作者cjol (勤朴)
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标题[新闻] 八方云集、路易莎输了！台湾最赚钱连锁餐
时间Fri Feb 20 07:20:01 2026
八方云集、路易莎输了！台湾最赚钱连锁餐饮吸233亿，「专家曝大赚原因」难怪没人能
赢
2026-02-18 风传媒
2025年餐饮业看似迎来内需回温与聚餐复苏，但上市柜营收数据显示，产业并非齐头式成
长，而是明显分化。部分大型集团凭藉多品牌与多价格带结构维持稳定成长；中段品牌则
面临商模疲劳与成本压力；後段品牌则因定位模糊而快速被市场淘汰。
如果只看「内需回温」、「聚餐回来了」这类标题，2025年看起来像是餐饮业全面复苏的
一年。但市场真正的答案，其实藏在数字里，而不是气氛里。
近期在粉丝专页「购物中心情报站」见到这份业界人士整理的2025年上市柜餐饮业营收比
较表来看，31家餐饮相关上市柜公司中，年营收呈现正成长与负成长的家数几乎各半，且
年增幅度高度分歧，这本身就已经说明一件事：餐饮业不是齐头式复苏，而是正在加速分
化。
第一梯队：营收没有暴冲，而是靠结构撑住
榜单最前段，王品2025年累计营收233.66亿元，年增5.41％。若再拆开看单月表现，12月
营收21.12亿元、年增7.40％，11月年增幅更达11.11％。在餐饮业，能同时做到「全年正
成长、单月持续年增、曲线不剧烈震荡」，代表的不是行销成功，而是商业结构成熟。王
品目前横跨火锅、烧肉、西餐与平价品牌，多价格带配置，让单一品牌的波动不会直接反
映在集团营收上。
类似的稳定性，也出现在飨宾。2025年累计营收117.08亿元，年增10.65％，12月单月年
增16.81％。这类集团的共通点在於：不靠快速展店换成长，而是靠既有品牌的成熟度撑
现金流。
第二梯队：不是没人吃，而是模型疲劳
相较之下，中段班的数字开始出现结构性压力。美食-KY 2025年累计营收181.23亿元，年
减4.51％；12月单月年减14.59％，11月年减11.20％。这不是单月失误，而是连续性的衰
退讯号。当租金、人力与原物料成本同步上升，过去以「高密度门市＋低客单」为核心的
商模，边际效益开始快速下降。当然还有撤出中国市场所带来的大幅度影响。
同样的状况，也反映在筑间身上。2025年累计营收49.36亿元，年减14.66％，12月单月年
减高达22.71％。这意味着，即便门市数仍在，单店获利能力已明显下滑。去年也撤出了
香港市场，整体在集团走向上持续有调整空间。
路易莎为何要推白雾时光？是让时间变成另一种生意
在这样的产业背景下，再回头看路易莎推出的「白雾时光」，就不难理解其逻辑。目前路
易莎全台门市数超过500家，是台湾门市密度最高的连锁咖啡品牌之一，但高密度也代表
外带、低客单模式的成长天花板已逐渐浮现。
一般路易莎门市客单价约70～90元，而白雾时光主打内用体验，客单价普遍落在200～300
元以上，停留时间拉长至60～90分钟。这不是单纯「咖啡变贵」，而是把原本「一杯咖啡
的收入」，转换成「一段时间的消费价值」，藉此对抗固定成本持续上升的压力。
加上近年路易莎在餐厅型态的拓展相当积极，青焰炭火熟成牛排也与咖啡品牌本身加乘效
应地掠夺合适场域的沟通选择权，强化坪效价值与单一点位的营收贡献。
乾杯切入平价烧肉并非是降级 而是撑频率
再看烧肉市场。乾杯2025年累计营收27.23亿元，年增14.46％，表面数字亮眼，但高端烧
肉客单价动辄1,500～2,000元以上，消费频率本就有限。而乾杯启动平价烧肉线，本质是
在解3个数字问题：
1、用300～500元的价格带换取更高来客频率。
2、活化既有肉品供应链，提升整体原料使用效率。
3、让集团营收曲线不再过度集中於低频高价市场。
这不是品牌降级，而是典型的第二成长曲线策略。
後段班：市场不再给模糊定位留空间
榜单後段的数字更为残酷。雅茗-KY 2025年累计营收5.68亿元，年减41.22％；天葱年减
45.74％。这种幅度的下滑，已不是短期调整能解决，而是市场正在明确淘汰「定位模糊
、价格带卡住」的品牌。
这不是成绩单 而是一张体质检验报告
2025年的餐饮营收榜，与其说是排名，不如说是一场产业体质检验。能维持5～10％年增
率的，代表模型具备续航力；年减超过10％的，代表结构正在失血；而率先调整商模的品
牌，并不是恐慌，而是看懂数字後先动手。
在餐饮业，问题从来不是没有生意，而是没有耐力的商模，会先被市场淘汰。而数字，早
就把答案写在表格里了。
https://www.storm.mg/articles/1097469#wholePage
心得/评论：
王品还是最稳固
多年经营店家跟品牌
飨宾也不赖
美食-KY就85度c
乾杯切入平价烧肉
路易莎还能再拓展?
