蛋价崩！大武山开卖生食级鸡蛋「一颗16元」　比早餐店加20还便宜 记者萧涵云/综合报导 2024-06-19 18:08:44 坚持只深耕中高阶蛋品的大武山牧场，携手日本最大蛋鸡牧场「TAMAGO&COMPANY株式会社 」（前伊势食品），打造台湾第一颗「生食级鸡蛋」，今（19）日发表「幸せ鲜蛋」，无 畏近来蛋价之乱，将於7月4日起开卖AA级可生食鸡蛋，亲揭「一颗蛋要价16元」背後的辛 苦与秘密。全家便利商店FaniSuper选品超市店、大润发新品快闪「第2件6折」优惠，想 吃半熟蛋、生鸡蛋拌饭、火锅配沙茶酱加生蛋黄，可以趁划算折扣嚐鲜，比早餐店加20元 还便宜。 出国去日本很常见当地烧肉沾生蛋黄、乌龙面拌鸡蛋，对比台湾人吃火锅时，也爱以生蛋 黄拌沙茶酱、或在早餐店要求老板煎蛋不要全熟，然而食安问题让大家想吃却不敢在台湾 吃，如今台湾也能轻松买到「生食级鸡蛋」了。才在6月13日以台湾第一家蛋鸡身分股票 上市的「鲜蛋专家」大武山牧场，2007年起专注只做鸡蛋，坚持深耕中高阶蛋品，掳获麦 当劳、7-11、全家、丸亀制面都指名使用，如今携手日本最大蛋鸡牧场TAMAGO&COMPANY株 式会社（简称T&C株式会社），开卖台湾第一颗生食级鸡蛋。 日本市占20%为全国第一的T&C株式会社，光是鸡蛋产量就直接超越全台总量，近年更进军 海外，连印度、菲律宾、缅甸市场都早已推出生食级鸡蛋。以百年饲养经验与大武山牧场 联名推出「幸せ鲜蛋」。日本T&C株式会社海外事业部部长森山治更喊话要做到「台湾难 波万」！大武山牧场营运长魏毓恒透露，未来双方将有紧密合作，不只有机会引进T&C株 式会社品牌蛋在台湾生产与销售，还将合作鸡蛋加工食品，并一起开拓亚洲市场。 蛋价崩！大武山生食级鸡蛋「一颗16元」上市前就有餐厅抢卖 近来市场遇上蛋价之乱，魏毓恒直言，专注於高品质鸡蛋的大武山牧场，比较不受市面蛋 价影响，透露即使是在去年缺蛋时期也没有调涨太多，还能稳定供应蛋量，因此能取得客 户信任而紧密合作。看好台湾市场近年餐饮蓬勃，魏毓恒分享也收到很多客户建议可以发 展生食级鸡蛋，不过相较於一般消费者，坦言目前仍是餐饮业需求度较高，像是5月在台 展店的「汉堡排嘉Yoshi」，便已抢先使用这批生食级鸡蛋供餐。 高价蛋贵不在饲养！成本贵上3成的2大主因 自豪高规格产蛋的魏毓恒表示，大武山牧场不划分一般鸡蛋与生食级鸡蛋的饲养等级，他 亲自解密：「最大的差异是来自生食级鸡蛋，从鸡破壳那刻便要完善接种沙门氏菌疫苗（ 连母鸡也需施打过疫苗），并增设高达200多个沙门氏菌与大肠杆菌采检点」，光是这两 点便让生食级鸡蛋一颗成本贵上3成，目前大武山牧场一天约生产10万颗生食级鸡蛋，约 占整体7分之一左右，连运送也完全独立物流。 乍听不出难度，且政府目前并未设立生食级鸡蛋标准，但大武山牧场专业食安人员分析： 「重点在於监测严谨度与管控」，目前采鸡蛋每天自检、环境每周自检、每个月交由第三 方台大与屏科大双重外检，同时确保无任何致病菌残留达「零检出」与食安最高规格，所 以能自信承诺鸡蛋符合生食级标准。大武山牧场董事长林凤春并补充，使用不加任何抗生 素的全素饲料，让蛋吃起来香气明显、没有蛋腥味，透露这是连蛋奶素者也会很在意的重 点；并比照日本赏味期限逻辑，大武山「幸せ鲜蛋」可冷藏保存40天，前三周为最佳赏味 期，超过建议加热煮熟食用。 LA ONE Kitchen主厨简天才还分享，新鲜鸡蛋的辨别方式，便是打进碗里呈现鼓起的模样 ，看起来聚合度好、有弹性的模样。大武山牧场「幸せ鲜蛋」10入一盒定价160元，将於7 月4日起，全台大润发门市抢先开卖， 7月4日至8月8日新品「第二件6折」；7月10日起於 全家便利商店「FamiSuper选品超市店」全面上架，7月10日至8月6日同样享有「第二件6 折」新品快闪优惠。并於整个7月串连逡E、台虎居饺屋、SALT&STONE、PS TAPAS等11 家餐厅响应「幸せ蛋祭典」，推出经典生蛋料理及隐藏版新菜。 https://www.nownews.com/news/6452797 心得/评论： 危机就是转机 大武山牧场（6952）能再创契机? 但餐饮业几乎都是联合涨价 谁在跟你降价竞争 -- 如何嘴炮 反驳对方的重点──◢◣█确实指出人家论点的错误性 ψQSWEET 驳斥──────◢ ◣█用引言指出对方错误或矛盾的地方( █优质论文) 在嘴炮王 相反的观点──◢████◣█列出相反的论点并以事实当证据( █ 辩论社) 应该出现 矛盾────◢██████◣█列出相反的论点但不加以证实( ██论坛) 的元素 攻击态度─◢████████◣█质疑对方的态度和口气 ( ██匿名版) 人身攻击↘偏见↗ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄█攻击身份和能耐█干你娘(█ 小朋友) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.200.17.61 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Stock/M.1718881863.A.9F1.html