作者XP1 (【Windows XP】)
看板StupidClown
标题[恍神] 为什麽不剥壳再卤？
时间Wed Oct 12 14:25:40 2022
去7-11买茶叶蛋的时候，同行的人对我说：
「你看，这个壳破掉了，才是极品，入味很浓吧」
https://i.imgur.com/oumTYMS.png
我回了一句：
「看起来是很好吃没错，为何不一开始就剥掉再卤？整锅的蛋就会很入味」
柜台里面的工读生眼睛睁得大大的看着我，彷佛看到怪人一样。
同行的人回了一句：
生蛋打破了它会流出来
生蛋打破了它会流出来
生蛋打破了它会流出来
难怪，工读生嘴巴开开的看着我。是没看过黑色的荷包蛋逆？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 110.26.104.208 (台湾)
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※ 编辑: XP1 (110.26.104.208 台湾), 10/12/2022 14:25:55
1F：→ shamanlin : 可以先煮熟然後剥壳卤，工读生没看过卤蛋吗 10/12 14:33
2F：推 no1smkimo : 不要再增加工读生的工作了 10/12 16:46
3F：→ peterisme17 : 剥壳+10元你要买吗 10/12 16:46
4F：推 xiaohua : 本来就是早年路边小摊偷工缩时的手法，面摊卤蛋都必 10/12 17:17
5F：→ xiaohua : 须要剥壳卤了，深怕卤不入味，而且不剥壳的话，就算 10/12 17:17
6F：→ xiaohua : 刷的再乾净，还不就等於卤汁跟鸡屎一起煮 10/12 17:17
7F：推 xiaohua : 而且统一肯定有水煮蛋+剥壳的产线，水煮蛋直接到店 10/12 17:31
8F：→ xiaohua : 面，工读生放进茶香卤汁里面就好，一次煮少一点，反 10/12 17:31
9F：→ xiaohua : 正有剥壳，上色很快，卤包卤汁照规定更换，保证入味 10/12 17:31
10F：→ xiaohua : 又卫生，工序也简单。现在反而还要工读生在那边把生 10/12 17:31
11F：→ xiaohua : 蛋壳的气室用徒手敲缝，蛋壳脏不脏？弄完手都是沙门 10/12 17:31
12F：→ xiaohua : 氏杆菌再去帮客人结帐微波便当？不小心整颗敲破是不 10/12 17:31
13F：→ xiaohua : 是算工读生的？也许台湾客人比起美味，更追求能证明 10/12 17:31
14F：→ xiaohua : 带壳卤入味的艺术花纹吧。 10/12 17:31
15F：推 yori5566 : 会先稍微敲碎啦 10/12 17:48
16F：推 markkao456 : 先拨壳再卤XDDD 10/12 17:53
17F：推 raistlin349 : 4楼是...？ 10/12 18:08
18F：→ theclgy2001 : 要吃正常工法的卤蛋怎麽会去超商买…. 10/12 18:10
19F：推 jujubaby174 : 推四楼 10/12 18:15
20F：→ sasado : 卤蛋呀 10/12 18:15
21F：推 nanimin : 茶叶蛋系的朋友 10/12 18:30
22F：推 Noora : 推4楼 10/12 19:01
23F：推 ctt1 : 铁蛋 10/12 19:07
24F：推 suaowilliam : 剥壳在卤就变卤蛋了 10/12 19:23
25F：推 yocatsdiary : 就多一道功 10/12 19:28
26F：→ yocatsdiary : 要先熟了再剥壳再卤 10/12 19:28
27F：→ yocatsdiary : 便利商店没时间这样做 10/12 19:28
28F：推 amseex : 4F 说的其实很有道理 10/12 19:34
29F：→ abc1232579 : 拨了再煮变卤蛋 煮久了会缩水 我觉得留壳的反而比较 10/12 19:35
30F：→ abc1232579 : 好吃 不会乾 10/12 19:35
31F：推 simon81345 : 呃...剥壳後再卤不就...卤蛋...，再卤下去变硬就是 10/12 19:37
32F：→ simon81345 : 铁蛋.. 10/12 19:37
33F：推 fcz973 : 茶叶蛋本来就是卤蛋 10/12 19:42
34F：推 sean23mimic : 谢谢4楼，我以後都不吃茶叶蛋了 10/12 20:05
35F：推 thewtf : 4楼说出小秘密了 10/12 20:10
36F：→ thewtf : 还有人不知道吗 10/12 20:10
37F：→ thewtf : 没关系现在你们知道了 10/12 20:10
38F：推 jiexianlan : 超商的是洗选蛋吧，散蛋才有可能沾到粪便 10/12 20:13
39F：推 onedaymor : 4楼说完…我不吃茶叶蛋了 10/12 20:25
40F：推 ageminis : 好奇超商怎不纯卖水煮蛋？还是说大众真的比较喜欢有 10/12 20:30
41F：→ ageminis : 卤过的？ 10/12 20:30
