作者maniaque (e)
看板Stock
标题Re: [新闻] 可口可乐推「川普认可」新配方！ 美国秋
时间Wed Jul 23 21:38:23 2025
: 推 qqa06191 : 蔗糖跟高果糖玉米糖浆 对人体危害有不一样吗？有请 07/23 11:27
: → qqa06191 : 专业乡民讲解 07/23 11:27
(我感觉你在call 我,但我不承认...)
先说结论:不存在所谓健康的糖(就像上面提的水一样),
过量摄取就是不好(适用任何营养成分)
(喝水过量都会中毒了)
拆分大项写好了(也可以搭配前一篇)
(一)糖的种类
一般人类在吃的,作为能量来源的,是六碳糖(Hexose,叫己醣也行),
六碳糖化学式就是 C6H12O6 ,这群里面
单糖:葡萄糖,果糖,半乳糖等等(半乳这玩意,这篇"不"讨论)
这群单醣里面,又可以分为 醛糖 跟 酮糖 两类
葡萄糖属於醛糖
果糖 属於酮糖
双糖:常见就蔗糖(葡+果),麦芽糖(葡+葡),乳糖(葡+半乳)(麦芽跟乳糖也同样不讨论)
多糖:这比较复杂(>3都算),从短一点的寡糖类,到人体的肝糖(又称 动物淀粉),
长链的淀粉甚至纤维素甲壳素都算多糖
(二)高果糖浆(这个大概是看到现在最多被误解的玩意)
因为现在多以玉米淀粉去制作高果糖浆,成品便叫 高果糖玉米糖浆(HFCS)
至於高果糖浆这玩意的制造,要切成两大块去看
水解+异构
就拿HFCS来当范例
水解:玉米淀粉->(淀粉酶水解催化)->水解成葡萄糖->成品名 玉米糖浆(有在卖)
(详细流程可以直接去看wiki)
异构:葡萄糖 ->(异构酶催化)->变成果糖
葡萄糖转化果糖的工业制程转化率不是100%,再加上後续提纯那些步骤,
所以有不同趴数的果糖含量,市售卖的是55趴(果:葡 55:45)
若特殊需求要指名买很浓很浓,果糖比很高的,反而会贵....
ps.顺道一提,连蔗糖都可以做为制程原料,来制作高果糖浆(别怀疑)
但除非钱太多人又傻,不然没有傻逼放着便宜的玉米淀粉不用,
拿贵三三的蔗糖当原料做高果糖浆
(三)Why 葡转果?
葡转果的工业目的就很简单(前篇讲过了),
转一转,甜度提升一倍多,
商品价值up up (甜度葡75,果175)
坏处? 看怎定义
(四)蔗糖在可乐里面水解?
会的,
因为可乐是有碳酸柠檬酸等阿哩不达酸,酸性环境就比较容易水解双糖
(不需淀粉酶催化)
(所以,蔗糖可乐要趁新鲜喝,不然放久了就变成用HFCS的一般可乐了)
(五)高果糖玉米糖浆对身体有危害 会让血糖忽高忽低?
嗯....因为 HFCS 里面有不少比例是"葡萄糖"啊,
葡萄糖这玩意 GI值=100
ps.你喝只有水解的玉米糖浆,对人体冲血糖速度更惊人,
因为里面糖几乎都是葡萄糖.
(六)蔗糖远比玉米果糖好，天然VS化工合成??
合成????合成???? (黑人脸)
(我....不太清楚异构过程的醛基转酮基这一段,算不算定义是 合成 ...)
(七)蔗糖一定比糖浆健康 化学式掏出来看就知道
嗯....大大可否先定义 健康 是啥 吧......
(八)玉米糖浆就是伤身致癌???
哈??? (吉伊卡哇脸)
大大您是说,身体虚,去医院输液打葡萄糖进身体,是要催癌??
(九)双糖健康多了?? or 蔗糖健康多了???
老话一句,
多吃,都不健康,管你是单糖双糖.
蔗糖能说嘴的,顶多就是
GI(65) 比葡萄糖(GI=100)慢一些,
这个特性而已
进了人体分解成 葡+果 後,跟 HFCS(55的市售款)
基本上是"半斤八两"
(十)杂谈
若"单纯"讨论 GI ,
果糖算是一个不错的天然代糖, 因为GI超低(25),甜度很高(175)
(废话,果糖要送到肝脏去慢慢转化成葡萄糖,时间要多少and多费肝啊)
但这超低GI ,就问题来了,
就跟现在学界医界在讨论
人工代糖对於欺骗人体饱足中枢的副作用 一样
果糖同样也有这个相近的问题,
"嘴巴爽到了,但大脑却被骗了",
因为血糖没 up ,变成会让大脑驱使人类继续觅食,甚至过度饮食
至於果糖代谢造成额外的肝脏负担,以及转化为脂肪这一块,
包含肝脏脂肪堆积所引起代谢症候群
对於同样对於已经走到糖尿病阶段患者,
果糖是否适合作为蔗糖替代.
