作者TGI (踢鸡唉)
看板Starbucks
标题Re: [闲聊] 台湾星巴克到底出了什麽问题
时间Sat Dec 19 23:46:44 2020
: 推 minlochen : 台北车站M8出口的门市 早上尖峰时段台前竟然只有两 12/19 17:
48
: → minlochen : 个人 12/19 17:
48
: → minlochen : 人力精简 又爱买一送一促销 导致买一杯咖啡要等很久 12/19 17:
49
原文恕删
看到这个推文回覆，满感慨的
这些年在各项内部系统上线以後
所有的数据指标都一览无遗
KPI跟达成数字拉出来看
一翻两瞪眼
几年前我待的门市
买一送一高峰的时段都能排到六个夥伴上班
除了怕夥伴太累，另外就是加快速度
不要让客人等太久
毕竟我们都经历过
买一送一需要等一两个小时的年代
前几天我回去串门子
他们说现在门市买一送一，只排3个人了
听到的时候其实立刻就明白原因了
因为平常不需要，门市也养不起太多人
我经常在思考，我们以为或喜欢的好服务
是现在这个时代需要的吗？
熟客经营，聊天，客制化，咖啡讲座
彷佛家的温度，第三个好去处
甚至原文说的drink call等等
这个时代在意的人，还有这麽多吗？
对於一个好的夥伴的定义
还是在於能够做好上面这些服务吗？
会有这样的疑问，并非是已经放弃这件事
而是这麽多年来，经历过各种变化以後
扪心自问而已
还值不值得坚持？
以前为了学会drink call
上班前一两个小时会去看笔记
值班会要求每一杯都要念出来才能传杯
骑车回家路上，嘴巴都在念星冰乐的英文
还会请夥伴故意点很刁难的饮料练习念
现在呢？客制化按键按快一点比较重要
客人可也没那个时间等你念
以前留下熟客资料，是为了介绍新夥伴
这位是什麽样的客人，喜欢喝什麽
通常多久来一次
现在呢？
说真的客人在乎吗？
熟客资料=会被推销，不是吗
以前教新人，先教的是讲话的方式
看到客人三秒内问好，电话三声内接起来
眼睛要看着客人，笑容要自然
饮料奶泡要绵，鲜奶油要挺，丑就退杯重做
主机没学好不用想学做饮料
现在教新人是
动作要快，加购要记，各种SOP要会
一个月还不会做饮料？你是不是不适合？
还是你都不用心？
多久没提到服务跟星巴克精神了？
大老板不在意啊。（不要查我水表）
讲粗俗一点
办活动的时候，夥伴就被高来客辗压
没客人的时候，夥伴就被KPI辗压
一个人的时间有限
能做的事情也有限
事情变多了，上班人力变少了
不够的时间哪里来？
热情是会被各种小地方消耗光的
2020出了多少款整人的饮料
夥伴已经抱怨到不想说了
饮料配方难做，步骤超级烦琐
买一送一看到有人点就整个烦躁
难做到门市根本不想卖也不想订
每次只要办活动APP就当机
主机要道歉要写资料要被客人白眼
一位客人花费的时间变两倍
遇到非要用点数兑换的不可客人只能下跪
被客人骂只是刚好
人力精简，来客数不到的时段就是不能排人
2上2下已经是小门市的常态
有些坪数大的门市，打烊也是三个人
事情不用做吗？
要啊，只能提早做
提早做有客人怎麽办
只能快点把客人处理完啊
服务？拜托我想快点下班啊
咖啡机还没清，办公室还没整理
厕所还有两间
明天的物料还没补齐
地板还没扫，桌椅还没排
算了只能硬着头皮撑下去
（不知不觉开始抱怨了XD
最近一次跟以前战友闲聊
感想就是现在夥伴好可怜
以前夥伴幸福多了。
只能说时代在变，真的很多事情只能缅怀
遇到好的夥伴请不要吝啬鼓励他
多多去捧场。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 110.26.38.195 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Starbucks/M.1608392806.A.317.html
1F：推 Nusat : 推 这几年星巴克抗衡L和C很吃力 不知不觉就变这样12/20 00:01
2F：→ Nusat : 不过随着潮流变化 顺应也是必然的...12/20 00:01
3F：推 qazplm319 : 通常遇到好的夥伴，都会寄信鼓励，当然遇到态度差12/20 00:06