42F：推 a890036 : 还好啦 细菌什麽的 煮熟就没事惹 10/12 20:37
43F：推 wiejen : XDDDD 10/12 20:39
44F：推 eowynknight : 4楼说得好有道理呀 10/12 20:42
45F：推 CMLeeptt : 推4楼 10/12 20:45
46F：推 bradshawTE : 可是卤蛋跟茶叶蛋不一样r 10/12 20:49
47F：推 phix : 剥壳卤太久会硬 10/12 20:58
48F：推 jessieL : 4楼是不是不知道便利商店都用洗选蛋 10/12 21:18
49F：→ WGTH : 18块的茶叶蛋不是中央厨房先煮好吗 店头只是倒进锅 10/12 21:26
50F：→ WGTH : 子加热 10/12 21:26
51F：推 chinyoyo2 : 回楼上 便利店茶叶蛋都是现场煮的喔 10/12 21:32
52F：→ li72716 : 若都工厂煮水煮蛋+剥壳了 何不乾脆卤好配到门市加 10/12 21:36
53F：→ li72716 : 热就好 10/12 21:36
54F：推 xabcxabc0123: 自助剥壳会被奥客弄烂 10/12 21:36
55F：推 molamolajump: 洗选蛋+会洗手的店员就ok了啦 10/12 21:45
56F：→ molamolajump: 真的那麽在意卫生就去架上拿水煮蛋r 10/12 21:45
57F：→ molamolajump: 茶叶蛋要是真的剥壳卖，还不被挑蛋仔整锅戳烂 10/12 21:45
58F：→ molamolajump: 钱也很脏，还不是拿完直接拿便当去微波 10/12 21:47
59F：推 likeyousmile: 煮熟就不怕沙门氏菌了啦 10/12 22:16
60F：→ likeyousmile: 不用没必要的洁癖 10/12 22:17
61F：推 mrme945 : 来笨版涨知识 感谢4楼 10/12 22:40
62F：推 GymRat : 4楼救了这篇 10/12 22:50
63F：推 greenfetish : 煮滚就不怕菌了啦，再说钱也不会比较乾净 10/12 22:57
64F：推 ejru65m4 : 4f就没有考虑存放跟运输问题 水煮跟生鸡蛋各可以放 10/12 23:02
65F：→ ejru65m4 : 多久 生蛋蛋壳易碎 但装满一盒可以承重60公斤 四 10/12 23:02
66F：→ ejru65m4 : 大超商没有采取不是没有想过 10/12 23:02
67F：嘘 Taiwannapa1 : 共啊洨 10/12 23:14
68F：推 qoo60606 : 这篇推文太聪明了 不符版旨 10/12 23:52
69F：推 YESGOTO : 以前我在大夜煮，都是先滚成水煮蛋再放鲁包 10/13 00:03
70F：嘘 callTM : ？ 可以先煮熟再卤啊 类似卤蛋。茶叶蛋想看他那大理 10/13 00:20
71F：→ callTM : 石纹路而且方便啊 10/13 00:20
72F：→ callTM : 住台湾的人真的不会煮饭耶…连水煮蛋都不知道 10/13 00:22
73F：→ ballcat : 好想吃铁蛋！ 10/13 00:52
74F：推 sleepyeye : 四楼专业 10/13 00:53
75F：→ akissiva : 洗选蛋，帮你先除掉沙门氏菌 10/13 01:29
76F：嘘 XOEX : 洗选蛋不会有鸡屎 然後711水煮蛋一颗21块 照4楼作法 10/13 02:25
77F：→ XOEX : 茶叶蛋一颗要卖25块 10/13 02:25
78F：推 yocatsdiary : 洗选蛋确保乾净 这样成本比较低啊 10/13 02:28
79F：→ yocatsdiary : 4楼的想法 有产线煮蛋+剥壳 10/13 02:29
80F：→ yocatsdiary : 这样成本就拉高了 价钱也会拉高 10/13 02:29
81F：→ yocatsdiary : 就没什麽人吃了 10/13 02:29
82F：→ yocatsdiary : 保存也是问题 10/13 02:29
83F：推 Koctrway : 在产线先煮成水煮蛋还不是一样鸡屎跟水一起煮？ 10/13 03:14
84F：推 demon159000 : 蛤？沙门杆菌活不过滚水吧 带壳先煮熟只剩鸡屎疑虑 10/13 05:15
85F：嘘 JohnShao : 红明显，沙门氏菌煮沸五分钟即可消灭，且生存温度无 10/13 06:46
86F：→ JohnShao : 法超过50度，然後担心茶叶蛋有鸡屎还不如担心你家 10/13 06:46
87F：→ JohnShao : 牙刷跟手机上面的残留粪便比马桶还多= = 10/13 06:46
88F：→ JohnShao : 另外四楼的做法可行啊，然後一颗茶叶蛋变成2X元， 10/13 06:49
89F：→ JohnShao : 商人才不做没利益的事情 10/13 06:49
90F：→ bule26 : 啊不然卤蛋哩 10/13 07:10
91F：→ revon : 有蛋壳才好夹取，真的以为人家卖茶叶蛋没想过剥壳煮 10/13 07:28
92F：→ revon : 吗？ 10/13 07:28
93F：推 Dayton : 推4F 10/13 07:32
