成本增又缺工 餐饮业掀求售潮 连同批发、零售等 1年逾5000家收摊 2026/04/06 中国时报黄琮渊 经营成本上扬加上缺工，台湾餐饮业面临夹杀困境；图为不少店面贴出招租广告。（本报资 料照片） 字级设定：小中大特 缺工问题难解，经营成本又上扬，台湾餐饮业面临夹杀困境，连小有名气的连锁餐饮都有出 售压力。国内连锁咖啡龙头路易莎董事长黄铭贤5日透露，从去年开始，几乎每个月都有餐 饮同业上门求售，每个月都在看案子、做实地查核（DD），显示中小型餐饮业者面临生存困 境，且压力有增无减。 经济部统计，民国113年总计有2万6658家公司解散或撤销，114年攀升至2万8064家。从行业 别来观察，制造业连续2年都有逾5000家企业关门，批发、零售及餐饮业也很惨，光是去年 就超过5000间，占比将近2成。 单店做不下去就关掉，小有规模的连锁业者则积极求售，光是这两年，连锁餐饮并购案频传 ，手摇饮起家的六角集团，去年先後并购引领台湾珍奶风潮的翰林茶馆，以及主张精致蔬食 的养心茶楼。来自菲律宾的快乐蜂餐饮集团则透过在台子公司迷客夏，吃下拥有「华人养生 汤品第一品牌」的双月食品社。 连锁咖啡起家的路易莎，去年陆续并入多个餐饮品牌，包括文青火锅丹生炊事、茶食馆玖仰 、蔬食餐厅光焙若蔬食及青焰炭火熟成牛排，今年再吃下由「美式餐饮教父」胡家濠创立的 知名品牌「杰克兄弟牛排」，从单一咖啡品牌转型为多品牌餐饮集团。 黄铭贤分析，除了缺工的结构性问题，每年基本薪资、水电费及房租都在涨，再加上通膨使 食材成本增加，利润愈来愈薄，近年求售的同业中，就有「员工剩下2个，没办法开门做生 意」的案例，有些则因「第二代、第三代不想这麽累」而收摊，已是很普遍的困境。 餐饮业走向大者恒大，百货商场的感受最为强烈。过去百货业招商时，倾向找单一业者进驻 ，除考量餐饮集团较会砍价，主要是单店较有特色，一旦经营不下去要转手时，单店也比较 好找人接手，但这种招商风格近年已出现明显变化。 国内buffet龙头飨宾集团指出，今年有新的百货卖场开业时，比较愿意与餐饮集团接触，因 餐饮集团拥有多个品牌，如果中式餐馆做不下去，可换泰式餐厅接手，场地不会有空窗期， 在餐饮业经营不易的环境下，大型集团财务相对健全，反而更可靠。 王品集团直言，餐饮业经营不易，就算旗下有多个品牌，同样有汰弱留强的压力，但好处是 该品牌若收掉，随即可指派其他品牌承接既有租约，降低闲置压力，员工也可以轮调到集团 内其他品牌工作，不致流失，因此他们与百货商场洽谈进驻时，更具优势。 https://www.chinatimes.com/newspapers/20260406000245-260120 心得 大家还是要吃 玩股票总不能整天自己煮 王品还是有业绩 八方扬秦还要进军美国呢 原来路易莎2758有收购这麽多 --

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