※ [本文转录自 TTU-US99 看板] 作者: pianostar (辅大生科大八学长) 看板: TTU-US99 标题: [请益] 请问有同学能够帮忙载论文吗?? 时间: Fri Apr 23 15:07:21 2010 大同生工的同学你们好! 我是辅大生科的学生 因为有国外生科人才对於高梁制作有兴趣! 想要麻烦你们帮我载论文 这一篇论文是 作者：郭中平 毕业学校：大同大学 出版单位：大同大学 核准日期：2008-09-16 本研究利用液态发酵的方法，进行高粱酒的酿造实验，先将高粱磨粉，加水配成25% 的高梁醪，此高粱醪加入淀粉液化酵素、蛋白质分解酵素、纤维素水解酵素，在80℃进行 液化作业2小时，之後再加温到 100℃进行1小时。此高粱醪降温後加入葡萄糖水解酵素以 及五种活性酵母，分别进行同步糖化与发酵作用，发酵後的酒醪，进行蒸馏程序，收取酒 精度20% (v/v) 以上的部分，调和成50% (v/v)的高梁酒，此液态发酵完成的高粱酒利用G C-MS分析其香气成分，并与传统的固态发酵之高粱酒比较，发现本研究之高粱酒的酯类香 气与有机酸都很低，而高级醇类则比较高。推论传统固态发酵的高梁酒使用的麴饼含有丰 富的微生物菌相包含细菌类的醋酸菌与乳酸菌，这些细菌在酒醪中发酵得到合成酯类香气 的有机酸如醋酸与乳酸。若要利用液态发酵的方法得到传统固态发酵的酯类香气，则需利 用串香的技术来达成。 我没有什麽可以回报的 只希望有好心人可以帮忙搂! 同样的 有需要辅大的论文 我也可以 帮忙下载 感激不尽! 好心人请帮忙寄到 [email protected] 这个信箱 谢谢搂! --

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