94F：推 xiaohua : 洗选蛋跟沙门氏杆菌的问题 10/13 08:52
96F：→ xiaohua : 711关东煮里面就有水煮蛋了…产线、包装线、运输链 10/13 08:52
97F：→ xiaohua : 都现成的啦 10/13 08:52
98F：推 ptckimo : 4F很气 10/13 09:10
99F：推 SIMONKID : 按四楼说的应该要不吃便当吧！ 10/13 09:12
100F：→ komoa : 四楼几岁？小吃摊偷工减料种手法？30年前统一超商茶 10/13 09:22
101F：→ komoa : 叶蛋就一直是带壳煮的 10/13 09:22
102F：→ auir : 4楼都这样煮蛋喔？ 10/13 10:07
103F：推 cartoonss : 长各种知识了！ 10/13 10:29
104F：推 breeze1108 : 剥壳再卤？台湾消费者素质那麽低落，为了捞自己喜欢 10/13 10:32
105F：→ breeze1108 : 的那颗，把别的搅破，久了整锅惨不忍睹 10/13 10:32
106F：推 xiaohua : 不就是为了追求什麽卤透、追求花纹漂亮，才会在那边 10/13 10:49
107F：→ xiaohua : 挑挑拣拣吗… 10/13 10:49
108F：→ xiaohua : 100楼…茶叶蛋是三十几年前统一超商抢先原创的？长 10/13 10:51
109F：→ xiaohua : 知识了。反正我记忆是台湾路边摊小贩先开始卖的啦， 10/13 10:51
110F：→ xiaohua : 看来一定是我记错了。 10/13 10:51
111F：推 spanlaryo : 4楼蛋哥 10/13 11:05
112F：推 iKelly : 我家一直都是开水煮熟後剥壳再卤 10/13 11:15
113F：推 suaowilliam : 果然笑话...活了三十几年不管路边摊、便利商店、还 10/13 11:31
114F：→ suaowilliam : 是卖到有店面的名店，都没看到茶叶蛋剥壳卤的 10/13 11:31
115F：→ offstage : 我家都是煮好剥壳再卤，但不要再增加人家的负担了 10/13 11:32
116F：推 vic724 : 4楼这麽一讲突然就不香了... 10/13 11:32
117F：推 namie1231 : 题外话，有没有批发卤蛋的八卦?颜色深蛋白又硬，常 10/13 11:38
118F：→ namie1231 : 用於作饭团、营养三明治等。 10/13 11:38
119F：→ vkq : 可以这很user 10/13 12:09
120F：推 yuinami : 4楼说的有想过，但超商的蛋不是洗过的吗XD 10/13 12:15
121F：推 DrMatryoshka: 就算有沙门菌但终究会下去滚煮，里面温度多高，什麽 10/13 12:29
122F：→ DrMatryoshka: 细菌能扛着那个温度？早就被煮死了 10/13 12:29
123F：推 ismile : 我觉得四楼说的很有道理，看完後尽量减少便当咖啡的 10/13 12:32
124F：→ ismile : 购买XD 10/13 12:32
125F：推 no1smkimo : 我想超商的蛋直接丢下去煮,主要是有洗过了 10/13 12:34
126F：→ no1smkimo : 不然没洗过,或洗不乾净,即使沙门氏杆能煮的死 10/13 12:35
127F：→ no1smkimo : 但有鸡屎的卤汁谁敢吃阿,就算屎有煮过,也没人要吃吧 10/13 12:36
128F：推 peggy60624 : 天啊 我都没想到欸 10/13 12:44
129F：→ komoa : 我没说是统一超商先创的啊，不过我没看过路边小吃摊 10/13 12:46
130F：→ komoa : 卖茶叶蛋…除了日月潭…所以哪里的路边摊有卖茶叶蛋 10/13 12:46
131F：推 jellydepp : 某楼，你自己素质低落别拖别人下水 10/13 12:47
132F：推 a89512ro : 我自己在家卤蛋 会煮完剥壳卤 10/13 12:48
133F：→ komoa : 不过照便利商店一直煮的方式，剥壳蛋 表皮感觉就会 10/13 12:49
134F：→ komoa : 很老，有时候捞到煮超久茶叶蛋 皮都乾乾的 10/13 12:49
135F：推 no1smkimo : 另外要说弄完蛋没洗手,再帮客人微波有沙门杆菌问题 10/13 12:51
136F：推 molamolajump: 煮好剥开再卤，早上当卤蛋卖，卖到晚上变成卖铁蛋 10/13 12:51
137F：推 hankxd : 想吃水煮蛋用电锅蒸就好 ，快速方便安全 10/13 12:52
138F：→ no1smkimo : 是没错拉,但我想钱上面的细菌应该更多吧,你怎麽知道 10/13 12:53
139F：→ no1smkimo : 工读生收到的钱有没有沾到什麽乱七八糟的东西,他们 10/13 12:54
140F：→ no1smkimo : 收钱後也没洗手就帮客人微波,不该担心吗? 10/13 12:55
141F：→ no1smkimo : 每收到一次钱,就要洗一次手,我想工读生会先疯了吧 10/13 12:56
142F：→ breakblue : 超商都是用洗选蛋 哪来的鸡屎 四楼在搞笑腻 10/13 13:29
