※ [本文转录自 Food 看板 #1C3o3fsF ] 作者: guessworld (奶油不飞￾ ) 站内: Food 标题: [PH食记] 淡水 叶之家 时间: Wed Jun 9 13:04:38 2010 图文网志版请点：http://www.wretch.cc/blog/GUESSWORLD/9303300 店名：叶之家 电话：02-2625-2764 地址：台北县淡水镇中山北路一段12号 营业时间：16:00-01:00(周日公休) -------------------------------------------------------------------------------- 上周一直下雨实在太郁闷了，写完作业有种头要炸开的感觉， 想吃叶之家解闷的心情也浮上心头。 到店後发现虽说是雨天，看来也不少人特地出门来吃卤味。 叶之家选择真的很多，有一次朋友问老板怎麽卖得很多都是火锅料， 而且有些并不是一般卤味摊常出现的，老板说因为自己试吃过很合来放进来的。 不过老实说，火锅料跟卤味─真的很合! 把价格一起拍下来了，叶之家比起其他卤味并不算便宜喔， 因为种类多而让贪心的人很容易预算破表， 建议两人或多人一起分食，可以吃到很多又不会点太多。 好像每个季节会有些更换的东西，但基本的不会差太多， 老板很性格，有时候会觉得他好像有点凶或脸很臭。 叶之家不会因为买多就算便宜或打折， 去过很多次只有一次买非常多，老板说差5元满整数，叫我们多拿一包乌龙面算5元。 我想这麽热在烫卤味心情应该很难好， 但有一次有跟老板聊上几句，感觉他是很认真在煮东西。 买了一大堆，还分两碗装! 里头满满的都是酸菜，他们家酸菜味道不太重， 跟他们的卤味比起来我觉得酸菜应该是吃口感跟清爽的。 跟朋友每次吃叶之家完都会开检讨大会，检讨什麽买多什麽买少了。 每次都觉得肉太好吃了，下次要追加双倍。 他们家肉吃起来很新鲜，卤得刚好就很嫩， 记得一定要先吃肉，因为在碗里久了肉会变得过硬。 我喜欢软软的海带，每次都会点上一个，海带不太容易入味就是。 他们家萝卜也要推荐一下，喜欢萝卜的人可以试试。 萝卜一定要卤到酱色透进去，所以只要点了萝卜，等餐时间相对拉长。 贡丸也好真材实料，卤起来很够味。 乌龙面是每次必点，QQ带有嚼劲的口感，充分吸收了汤汁的咸味。 鱼饺、虾饺等等卤起来也非常好吃。 当然还要带一杯重量杯的红茶，老实说一个人是喝不太完的， 但大杯跟小杯绝不是2:1的份量，所以大部分的人都会点大的，才20元喔! 呃!!(吃完要打咯了!) 个人觉得叶之家可能是我离开淡水後最会想念的味道了，每隔一阵子都会想去光顾一下。 最後还是小提醒，他不是便宜的卤味，需要耐心等待熟成，还有他口味偏重。 对了，他们家还有卖臭豆腐，但我没有尝过就是。 --

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