作者yackmoll (齐先生)
看板Starbucks
标题Re: [请益] 焦糖阿法奇朵
时间Fri May 6 03:33:01 2016
关於焦糖阿法奇朵以及摩卡阿法奇朵，以下是我个人所学，不见得完全正确。
我资历没有久远到这两款客制化出现就待在星巴克，不过就我学到的知识是阿法奇朵一开
始是可以加在任何饮料上的客制化配方，但是因为其特殊性所以之後渐渐被认为添加在星
冰乐上才是正确做法。
阿法奇朵（affogato）是先在距离杯口12mm处淋上焦糖/摩卡酱横七直七後双圆的线条後
，再淋上一份浓缩咖啡（一般或低咖啡因）使得淋酱被shot冲散淹没整杯饮料，因此在星
冰乐看
来可以看到随着shot的热度而扩散开来的焦糖酱/摩卡酱。
以以上作法为主，所以才会有各家门市有添加鲜奶油或是不加奶油的差异。
焦糖阿法奇朵的注记是在custom的地方写CRA（carmel affogato），和摩卡阿法奇朵（MO
A)一样，收费标准是以基底的星冰乐而有差异，原本星冰乐有的配方不另外收费，只收浓
缩咖啡15元的价格。
所以就我所学，真的要看下面的星冰乐是什麽口味，我记得咖啡液刚推出时为了增加客单
价每家门市都把各式客制化的星冰乐写在小黑板上（焦糖阿法奇朵香草星冰乐、抹茶可可
碎片等等）印象中真的没有一种饮料是喊出焦糖阿法奇朵就能知道客人想喝什麽饮料的标
准。
顺带一提，我很喜欢客人点购客制化配方，当我可以顺利写完Drink call或是站吧台顺利
念完Drink call也正确制作时会非常有成就感，
并且特殊客制化会觉得客人很厉害找到一款很特别的饮料。
我学到的是只要客人还没有拿到饮料那她想提出任何客制化都是合理的，当然会因为现场
状况和各种因素有差，现在的check部分就是让夥伴跟客人互动，甚至收银的话术我除了
确认饮料和客制化还会问还有什麽需要调整的吗？
如果客人原本不知道反而被提醒可以调整咖啡因、牛奶、甜度等等也不会因此多一个奥客
吧？我觉得是多一个愿意尝试的客人。
拉回主题阿法奇朵，虽然这是一款较少见的客制化，但是只要存在就该知道并且供应，没
事时翻些资源手册或是查查EIP会发现很多有趣的东西，或许平常用不到但是总是会增加
一点经验值。
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9F：推 whyukpei : 十年前还有「焦糖阿法奇朵星冰乐」和「摩05/06 13:56
10F：→ whyukpei : 卡阿法奇朵星冰乐」，那时「阿法奇朵」是 05/06 13:56
11F：→ whyukpei : 星冰乐的一种，有专属pos键（menu上没有 05/06 13:56
12F：→ whyukpei : ，但可以点）。後来阿法奇朵星冰乐下架，05/06 13:56
13F：→ whyukpei : 我记得板上还讨论过。 05/06 13:56
14F：→ omit18 : 应该是焦糖阿法奇朵跟巧克力阿法奇朵05/06 14:03
15F：→ omit18 : 咖啡类跟奶霜类各一款05/06 14:03
16F：推 whyukpei : 哦哦，年代久远，我有点失忆了，只记得是 05/06 14:16
17F：→ whyukpei : 焦糖和巧克力各一～ 05/06 14:16
18F：推 zusammen : 推用心05/07 16:14
※ 编辑: yackmoll (223.140.183.244), 05/08/2016 06:02:39
19F：推 babywan : 今天去试点焦糖阿法奇朵星冰乐结果店员做成冰淇淋 05/08 22:40
20F：→ babywan : 的咖啡阿法奇朵给我...不想浪费所以默默吞了～好想 05/08 22:40
21F：→ babywan : 喝喝看，点之前还特别问可以做吗？ 05/08 22:41