143F：→ peterisme17 : 笑死 乱讲还一堆人推 10/13 13:51
144F：推 zuotiir : 很好 10/13 14:11
145F：→ ja11s4o1n7 : 难怪Line传一堆假讯息会有人信 10/13 14:12
146F：→ david12763 : 4楼救了这篇，果然笨板人 10/13 14:44
147F：→ svikern : 因为会变成汤 10/13 15:09
148F：推 broseph : 郊山的登山口或一些观光区都会有小贩卖茶叶蛋吧 10/13 16:03
149F：推 chapters : 四楼专业 10/13 16:39
150F：推 goodman : 一堆登能在推4F 笑死 那叫做卤蛋不是茶叶蛋 10/13 16:50
151F：推 yfguk6685 : 极品黑铁蛋还等几天 10/13 17:12
152F：推 leptoneta : 卤蛋 和 茶叶蛋 是不同的东西... 10/13 17:57
153F：→ leptoneta : 不愧是笨板 10/13 17:57
154F：→ una05 : 啊原来…我也没想到哈哈哈哈 10/13 17:58
155F：推 vsbrm : 被骗了这麽久 原来超商卖的是卤蛋！ 10/13 18:30
156F：推 Andriguez : 当头棒喝，卤蛋不用自己拨壳，但茶叶蛋要耶 10/13 18:41
157F：嘘 VBMO : …推四楼？拜托 照他那样讲 用超商的处理方式 我们 10/13 18:48
158F：→ VBMO : 只会得到一堆类似铁蛋的东西好吗？有裂痕让卤汁渗 10/13 18:48
159F：→ VBMO : 进去 但蛋膜要大部分保持完整 不然熟蛋只会越来越 10/13 18:48
160F：→ VBMO : 缩水啦 我真的是傻眼 竟然还能煞有其事的讲一串 哪 10/13 18:48
161F：→ VBMO : 一家的卤蛋不是卤好晾旁边 而是疯狂的继续用热卤汁 10/13 18:48
162F：→ VBMO : 去搞它？茶叶蛋卤蛋铁蛋分不清楚逆？ 10/13 18:48
163F：嘘 sopzip : 铁蛋哈哈哈哈 10/13 20:10
164F：推 yuyumr : 有种商品叫「洗选蛋」，而且台湾人爱翻来翻去，没剥 10/13 21:30
165F：→ yuyumr : 壳蛋黄都要破了，剥壳的，要做卤汁蛋黄汤？？ 10/13 21:30
166F：推 ciplu : 时薪才多少 还要剥壳? 10/13 22:35
167F：推 ponponpon : 突然因为四楼大大长知识了 10/13 22:58
168F：→ keane9112 : 一个卤白蛋开始 一个一开始就是在茶叶卤汁的 10/14 00:18
169F：嘘 ericlin5230 : 推四楼真的蛮好笑的 10/14 01:26
170F：推 jonnysun : 4楼敢去自助餐吃饭吗？有够恶心 10/14 01:33
171F：嘘 ericlin5230 : 难怪假讯息可以疯传 10/14 01:49
172F：→ ericlin5230 : 连茶叶蛋由来都一无所知说得煞有其事 10/14 01:49
173F：→ ericlin5230 : 还有面店拨蛋壳是为了自己方便 10/14 01:49
174F：→ ericlin5230 : 你可以问问他们为什麽不用茶叶蛋 10/14 01:49
175F：嘘 trtcool : 推四楼的真的不行 10/14 02:36
176F：嘘 ink7777 : ..... 10/14 04:36
177F：推 jacky00321 : 看完4楼後不敢吃了 10/14 05:06
178F：推 jumplikethis: 没有壳整锅让客人夹，那锅蛋很快会全部烂掉(现在有 10/14 05:07
179F：→ jumplikethis: 壳就已经偶尔会被捅烂掉)让店员帮夹他们工作又多一 10/14 05:07
180F：→ jumplikethis: 项 10/14 05:07
181F：推 electoma : 生蛋打开丢进去会变蛋花汤而且很黑 10/14 07:26
182F：推 offstage : 煮过的鸡屎是超商茶叶蛋飘香的秘方，怎麽可以乱改 10/14 08:58
183F：嘘 bobyhsu : 讲微波的是会吃便当外壳 还是会把便当外壳跟便当内 10/14 09:30
184F：→ bobyhsu : 容物搅拌在一起煮== 什麽逻辑 10/14 09:30
185F：嘘 fenghoho : 你想得到的 大企业想不到吗?? 推四楼的真的不行+1 10/14 09:53
186F：推 hinajian : 笨板的推到底是指够笨还是够聪明 10/14 10:14
187F：推 Alice6618 : 嗯 在7-11打工人路过 我们煮茶叶蛋 是用超商里贩卖 10/14 10:34
188F：→ Alice6618 : 的洗选蛋 ㄧ盒ㄧ盒的那种 不是ㄧ篮的散蛋 先别说 它 10/14 10:34
189F：→ Alice6618 : 本来就洗过 就连我们放进锅前也会再洗一次的 10/14 10:34
190F：推 ku121ma : 那是茶叶蛋 不是卤蛋 10/14 10:38
191F：→ Dayton : 有卤蛋存在无法理解为何要吃茶叶蛋 10/14 10:54