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英国老人在海关翻找护照，动作很慢找了很久，女海关尖酸的问：你来过法国？
英国老头说：我只来过一次。女海关更尖酸的问：你来过怎麽不知道提前拿护照？
老头：我上次来时没检查护照。
女海关高声叫道：不可能！英国佬来法国我们永远都要检查护照！
老头：44年登陆时候，海滩上可一个法国人没见着...
旁边德国老头说：是的，这个我能证明，当时滩头确实一个法国人都没有...
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1F：推 sion1993 : 咖啡太竞争了 02/20 07:27
2F：推 changtso : 胡扯一通 02/20 07:35
3F：推 LoveSports : 去露易莎吃早餐会被来读书的人瞪 因为坐到他们固定 02/20 07:38
4F：→ LoveSports : 的位子 02/20 07:38
5F：→ LoveSports : 就站在我面前讨论位子被坐走还用困扰眼神瞪我 02/20 07:38
6F：嘘 evolution862: 现在媒体也用AI发文喔 02/20 07:38
7F：→ LoveSports : 只好加点蛋糕示威 02/20 07:38
8F：→ da2286 : 至少是有种思考方向 02/20 07:39
9F：推 JACC : 每次都喊原物料上涨 人力上涨受不了了所以涨价 然後 02/20 07:47
10F：→ JACC : 赚到翻掉 究竟是怎麽回事呢？ 02/20 07:47
11F：推 aika5512308 : 原物料价格降了企业也不会降价 02/20 07:53
12F：推 riahserf : 风传媒这篇文章结构超AI 02/20 08:09
13F：推 makimakimaki: 要跟中国一样卷才正常 结果台湾是涨涨涨 02/20 08:12
14F：推 naideath : 如果要用AI撰文也拜托结构和润文动点脑子 02/20 08:14
15F：→ xylinum : 白雾时光是啥鬼？我只知道脑雾 02/20 08:16
16F：→ jjjj222 : 我前几天去吃鼎泰丰, 排队预计时间要250分钟 02/20 08:17
17F：→ jjjj222 : 午餐去拿号码牌, 晚餐刚好能吃 02/20 08:17
18F：推 guanting886 : 路易莎过去资料去对一下就知道 那些品牌只是老板想 02/20 08:19
19F：→ guanting886 : 推中央厨房业务的案场 新闻绕来绕去不知道写三小 02/20 08:19
20F：推 Transposon : 不是小7吗？ 02/20 08:23
21F：嘘 esso78124 : 今天不吹军工吗？ 02/20 08:25
22F：→ tinybunny : 剩下不能喝咖啡的市场鸭 弄一杯喝惹不会落赛的咖啡 02/20 08:27
23F：→ tinybunny : 问题就解惹 02/20 08:27
24F：→ tinybunny : 无乳糖也是酱来 02/20 08:29
25F：推 flightmoon : AI农场文 02/20 08:29
26F：推 overpolo : 八又翻经典案例 02/20 08:31
27F：嘘 neetcat : ai文 02/20 08:33
28F：嘘 dsfrf : 妓者AI文 02/20 08:36
29F：嘘 plaay : AI文太明显了啦 例:这不是…而是… 02/20 08:42
30F：推 gn7722 : 现在记者写稿都要用AI 02/20 08:43
31F：→ gn7722 : 看到某关键字就知道GPT产出，笑死人 02/20 08:44
32F：→ gn7722 : 这整篇几乎全是GPT语法，记着也太混了吧，表格丢去 02/20 08:45
33F：→ gn7722 : GPT就交作业 02/20 08:45
34F：→ gn7722 : Ai只是辅助润饰提供想法，这个整篇照抄也敢拿出来 02/20 08:46
35F：→ gn7722 : ，真丢脸 02/20 08:46
36F：嘘 nayeonmywife: 这文章用AI写的? 02/20 08:48
37F：推 Timekeeper : 这时候大家就会嘘AI文了喔？某个g开头的ID每篇文都 02/20 08:50
38F：→ Timekeeper : AI写的 底下还一堆韭菜帮推文 02/20 08:50
39F：嘘 nawussica : chat gpt 02/20 09:05
