作者tentel (tentel)
看板TWproducts
标题Re: [问题] 最近的巧克力风潮
时间Fri Feb 2 11:07:22 2007
可以跟宏亚反应吗?
最近的77新贵派变咸了(盐巴好像不用钱),巧克力变淡了,虽然价格变便宜了
好希望吃到以前的新贵派
: 宏亚食品
: 之前修食品加工课程有去这家工厂参观
: 当时研发部门的某个主管(我忘记他的名字跟头衔了)
: 很热心的帮忙解说
: 可以感觉到 他对於公司的产品的热情 还有自信
: 老实说那天真的有被他感动到(当然还是老王卖瓜啦)
: 因为他本身博士好像就是做巧克力方面的研究
: 所以关於巧克力他也谈了很多
: 他说台湾目前几乎只剩下宏亚这家食品厂有在做巧克力的生产了
: 因为巧克力的生产过程
: 尤其是比较好的 或者说可可浓度比较高的巧克力
: 整个厂房需要很严格的控温
: 因为巧克力在不同温度下凝固形成的晶体 相差2~3度就会不太一样
: 口感就会差很多
: 因此台湾的厂商
: 要不就是转移到大陆东南亚 制作比较廉价的那种巧克力
: 而对於好的巧克力 没有工厂愿意投资去做 (台湾食品工厂大多还是传产的思维)
: 因此宏亚算是台湾巧克力加工界(?)的头头 XD
: 他们也一直往高级巧克力的制作来发展
: 其他还有很多食品
: 像新贵派啦 乳加 威化饼 等等
: 其实都蛮有他的技术在的
: 宏亚很擅长外包覆的技术
: (就是在饼乾 威化饼 牛札糖外包覆巧克力酱or白巧克力酱
: 这个动作要注意两种不同成分的接触面会互相影响 而造成加工食品的保存上 容易变质)
: 礼坊喜饼也是这家公司的
: 其实我觉得这些食品都不输给日本的精致零食
: 在行销方面更加强一点就好了
: 回归到零食的话题
: 我一直都蛮爱吃always的70%黑巧克力
: 很香 不输明治 重要的是 便宜!!
: 而且我比较喜欢一颗一颗的包装
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.113.127