作者robert1982 (阿咪)
看板Starbucks
标题Re: [请益] 该怎麽点
时间Mon Apr 28 23:46:55 2014
先说声抱歉
因为小弟实在看不太懂前一篇L大的解释
只是单纯分享一些自己的经验
如果有说错或误会请各位大大海涵~ Orz
single shot是指用14克咖啡粉萃取出1oz的espresso
double shot就是用21克咖啡粉萃取出2oz的espresso
这在各大咖啡店由其是连锁咖啡店应该都是通用的准则
原po想要的就是用21克咖啡粉，但只要萃取出1oz的espresso
某方面来说这个就是ristretto，有比较浓烈的口感
Starbucks的咖啡机不但可以做到，还全自动化到按个钮就好
一般的义式机还得要人工stop之类~ XD
点的时候只要说你要"double shot ristretto"就可以
当然我相信您一定会遇到不知道您在说什麽的夥伴
请他找干部~ 如果整家店没人知道那就~~ 换一家店吧~ XD
BTW跟ristretto相反的，有"Long shot"
就是用14克咖啡粉，却萃取2oz的espresso，口感较一般espresso清淡
点的时候说要"1 or 2 shot espresso long"就可以
一点经验供大家参考
有说错烦请不吝指教~ Orz
※ 引述《sola78965321 (Phenex)》之铭言：
: 手机排版请见谅
: single shot 是指1oz 14克咖啡豆的espresso
: double shot 是指2oz 21克
: 那要点那种 21克 1oz 的咖啡
: 要怎麽点
: 还有价钱方面有差吗?
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1F：→ Locyta :single或doble shot用的咖啡粉量跟跟自用与认知不同 04/29 00:24
2F：→ Locyta :或许是机种关系?还是星巴克用料较实在?过去倒没留意 04/29 00:25
3F：→ Locyta :此外现在long shot可以开放用了? 那就可做Lungo 04/29 00:38
4F：→ shunsuke :粉量应该是单份7g双份14g 04/29 01:11
5F：→ Locyta :double shot ristretto也有待商榷 变粉量与水量加倍 04/29 01:23
6F：→ Locyta :应是ristretto(两至三份咖啡粉与少量水) 04/29 01:24
7F：→ Locyta :以原po给的粉量与流量来看+星巴克的ristretto做法 04/29 01:54
8F：→ rexboom :国际标准的espresso是7g萃取1oz，14g萃取2oz 04/29 03:18
9F：→ rexboom :若用21g萃取2oz，可算是ristretto了。 04/29 03:18
10F：→ rexboom :ristretto没有一个标准的定义 04/29 03:20
11F：→ rexboom :就星巴克而言应该是单份7g萃取3/4oz 04/29 03:21
12F：→ Locyta :推ristretto没有一个标准的定义。名词定义也有些混乱 04/29 03:54
13F：→ Locyta :前面n大前自推文一方面是没看清主要诉求 一方面是 04/29 03:57
14F：→ Locyta :目前饮品皆多以single shot方式制作(虽也离题 ) 04/29 03:58
15F：→ Locyta :前面後推文所提single shot则视星巴克ristretto做法 04/29 04:24
16F：→ Locyta :^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^上面这句吃光光 冏 04/29 04:45
17F：→ Locyta :r大的dsr或许指利用duble滤器做出 跟本身提ristretto 04/29 04:48
18F：→ Locyta :定义 最後是相同。就看如何跟店家解释想要的 04/29 04:50
19F：→ Locyta :原po若坚持用21g去做 看门市有没有triple滤器了 04/29 05:04
20F：推 sola78965321:现在咖啡机怕口味太淡 咖啡single量都变成double 04/29 13:01
21F：→ sola78965321: 有点不清楚的是oz是重量单位shot是容量 网路却混用 04/29 13:03
22F：推 loveleexx :7g and 14g 是我进来学到的 04/29 13:17
23F：推 heyopp :3还是完全无法理解L大在说什麽… 请问L大是夥伴吗？ 04/29 23:19
24F：→ Locyta :只是个普通人~ h大可以问问较资深的夥伴(如店经理) 04/30 03:39
25F：推 barttien :我还以为我走错棚了..╮(﹋﹏﹌)╭.. 05/05 12:55