192F：→ shiaobau : 生活中有很多微生物的问题要注意, 但茶叶蛋不在其内 10/14 11:11
193F：→ t6780 : 我曾经也想过 後来发现打开之後是生蛋XD 10/14 11:23
194F：推 xiaohua : 1.所以茶叶蛋追求的到底是茶香入味？花纹？还是水嫩 10/14 11:49
195F：→ xiaohua : 而非Q弹的蛋白口感？如果是为了水嫩口感，那确实要 10/14 11:49
196F：→ xiaohua : 保留壳一起煮。个人是喜欢Q弹的。2.敲破蛋壳煮久不 10/14 11:49
197F：→ xiaohua : 会缩水？我不信。说到底还是这个「久」是指多久？所 10/14 11:49
198F：→ xiaohua : 以我说一次煮少量就好，尽量在剥壳茶叶蛋卤过头之前 10/14 11:49
199F：→ xiaohua : ，口感最佳的时候通通卖掉。说真的，就算是带壳卤的 10/14 11:49
200F：→ xiaohua : ，卤过头的就不要卖了，711便当鲜食都知道「赏味期 10/14 11:49
201F：→ xiaohua : 」过期要报废，为什麽茶叶蛋就在那边一直卤都没有赏 10/14 11:49
202F：→ xiaohua : 味期？ 10/14 11:49
203F：推 xiaohua : 3.洗选蛋如果料理前还有再洗一次的话，那我觉得ok。 10/14 11:59
204F：→ xiaohua : 4.若沙门氏杆菌若沾附在微波外包装，那微波时要让外 10/14 11:59
205F：→ xiaohua : 包装超过75度来杀死它。 10/14 11:59
206F：推 andy0481 : 带壳才能长时间煮 而茶叶蛋带壳敲裂痕的做法就是能 10/14 12:17
207F：→ andy0481 : 长时间煮+煮入味 切开就知道只有茶叶蛋才能整个蛋白 10/14 12:17
208F：→ andy0481 : 都变色 而卤蛋想要保持Q弹=只能煮很短 切开看就会看 10/14 12:17
209F：→ andy0481 : 到只有外围一小圈蛋白有颜色 这种卤蛋是吃卤汁配饭 10/14 12:18
210F：→ andy0481 : 或是冷卤 白煮蛋剥壳後泡酱汁泡一两天 工序超麻烦 10/14 12:19
211F：→ andy0481 : 而大师想的剥壳热卤 超过两小时就会开始明显缩水变 10/14 12:19
212F：→ andy0481 : 小变硬 详细可以去搜寻铁蛋怎麽做 10/14 12:20
213F：→ andy0481 : 反正总结就是 超商想要最低人力又便宜的蛋 就是带壳 10/14 12:22
214F：→ andy0481 : 敲裂痕的茶叶蛋 至於怕细菌怕脏的 建议一辈子吃自煮 10/14 12:22
215F：推 demon159000 : 茶叶蛋是茶叶蛋 卤蛋是卤蛋 10/14 12:43
216F：推 molamolajump: 我是不知道其他地方茶叶蛋追求什麽啦 10/14 13:50
217F：→ molamolajump: 不过超商不就是买的人方便、店家方便就好吗 10/14 13:50
218F：→ molamolajump: 真的怕细菌怕鸡屎就自己回家煮吧 10/14 13:50
219F：→ molamolajump: 有些店员是会去巡有没有破掉卤到黑硬的茶叶蛋的 10/14 13:50
220F：→ molamolajump: 而且夹的人眼睛没坏应该也不会去挑缩掉的黑蛋 10/14 13:50
221F：嘘 VBMO : 欸不是 你不会煮没关系 直说啊 扯一串根本不对+自 10/14 14:06
222F：→ VBMO : 己想自己对的要干嘛？带壳+蛋膜 敲点裂痕 生蛋下去 10/14 14:06
223F：→ VBMO : 卤个一天都没事 水煮剥壳下去卤 一个多小时就肉眼 10/14 14:06
224F：→ VBMO : 可见的开始缩了好吗？傻眼耶 10/14 14:06
225F：嘘 suaowilliam : 我再说一遍，剥壳卤的就叫卤蛋... 10/14 15:49
226F：→ suaowilliam : 什麽是茶叶蛋? 里面润润的、卤汁入味、吃起来还有茶 10/14 15:51
227F：→ suaowilliam : 叶长时间熬煮过的清香，这才叫茶叶蛋! 10/14 15:51
228F：→ suaowilliam : 你喜欢吃Q弹的? 那叫铁蛋，真是笑话... 10/14 15:52
229F：推 kid8500 : 坐等4楼自己发明新的茶叶蛋煮法 10/14 15:57
230F：推 goodman : 没去超商打工过就闭嘴吧 在那边登的乱教 10/14 16:02
231F：→ goodman : 生意好的一天都能卖到两锅 谁跟你在那边卤好几天 10/14 16:03
232F：→ goodman : 喜欢q弹就去买铁蛋啊讲一堆屁话 10/14 16:04
233F：→ ssccg : 工厂都做好的有啊，不就熟食区的 10/14 16:05
234F：→ ssccg : 超商的茶叶蛋就是要从生蛋就在店面煮的啊 10/14 16:05
235F：→ ssccg : 「微波时要让外包装超过75度来杀死它」这会不会太超 10/14 16:09
