪价不 好的时候出现这些问题，更是让他们不知如何是好。 病死猪的问题源自於一些人的贪念，本来政府有很好的管理系统，亦即所有的病死猪经焚 化或处理後用於肥料，但很不幸的是，中间有不肖业者偷运去做死猪肉以赚取暴利。我们都 知道一般猪经屠宰後才能吃，为什麽又有另外一个名词叫死猪肉呢？那是因为养猪的过程有 些猪因疾病、死产、紧迫死亡，这些不是因为正常屠宰而死的猪其肉称之为死猪肉。 疾病死亡的猪不见得会传染疾病给人，但也有少数是会传染给人，死亡的猪通常是死後一 阵子才由猪场送出去，因此其细菌病毒之含量自然多而不卫生，更重要的是一般病猪都打过 针，其药物残留当然大，这也就是为什麽病死猪肉不宜让人食用的原因。在这过程中如果报 纸报导对的话，有一件事是我们不能了解的，那就是运死猪的车既然装有卫星导航系统，为 什麽平常没有发现，而是到了过年前夕才发现，这对於辛苦且守法的养猪户而言，情何以堪 ？特别是今年饲料中的玉米涨 50%，鱼粉涨了100%以上，而猪价居然下跌，再加上本来过年 猪价可以稍微好转，却被这些唯利是图的不肖人士恶整，请问猪农苦不堪言的处境谁能体会 ？更重要的是请消费者注意一下，在什麽状况下可以公布名单，为什麽不把那些买这些肉的 伙食团、饭店的名单公布出来呢？因为有这些贪小便宜的人，才有那些卖病死猪的人，不是 吗？不要告诉我们买的人不知道，因为比正常肉便宜那麽多，怎能说不知道呢？ 其实台湾正常猪肉药物残留在全亚洲应属於最低的国家之一，有可能比美国低，其理由是 我国被允许做为生长促进剂之抗生素或矿胺药剂，是这邻近国家中最少的一国，再过二年我 们已能媲美欧洲，台糖公司约20年前早已在肉猪料中不加这些添加剂，而一般高水准养猪场 也至少有10年以上在饲料中未加这一类的生长促进剂，而这些年来更是因为养猪技术的进步 ，您在市面上看到的台湾珍猪、信功屠宰场卖出来的猪及具有CAS标志的猪肉，应该都没有药 物残留的问题。养猪场也都对少数不良份子，不好好养猪而在饲料中乱加药物而难过，如 果您不相信，不妨去查明一下，目前台湾卖的动物药品、动物保健用添加剂已取代这些抗生 素和矿胺药剂而成为第一品牌之商品，再者，目前台湾各肉品市场，随手即可查有无药物残 留之肉品，更有趣的是检验药物残留之技术，我们已成为周边国家或地区首屈一指之地，唯 一遗憾的是查出的少数份子未能有有效法律将其绳之以法。 过去畜牧界常说口蹄疫是因为走私而传入台湾，造成我国经济重大损失，其实当时最大之 问题是无重法可罚，今天死猪肉和药物残留似乎也是无重法可罚，如果有重法则这些投机和 害群之马应该是无所遁逃。 -- 感觉台湾猪肉还不错，现在就剩资讯透明化 ... 要让消费者有信心。 --

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