4F：→ qazplm319 : 的也不会忘了客诉，抱怨文太多了，因此想说，士捷12/20 00:06
5F：→ qazplm319 : 门市大部分夥伴，在Rush的时候不会不耐烦不会臭脸，12/20 00:06
6F：→ qazplm319 : 态度都蛮好的12/20 00:06
7F：推 hitomijon : 我的要求很低，只有把饮料做对、放到正确的随行杯12/20 00:15
8F：→ hitomijon : （其实也只有两个）、还有不要给我又苦又涩的红茶12/20 00:15
9F：→ hitomijon : 那提，只是我家附近门神的达成率很刁12/20 00:15
10F：推 hitomijon : 臭脸或推销甚至奶泡乱打我都已经无视了12/20 00:18
11F：→ TGI : 楼上的要求根本不是要求啊XD12/20 00:21
12F：→ KUNI0202 : 唉，以前认识一些耐心与细心的好夥伴，不知为何，就12/20 00:39
13F：→ KUNI0202 : 是多年升不上店经理，反而是一些冷漠的，制式化的，12/20 00:39
14F：→ KUNI0202 : 升最快，这导致前面的夥伴们纷纷出走，有些尝试自己12/20 00:39
15F：→ KUNI0202 : 开店，有些则直接转行...sigh12/20 00:39
16F：推 AHAAA : 我的多年夥伴倒是几位升上店经理了，不过都撑很久了12/20 00:46
17F：→ AHAAA : ...12/20 00:46
18F：→ AHAAA : 请夥伴故意点很刁难的饮料练习念，这个我们也会，想12/20 00:48
19F：→ AHAAA : 当初第一次要drink call，紧张的call不出来哈12/20 00:48
20F：推 imrt : 难怪有特色的产品总是缺料。原来是不想做。12/20 01:30
不是哦，门市不想订也不行
另外真的缺料的饮料
都是卖很好的
21F：推 vshchen : 统一集团一年获利几百亿，别再说养不起了...12/20 01:39
统一赚钱，跟门市报表无关
22F：推 vshchen : 500家门市就算给五位夥伴都年薪百万也才25亿 12/20 01:43
23F：→ vshchen : 问题是夥伴应该都没有年薪百万 统一会养不起吗？12/20 01:45
※ 编辑: TGI (110.26.38.195 台湾), 12/20/2020 01:49:03
24F：推 lin881102 : 楼上到底在讲什麽啊== 12/20 02:21
25F：→ lin881102 : 一间门市不用房租水电管理费吗 物料不用钱吗 12/20 02:21
26F：→ lin881102 : 新开一间装潢不用钱吗 扣一扣要回本不容易欸 12/20 02:21
27F：→ lin881102 : 甚至有些店营收一天才不到三万还在亏本捏 12/20 02:21
28F：→ lin881102 : 更何况买一送一那堤去冰补奶给客人根本没赚多少ㄟ 12/20 02:22
29F：推 vshchen : 是每间都在亏钱吗？讲的好像统一没赚钱 经营策略明 12/20 02:41
30F：→ vshchen : 显很有问题 如果不会经营星巴克这品牌就别再乱搞了 12/20 02:41
以前的品牌走向跟现在确实不同
各家门市严格控管人事成本这件事也回不去
单看营收星巴克应是经营的还不错
是不是杀鸡取卵这件事就留给历史（？
毕竟倒掉的咖啡店也是多如过江之鲫
※ 编辑: TGI (110.26.38.195 台湾), 12/20/2020 02:57:52
31F：推 greenanne : 我的要求也很低只要咖啡不难喝但现在咖啡真的很难喝 12/20 09:06
32F：推 dorislai : 1. 咖啡真的没有以前的好喝了。 12/20 09:38
33F：→ dorislai : 2. 哔QR CODE, 机器不灵敏，哔好几次不成功，员工脸 12/20 09:38
34F：→ dorislai : 部表情＆口气就不好了，还要我把手机拿好。 12/20 09:38