236F：推 goodman : 还沙门杆菌咧 连洗选蛋都不懂还敢出来混 10/14 16:09
237F：→ ssccg : 过? 难道碗盘餐具也吃之前都75度杀菌才开饭? 10/14 16:11
238F：→ ssccg : 怎麽自己的手不也75度杀菌? 人没这麽脆弱吧 10/14 16:13
239F：推 goodman : 那个就假议题 没必要跟他认真讨论 10/14 16:13
240F：→ goodman : 问他纸钞脏不脏就可以问死他了 10/14 16:14
241F：推 no1smkimo : 要是在中午尖峰时期店员被要求每一次帮忙微波前就 10/14 16:49
242F：→ no1smkimo : 要洗手一次,我看没有哪个店员受的了,毕竟钞票很脏 10/14 16:50
243F：→ no1smkimo : 店员又常常要收钱,要碰食物的东西,不洗手吗?. 10/14 16:51
244F：→ no1smkimo : 至於口感不符合少数人的口味,那就不纳入他们的考量 10/14 16:53
245F：→ no1smkimo : 毕竟绝对没有哪种东西是全部的人都喜欢,只要利润 10/14 16:55
246F：→ no1smkimo : 大於成本,那就可以了 10/14 16:56
247F：→ no1smkimo : 要是7-11这种煮茶叶蛋的方法口味大家不喜欢,真当他 10/14 16:58
248F：→ no1smkimo : 们是做公益的,赔本也要卖? 10/14 16:58
249F：→ no1smkimo : 并且很多人吃过他们茶叶蛋後就生病了,那他们还用混 10/14 16:59
250F：→ no1smkimo : 吗?早就被告上法院了 10/14 16:59
251F：→ yu130930 : 4楼… 10/14 18:49
252F：推 xu3720 : 4楼赶快写一篇论文出来 10/14 19:44
253F：推 ViaCanIGoing: 剥壳卖 夹ㄧ轮都变散蛋了吧 10/14 19:57
254F：推 ferrinatice : 推四楼 10/14 21:06
255F：嘘 cena41 : 红明显，四楼的说法少考量一点：没壳的蛋更容易被客 10/14 21:55
256F：→ cena41 : 人夹烂，一天下来我就看店家要报废多少金额 10/14 21:55
257F：推 xkiller1900 : 不剥壳比较省成本阿，然後有花纹客人比较爱 10/14 22:45
258F：推 wila : 剥壳绝对会被夹烂 整锅没人要 10/15 02:09
259F：推 roger840410 : 茶叶蛋我记得不是先煮熟 蛋壳敲出裂痕再用卤汁煮吗 10/15 03:02
260F：推 gintom7835 : 四楼完美示范外行领导内行、不懂的讲话最大声的真实 10/15 07:18
261F：→ gintom7835 : 范例，不错不错 10/15 07:18
262F：嘘 UmeMao : 洗选蛋和水煮蛋，壳敲碎後，哪来的沙门氏菌？手碰过 10/15 10:27
263F：→ UmeMao : 明明就是金黄色葡萄球菌 10/15 10:27
264F：推 Grissoo : ?? 10/15 10:53
265F：推 cintss286 : 日月潭的茶叶蛋也要剥壳啊 10/15 11:41
266F：→ cintss286 : 更正 没剥壳下去煮 10/15 11:42
267F：推 liner1989 : 蛋壳先拨以台湾人的水准一定会有人把蛋夹烂不承认， 10/15 11:44
268F：→ liner1989 : 搞到最後整锅都丑丑的蛋卖不出去 10/15 11:44
269F：推 bradshawTE : 484因为卤蛋卤好就会拿起来，但茶 10/15 12:28
270F：→ bradshawTE : 叶蛋是要一直放在锅子加热，剥壳的话会煮到太烂，所 10/15 12:28
271F：→ bradshawTE : 以不剥壳 10/15 12:28
272F：推 Monkey780915: 很久很久以前-4茶叶蛋是超商员工自己按比例（随手） 10/15 12:36
273F：→ Monkey780915: 倒的调味酱，後来进了卤包之後味道大大统一，但还是 10/15 12:36
274F：→ Monkey780915: 随手调的比较好吃 10/15 12:36
275F：嘘 GianniC : 没知识也不用这样 很多是先加热 剥壳 再卤 10/15 18:12
276F：→ GianniC : 怕细菌可以低温加热啊 10/15 18:13
277F：嘘 GianniC : 超商就偷工减料的货色啊 10/15 18:18
278F：推 catherine213: 谁家茶叶蛋剥壳卤啊，剥壳是卤蛋好吗 10/15 18:42
279F：推 NingK : 那就变铁蛋了 10/15 18:51
280F：推 rosa0027 : 哈哈哈 10/15 21:40
281F：推 crzy123356 : 菌的问题可以不用担心 这种大企业比你还龟毛 10/15 22:22
282F：推 PBfire : 推四楼 10/15 22:35
283F：推 candyhi : 18元的所长茶叶蛋是煮好，一包10颗送来门市包装会有 10/15 23:42