40F：嘘 shinewind : AI真的很爱用不是什麽，而是XXX 02/20 09:09
41F：推 offstage : AI取代记者是显而易见的，至少可以减少错字跟误用 02/20 09:22
42F：→ offstage : 希望AI不要学坏，喜欢在标题用「这一」 02/20 09:23
43F：→ sheng612 : 连锁店不同牌 但是都中央厨房 02/20 09:27
44F：→ sheng612 : 挂一堆牌 大部分餐都大同小异 02/20 09:27
45F：嘘 answer0922 : 这AI文吧 02/20 09:29
46F：嘘 deity1266 : 这在写三小 02/20 09:48
47F：推 birdane32 : 非常确定这文章主体是AI生成的 02/20 09:50
48F：嘘 keichi39 : 混到都不挂记者名的文章没有po的价值 02/20 09:51
49F：嘘 rascalkun : 听君一席话 02/20 09:57
50F：推 cunice : AI味道也太重…… 02/20 10:01
51F：嘘 kakalin : 梯队就是AI标准序列 02/20 10:05
52F：推 comfortzone : 不知道3楼在哪间，我想帮你一起坐XD 02/20 10:10
53F：嘘 preattyall : 营收第二多，遥遥领先第三名的，是第二梯队？ 02/20 10:11
54F：嘘 wj12240522 : 白痴AI文体 记者去死一死拜托 02/20 10:12
55F：→ bbcer : 内文除图表没看到八方啊？标题为什麽用八方开头？ 02/20 10:13
56F：推 poisonB : 这一看就是AI文 以後还需要记者吗 02/20 10:21
57F：推 Anyotw : 筑间的股票..没吃过不会买，吃过更不会买了 02/20 10:22
58F：嘘 f22313467 : 这是什麽AI文体 02/20 10:25
59F：嘘 loserloser : 有够混的文章 02/20 10:33
60F：嘘 ArayaHellCat: 报导AI味 02/20 10:45
61F：→ CYL009 : 一部分赚 一部分赔 所以结论是啥 02/20 10:57
62F：嘘 nrsair : AI文 02/20 11:01
63F：推 IDF5566 : 昨天吃个外食实在是太贵了 02/20 11:02
64F：推 ohwowyee99 : 这不是、而是，是AI整理的吧？ 02/20 11:03
65F：→ h79718j06 : 这家立场24年就定了 02/20 11:06
66F：嘘 kano2525 : 笑死，整篇都是用AI生成的，连修饰都没有，还敢直接 02/20 11:18
67F：→ kano2525 : 投稿当新闻？ 02/20 11:18
68F：推 yuko000 : 记者活该被AI取代 02/20 11:46
69F：推 sodaface : ai文 02/20 11:48
70F：推 shiliuye : 一眼ai文 02/20 12:11
71F：嘘 symeng : AI文就算了，内容不审阅是哪个垃圾记者发的新闻？ 02/20 12:13
72F：嘘 towe77 : AI文 连校稿都懒是怎样 = = 02/20 12:15
73F：→ TL2328 : 青焰真的不行 02/20 12:28
74F：嘘 redsaizu : 乾杯1千元吃不饱… 02/20 12:29
75F：嘘 jpadesky : 废话一堆 02/20 12:56
76F：→ lisachen0330: AI文体开始出现在新闻上了吗 02/20 12:59
77F：推 cavitylapper: 只有王品是大方的 02/20 13:19
78F：嘘 PierYu2151 : 整篇AI，现在记者这麽好当喔 02/20 13:29
79F：推 girafa : 王品超多餐厅的 旗下类似的但都不同牌子 吃还吃去 02/20 14:12
80F：→ girafa : 其实都他们家 02/20 14:12
81F：嘘 smartwife : 路易莎是不是还开了吃到饱餐厅 02/20 14:12
82F：→ smartwife : 这文章根本AI写的 02/20 14:13
83F：推 fakelie : ai写ㄉ 02/20 16:25
84F：推 lovemost : 乾杯只是变相涨价，还是飙涨 02/20 16:36
85F：嘘 fishfi : ai记者 02/20 18:18