35F：→ dorislai : 3. 把我的咖啡装到别人的杯子，把别人的咖啡装到我 12/20 09:38
36F：→ dorislai : 的杯子，也没有抱歉的意思，只有一个员工在做咖啡。 12/20 09:38
37F：→ dorislai : 让我多等了一倍的时间。 12/20 09:39
38F：推 woolmu : 一杯咖啡是别间的一倍以上，服务态度却时好时坏， 12/20 10:15
39F：→ woolmu : 更不讲自用杯拿到永远都是湿的，去便利商店店员还会 12/20 10:15
40F：→ woolmu : 帮忙盖盖子跟擦杯子，星巴克令人太失望了。 12/20 10:15
41F：推 yieo : 就是因为星巴克的精神，所以才撑的起那个咖啡价格。 12/20 10:23
42F：→ yieo : 如果没有，价钱就走小7精品咖啡价就好啦 。 12/20 10:23
43F：→ evil520 : 很简单，优秀的夥伴早就纷纷出走，剩下都是滥竽充 12/20 11:43
44F：→ evil520 : 数，只要能卖东西就好，饮料品质都是屁，公司只看得 12/20 11:43
45F：→ evil520 : 到加价购跟特选卖了几组，咖啡师笑死，直销人员还差 12/20 11:43
46F：→ evil520 : 不多 12/20 11:43
47F：推 hedy0930 : 所有夥伴都辛苦了 12/20 12:32
48F：推 candykiss : 拿了一个大茶壶装6杯饮料、跟我说只能扣一个杯扣？ 12/20 14:59
49F：嘘 gisty : 楼上，啊不然勒？ 12/20 18:28
50F：推 dragonde : 楼上，依星巴克是扣6个 要凶人也要先确认 12/20 18:31
51F：→ gisty : 一个环保杯是配一个饮料，哪里出问题？ 12/20 20:43
52F：推 dragonde : 依星巴克，只要你的杯子装得下，就算只有一个杯子 12/20 20:55
53F：→ dragonde : ，你装两杯就是2个杯扣 12/20 20:55
54F：推 Nusat : 小7精品咖啡很难喝 还想卖高价 只能说市场实验失败 12/20 21:02
55F：推 minlochen : 谢谢你的分享 星巴克真的走钟了 夥伴也累到笑不出来 12/20 21:10
56F：推 ganax : 期望星巴克有服务是不是搞错什麽了啊... 12/20 21:21
57F：→ TGI : 星巴克服务好的也很多啊，没活动的时候 12/20 21:25
58F：推 yieo : 星巴克本质本来就是卖服务的 12/20 21:36
59F：推 somia012 : 我没接触过「以前」的星巴克，这一年才开始大量消费 12/20 22:14
60F：→ somia012 : ，在这里偷偷给台中福康店的夥伴们肯定，虽然客人一 12/20 22:14
61F：→ somia012 : 直都很多，但从饮料到服务到笑容我觉得都很不错 12/20 22:14
62F：→ CRS339 : 2012起改变sop 就变质 加上各世代对服务的价值观 12/20 22:45
63F：→ CRS339 : 这几年常被讨论的诟病 早在2015起就断断续续有 12/20 22:46
64F：→ CRS339 : 光为了出杯速度而变流程 制作出的已不是2012前後的 12/20 22:50
65F：→ CRS339 : 现在门市数量多 为了奖金薪名声 自然变推销风格 12/20 22:52
66F：→ CRS339 : 现在饮料会挑、嫌对的（不是错误乱抱怨）才是识货 12/20 22:54
67F：→ CRS339 : 的 12/20 22:54
69F：推 poopoogm : 我自己还是比较喜欢星巴克啦，L跟C家店面质感不如 12/21 00:15
70F：→ poopoogm : 星巴克有fu 12/21 00:15
71F：推 kirakaze : 自从美国放手後，就回不去了，台湾星巴克已经是另一 12/21 00:22