284F：→ candyhi : 汤汁，门市在复热就可以卖了！ 10/15 23:42
285F：推 hirofumisyo : 茶叶蛋就是要有剥的这个动作啊，不然就是卤蛋 10/16 00:14
286F：→ LLika : 认同4楼说法的人，真是堪忧啊。。。。 10/16 07:05
287F：推 SivLoMario : 是不是有人不知道洗选蛋？ 10/16 08:59
288F：嘘 a1098137129 : 四楼自以为厉害 都煮到沸点了还沙门氏 10/16 09:02
289F：推 wei4936677 : 我有自己在家煮过茶叶蛋，用味浓的高级红茶叶煮，还 10/16 12:50
290F：→ wei4936677 : 是要煮很久（有敲壳纹超过四个小时）才能入味，还有 10/16 12:50
291F：→ wei4936677 : 一说是茶叶蛋要入味必得用针刺蛋壳让味道跑进去（这 10/16 12:50
292F：→ wei4936677 : 你上网查食谱或是YT影片找都有人教）。而卤蛋用水煮 10/16 12:50
293F：→ wei4936677 : 蛋剥壳煮酱香味则不需要卤那麽久就能入味（1小时-2 10/16 12:50
294F：→ wei4936677 : 小时闷卤即可入味），我认为茶叶蛋和卤蛋真的有一定 10/16 12:50
295F：→ wei4936677 : 的区别。茶叶香入味真的需要时间，而且我认为茶叶蛋 10/16 12:50
296F：→ wei4936677 : 的蛋壳有留住茶香的功效，卤蛋则不需要蛋壳留香再包 10/16 12:50
297F：→ wei4936677 : 着恐怕太咸。个人浅见。 10/16 12:50
298F：→ wei4936677 : 茶叶蛋的咸度通常不比鲁蛋咸的原因我想也是不想酱香 10/16 12:52
299F：→ wei4936677 : 盖过茶香的关系 10/16 12:52
300F：→ wei4936677 : 还有60度水能杀死部分细菌而90度水能杀死几乎所有细 10/16 12:53
301F：→ wei4936677 : 菌。 10/16 12:53
302F：推 wei4936677 : 而且网路上也查得到有人解释茶叶蛋不剥壳煮的原因是 10/16 12:59
303F：→ wei4936677 : ，茶叶直接接触蛋白会使蛋白部分入味时变得苦涩， 10/16 12:59
304F：推 wei4936677 : 所以我想，精确点来说，蛋壳的功用有点挡着茶叶，但 10/16 13:01
305F：→ wei4936677 : 又留着茶香的功效。 10/16 13:01
306F：推 jojo87 : 剥壳卤一整天会变铁蛋 茶叶蛋本就是卤蛋其中一种 10/16 16:05
307F：→ jojo87 : 跟剥不剥壳没有关系 卤蛋也是可以带壳卤阿... 10/16 16:07
308F：嘘 Subaru5566 : 不愧是笨版，一堆茶叶蛋和卤蛋搞不清楚 10/16 16:35
309F：推 jgoodman : 剥壳卤就是卤蛋啊… 10/16 16:35
310F：推 CHRISTINAYEN: 4楼说的沙门氏菌是指超商店员的手啦 要人家手浸50度 10/16 21:39
311F：→ CHRISTINAYEN: 水真是母汤喔~ 10/16 21:39
312F：推 power464 : 超商的蛋都是用洗选蛋！不是一般杂粮行的蛋 10/16 22:08
313F：推 TenGaKu1809 : 笑死 要不要先去google一下洗选蛋？ 10/16 23:35
314F：→ tinataichung: 我也想过这个问题 哈哈哈哈 10/17 12:13
316F：→ nuplus : 你各位拨不拨 10/17 13:58
317F：推 nakabin : 推四楼 另外一堆人说洗选蛋 是不是没在大卖场买到洗 10/17 16:33
318F：→ nakabin : 选蛋回家拆开看发现上面还有咖啡色东西的... 10/17 16:33
319F：推 uncleben006 : 4楼好凶呐 10/17 21:16
320F：→ kjoz89 : 剥壳就改喝茶叶蛋汁了 10/18 12:22
321F：推 GoodDonkey : 四楼太聪明了，不属於笨版乡民 10/18 12:59
322F：推 VNinL : 四楼先拜了 分析的好精辟 10/18 14:21
323F：→ Pikamac : 4楼害我不敢吃茶叶蛋了 10/18 15:38
324F：推 breakblue : 因为超商煮茶叶蛋就是用整盒洗选蛋去煮啊 10/18 16:51
325F：→ breakblue : 而且我记得当初学的作业流程也没有要你洗蛋 10/18 16:51
326F：→ JohnShao : 笑了，难怪假消息可以漫天飞，这麽多人解释了一轮 10/18 16:54
327F：→ JohnShao : 还是一堆人在那边推四楼，看来人类要使用网路真的 10/18 16:54
328F：→ JohnShao : 还太早，基本的资讯过滤能力都没有 10/18 16:54
329F：推 compcomp12 : 推文好认真XD 10/18 18:16
330F：推 kurtman : 一日系列~有拍过超商店员啊 10/18 22:05