就请 遵守医嘱
(以上罗哩巴唆,不代表任何医学或食品科学建议)
最终,还是老话一句
过量摄取就是不好
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.8.225.66 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Stock/M.1753277905.A.50A.html
1F：→ westlml : 文组表示不懂.. 07/23 21:45
2F：推 jesse0802 : 请教我发现自己喝到使用果糖的手摇饮会痛风发作， 07/23 21:46
3F：→ jesse0802 : 蔗糖不会的原因？ 07/23 21:46
同样日雨量
短延时强降雨 vs 长延时的一般雨
哪个容易造成水灾?
4F：→ bnn : 肝脏代谢果糖 增加尿酸 痛风UP 07/23 21:52
肝脏功能变差,只能用"较慢的速率"处理果糖
要更贴近的比喻的话,
喝单糖,是产地(肠道)吸收後,整批(一大堆卡车),将果糖全部直送到肝脏处理
喝蔗糖,需要"花些时间"去分解吸收,肠道分解好一车,才送一车果糖,去肝脏代谢,
送果糖来的速度慢,自然弱弱的肝脏"有时间"处理这些杂质废物,并让肾脏排掉.
so,建议那位帅哥,去医院验一下肝肾功能吧
※ 编辑: maniaque (101.8.225.66 台湾), 07/23/2025 21:56:50
5F：推 aegis43210 : 用肝脏无法分解的寡糖才比较好 07/23 21:57
6F：推 sdbb : 朝奉被盗帐号？QQ 07/23 22:06
7F：→ sdbb : 感谢复习生化，早就全忘了QQ 07/23 22:07
8F：推 pinkieyeh : 推 长知识 07/23 22:16
9F：推 jenner787478: 好文 感谢 07/23 22:25
10F：推 free77613 : 推 07/23 22:28
11F：推 kkes0001 : ㄊㄨㄟ ㄅ 07/23 22:40
※ 编辑: maniaque (101.8.225.66 台湾), 07/23/2025 22:55:12
12F：→ Xarke : 蔗糖一样会被分解成葡萄糖+果糖，跟高果糖糖浆结果 07/23 22:49
13F：→ Xarke : 差不多，不过蔗糖如果没有被精致到白糖，那还有一 07/23 22:49
14F：→ Xarke : 些其他营养物质也能增添点风味 07/23 22:49
15F：推 Altair : 推 07/23 23:15
16F：→ Bioche : 楼下最爱喝磷酸根五碳醣调制的加盐基可乐 07/23 23:36
17F：推 sdbb : 郑公爱喝 07/24 00:06
18F：推 eknbz : 黑松沙士用砂糖 这算是蔗糖吗? 07/24 00:45
19F：推 miauah : 赞 07/24 00:53
20F：推 kausan : 有些人就听不下去 继续妖魔化果糖 吃蔗糖笑果糖 根 07/24 01:04
21F：→ kausan : 本呵呵 07/24 01:04
22F：→ kausan : 我吃糖20年了也没脂肪肝 好吃懒动全推给果糖 没运动 07/24 01:06
23F：→ kausan : 就算无糖也是鲔鱼肚拉 07/24 01:06
24F：推 ThousandSnow: 才20年......再过20年你就知道...... 07/24 01:52
25F：推 jamescle23 : 有料 07/24 03:40
26F：推 mdkn35 : 池塘吃太多 胰脏哀嚎中 07/24 06:47
27F：→ mdkn35 : 吃* 07/24 06:47
28F：推 darlost : 好文 07/24 06:49
29F：推 somefatguy : 看起来用麦芽糖是不是比较好一点 07/24 07:04
30F：推 rememberC : 我走过来的，为每个孩子好，请珍惜大自然的馈赠， 07/24 13:26
31F：→ rememberC : 各位保重 07/24 13:26
32F：→ kusotoripeko: 这基本上高中生能懂阿，葡果办是单醣，麦蔗乳双醣 07/24 13:28
33F：→ kusotoripeko: 醣链长的因为比起葡萄糖还要先分解，所以是放慢一点 07/24 13:28
34F：→ kusotoripeko: 至於低gi食物，那是因为有"杂质"去拖延消化进度 07/24 13:29
35F：→ kusotoripeko: 有时候来点杂质当缓冲比较好，一味提纯对身体太刺激 07/24 13:30
36F：→ kusotoripeko: 糖，本质上是植物拿来给胚当养分、奖励动物帮忙传播 07/24 13:31
37F：→ kusotoripeko: 不过吃果糖确实比较容易肥吧，几乎先转脂肪才拿去用 07/24 13:33