72F：→ kirakaze : 个品牌。想回味真的星巴克只有非台湾地区了吧 12/21 00:22
73F：推 lim98989 : 台湾星巴克只剩外观跟装潢 什麽夥伴跟家的感觉都是 12/21 00:53
74F：→ lim98989 : 假的 或许曾经有 但已不存在 12/21 00:53
75F：→ lim98989 : 以前一进去店员都充满微笑 12/21 00:54
76F：→ lim98989 : 偶尔还会闲聊而且很活泼不是制式服务 12/21 00:54
77F：→ lim98989 : 现在进店剩臭脸店员 12/21 00:56
78F：→ lim98989 : 只会猛问要搭套餐吗要加价吗 12/21 00:56
79F：→ lim98989 : 不点蛋糕吗要升级特选豆吗？ 12/21 00:56
80F：→ lim98989 : 只能说统一的管理把星巴克文化消磨殆尽 12/21 00:57
81F：推 BroSin : 好久没看到绵密的奶泡了 12/21 09:26
82F：→ BroSin : 卡布奇诺的奶泡量跟品质差到不行 12/21 09:26
83F：嘘 yi0116 : 红明显 有打过0800的就懂 客服永远难打 态度又差 12/21 09:38
84F：推 q0917746577 : 光热情以前跟现在就真的差好多，很怀念以前还不是 12/21 10:36
85F：→ q0917746577 : 统一独占的星巴克QQ 12/21 10:36
86F：推 et252784 : 服务态度不如麦当劳甚至是巷口的便利商店，这好几年 12/22 05:39
87F：→ et252784 : 前就已经说过了。至於Drink Call…我这消费18年的顾 12/22 05:39
88F：→ et252784 : 客，都已经忘了有这回事XD 12/22 05:39
89F：→ CRS339 : 改变逐步在统二未独资代理前 独资加快融入台式管理 12/22 08:08
90F：推 CRS339 : 奶泡真是未来无解的诟病吧 已经不再有标准比例 12/22 08:10
91F：→ CRS339 : 只要做法流程（包括蒸奶）是对的 但对的不等於品 12/22 08:11
92F：→ CRS339 : 质 12/22 08:11
93F：→ CRS339 : 只能说觉得奶泡不够绵、厚 正确的退杯退到值班来做 12/22 08:13
94F：→ Forcexxx : 值班也不一定每个奶泡都拿的出手阿www 12/22 21:04
95F：推 ccdog74 : 幸好公司这间还不错 应该多鼓励他们的 家附近那间 12/23 10:03
96F：→ ccdog74 : 就只能说是「劣币逐良币」的後果吧 12/23 10:03
97F：嘘 Gingergirl : 我说真的，星巴克的咖啡根本没有L和C好喝，茶类更 12/23 15:10
98F：→ Gingergirl : 是被有要求一点的手摇品牌屌打，只有在百货公司逛 12/23 15:10
99F：→ Gingergirl : 街累了才会 12/23 15:10
100F：→ Gingergirl : 花这个价格喝只有这种等级的咖啡饮料。 12/23 15:11
101F：→ Gingergirl : 有一阵子为了赶稿常去附近的星巴克，从来没感受过 12/23 15:14
102F：→ Gingergirl : 什麽友善服务态度，反而很多独立经营的小咖啡店店 12/23 15:14
103F：→ Gingergirl : 长会记得你，食物饮料都星巴克好，价格也差不多。 12/23 15:14
104F：→ Gingergirl : 都比* 12/23 15:15
105F：推 isangxwbh : 现在偷戴口罩 哪来的臭脸 12/24 10:02
106F：→ isangxwbh : 现在都 12/24 10:02
107F：推 reyana : 虽然戴口罩 讲话方法跟语气还是可以感受出来是不是 12/25 21:50
108F：→ reyana : 臭脸欸我觉得XD 12/25 21:50