331F：推 k87593703 : 茶叶蛋是吃风味的.. 拿不同品项做比较 笨版.. 真的 10/18 23:51
332F：→ k87593703 : 名副其实 10/18 23:51
333F：推 Doubleoug : 这个是不懂卤蛋精随耶 10/19 13:51
334F：推 chevady1995 : 太搞刚了吧 10/19 15:59
335F：→ sheep0121 : 家里自己吃的会先水煮＞拨壳，便利商店的就算了吧， 10/19 16:37
336F：→ sheep0121 : 人家不是专业卖这个的 10/19 16:37
337F：推 qq204 : 小七的蛋都洗选蛋还在那边怕脏是? 10/20 01:47
338F：→ qq204 : 他比你还怕出事，少在那边乱讲 10/20 01:47
339F：→ qq204 : 然後剥壳鲁很难鲁到入味，所以通常都带壳 10/20 01:48
340F：推 tracytsui1 : 推四楼 10/20 03:04
341F：推 chenweichih : 206楼 正解 茶叶蛋跟卤蛋就不同东西阿 我满喜欢吃 10/21 05:28
342F：→ chenweichih : 茶叶蛋不爱吃卤蛋 口感完全不同 水煮蛋去卤跟带壳 10/21 05:28
343F：→ chenweichih : 蛋去卤口感又不同 10/21 05:28
344F：推 acs81046 : 沙门氏菌wwwwwww 10/21 08:08
345F：推 FLCH : 四楼我信了 10/23 11:26
346F：推 dipunchman : 四楼没在超商打过工齁 10/23 14:36
347F：→ nalthax : 哈哈哈哈哈哈 10/24 08:38
348F：→ nalthax : 四楼讲对一半，市场有一种卖加工蛋的，水煮蛋、卤蛋 10/24 08:42
349F：→ nalthax : 荷包蛋跟蛋液都有在卖，有的人会直接跟他们买。但是 10/24 08:42
350F：→ nalthax : 小七我是看过员工拿带壳蛋直接卤。卖茶叶蛋的都是生 10/24 08:42
351F：→ nalthax : 蛋直接卤 10/24 08:42
352F：→ nalthax : 水煮蛋跟卤蛋回去之後都要再自己煮过，只是先帮你煮 10/24 08:44
353F：→ nalthax : 过省时间 10/24 08:44
354F：推 yayagogola : 为什麽你看到工读生的嘴巴开开，他没戴口罩吗？ 10/25 06:02
355F：嘘 Bautista : 红明显，在那边说4楼聪明的真的都很符合本板宗旨， 10/28 22:18
356F：→ Bautista : 给过 10/28 22:18
357F：推 aaronchuu : 帮补血，赞同楼上www 10/28 23:43
358F：推 natukage : 如何证明茶叶蛋都是用洗选蛋 10/31 08:47
359F：推 best0811 : 都洗选蛋了 11/02 07:58
360F：推 xk1a4u : 4F可是超商的都是水洗过的蛋阿............ 11/02 17:50
361F：→ xk1a4u : 4F没在超商打工过别乱说 小心挨告喔~ 超商的蛋最 11/02 17:52
362F：→ xk1a4u : 好是没洗过的 那整锅汤还不随便就报废了 店员店长 11/02 17:52
363F：→ xk1a4u : 都有在看好吗 11/02 17:52
364F：→ xk1a4u : 而且全台这麽多人在超商上班 没洗过还不爆料出来麽 11/02 17:53
365F：→ xk1a4u : ? 11/02 17:53
366F：推 nakomone : 我以为都是先煮成水煮蛋再去卤欸 原来是生蛋就卤了 11/04 07:17
367F：→ nakomone : 吗 11/04 07:17
368F：推 ajcky : 那是茶叶蛋不是卤蛋..... 11/04 08:50
369F：→ ajcky : 我20年前在小七打工时就是生蛋下去煮 11/04 08:51
370F：推 ShawnCA : 推4楼 害我有点不敢买了 11/06 08:49
371F：推 whaleliu : 我再也不敢吃超商茶叶蛋 11/06 20:59
372F：推 surrender : 果然是笨版 那麽多人推4F 11/07 13:51
373F：→ kcball : ...... 11/09 23:18
374F：→ leemt : 为啥这麽多人推四楼？沙门氏菌哪能在高温撑这麽久.. 11/15 17:02
375F：推 cyh423 : 曾经的711店员路过 一直都是用洗选蛋下去煮 通常一 11/19 08:45
376F：→ cyh423 : 天都可以卖完1-2锅 所以不会有卤很多天的问题 11/19 08:45
377F：推 papatsao : J里是笨版，什麽事情都有可能发生 11/24 23:59
378F：推 onlyyou0601 : 正常工序的卤蛋本来就是先把蛋煮熟之後剥壳卤XD 12/06 23:39
379F：推 bluelanti : 被四楼说服 12/25 04:03
380F：推 VischDonahue: 成本问题 12/31 08:21
381F：→ revolute : 这是在推什麽... 07/29 16:11