作者koong (锵锵)
看板SuperTaste
标题[分享]【台南东菜市】关於金凤老牌面店之乾面
时间Fri Apr 17 09:14:40 2009
有几项心得，向大家报告一下：
(1)
「乾面」和「乾意面」的口味是不一样的。
(我不是指面条口感噢!)
基本上，「
乾意面」是以肉燥为主，
而「
乾面」则加了麻酱 [注]。
当然，你可以客制一份你喜欢的口味。
例如：加麻酱的乾意面、或者不加麻酱的乾面。
(2)
在现场吃，有时会吃到
「温热」的凉面。
这会是有趣的体验。
基本上，金凤凉面大抵是传统麻酱凉面加上肉燥，
不过个人并不觉得会比二空凉面好吃。
(3)
金凤的点餐端菜人员，常常搞不清楚谁点了什麽餐。
所以要有「并非先点先吃」的心理准备。
避免等太久的诀窍是：
(1) 尽量坐离厨房近一点。
(2) 耳朵竖高一点，一但出餐，随时拦截。
(4)
金凤的营业时段其实算长的。
找个离峰时间去吃，就不会遭遇大爆走困境。
[注]
由於台南同时有多项古早饮食文化的影响：
台南本地口味、眷村口味、演化後的「台南式外省口味」、台化日式口味...等等，
所以在台南，所谓的「
正统道地古早味乾面」，拥有多元化、截然不同风貌的各种定义。
比较起来，相当具有兴味。
下次再找机会，专程聊一下这个面向。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
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1F：→ galigong:你就不能一次写完?看多觉得很腻 04/19 11:26
2F：推 randytsai:楼上的你可以不要看阿 04/19 16:50
3F：→ koong:我写文还算认真啊，为何一再追嘘我? 04/19 17:21
4F：推 mitaina:起码原po之前听了建议将好几篇文统一并为一篇 推用心 04/19 19:50
5F：推 randytsai:原po不用理那种人啦 吃饱太闲乱呛人 04/19 20:39
6F：推 Barryyfox:去过一次，人很多，但个人觉得美味度跟店家人潮成反比.. 05/31 10:06