作者vi000246 (Vi)
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标题[闲聊] 来吧营业中 前四集感想
时间Fri May 6 17:05:31 2022
我觉得六个人好像有点太多了
导致太多人工作重覆会没事干
以这种小咖啡店的规模
内场两位 外场一位就差不多了
甜点可以晚上先做好 隔天早上采买备料
我看他们采买也是一团乱
菜单开得太复杂 没辨法抓料要备多少
还有买土鸡仙草茶水饺的 采买前有先列清单吗?
放任客人无限续餐，这库存直接爆炸吧
看到他们续酒续生菜、面包 就在想他们成本有在抓吗
一餐才赚几百块 续一瓶酒就没了吧
走高级料理风是满大的错误
北海岸潮湿常下雨又闷热
等夏天来客人会想要在外面吃高级料理吗
高级料理也少了很多容错空间
必须要用食材的原味决胜 采买的地方就很重要了
靠近鱼港应该要直接去产地买
怎麽会跑去家乐福，如果是业配就算了 真实开店这样搞会破产
菜单的选择错误导致了采买流程混乱、外场出餐复杂化
也连带烹饪时间拉长 让客人等很久
成本根本控不了
还有四瓶牛奶煮一锅汤的 根本下重本啊
奶昔用到了牛奶跟巧克力、香蕉 正常人一定点奶昔吧
结果备料备不够
我对鬼鬼没啥意见 虽然觉得她很烦
但她是唯一女生 女生可以增加士气 还是有正效果的
觉得鬼鬼应该要跟颜佑庭交换位置
颜根本不适合外场 至於内场....我也不知道 颜是个多余的人
鬼鬼很适合外场 应该要坚持让她在外面的
但外场其实炎一个就够了 所以就会变成鬼鬼只有甜点能做
姚太龟毛 收拾这种事等煮完再收就好了
有点在浪费人力
只能说踢掉鬼鬼跟颜的话运作应该会顺利很多
至於店长有点影薄 就不想讲了
店长应该也可以踢掉也不会影响什麽
大概是这样吧
这部算是近期我看得下去的台综了
拍得满不错的 很喜欢
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1F：→ emenime: 营业中(X) 玩很大周年加长版(O) 05/06 17:11
2F：→ tyrone0923: 你才到前四喔，那後面几集可能会改观，Drama比多的 05/06 17:16
3F：推 Sana: 你看到第七集会吐血而亡！ 05/06 18:21
4F：推 lovecoco: 跟上进度感想应该会不同，鬼鬼适合内场，给她固定工作她 05/06 19:25
5F：→ lovecoco: 知道自己该做什麽，不用在外场去找事情做，除了情绪比 05/06 19:25
6F：→ lovecoco: 较会起伏大要改善，其实她很有用 05/06 19:25
7F：→ tyrone0923: 鬼鬼不适合外场，她会被客人牵着走，反而会乱 05/06 19:27
8F：推 chen5512: 颜就是内场连洗碗都洗不好才让他试外场的，颜根本不是 05/07 05:47
9F：→ chen5512: 个能做事的人 05/07 05:47
10F：→ chen5512: 至於鬼鬼我就不剧透了，後面你会改变对她的观点 05/07 05:48
11F：推 Sana: 鬼鬼算是找到了她的定位，跟夥伴合作愉快～ 05/07 07:54
12F：推 snoopy5566: 你先往後看就知道了 05/07 10:32
13F：嘘 Sfortunate: 本来以为康哥好歹当家过老板，会写实点 05/07 11:47
14F：→ Sfortunate: 结果还是套来套去，我还以为在看八点档 05/07 11:47
15F：→ dicky749: 请追完集数 05/07 16:20
16F：推 anniekinki: 鬼鬼进内场之後好很多，脱胎换骨 XD 05/08 16:07
17F：推 linfon00: 他们的售价不低啊.. 一份套餐六七百吧 酒水另算 加上一 05/09 09:06
18F：→ linfon00: 个礼拜或是一个月才营业一次，食材应该不会亏本 人力需 05/09 09:06
19F：→ linfon00: 要更多来cover非经常营业的不熟练 05/09 09:06