前夥伴不专业回覆，各家咖啡店调制咖啡的配方和手法可能不尽相同， 以下介绍的都是星巴克的配方标准 首先是本日和美式的差别，这也是客人常询问到的部分 「本日精选」是滴漏式咖啡 「美式咖啡」是浓缩咖啡兑水 两种都是黑咖啡，烹调方式不一样 「本日精选」咖啡因含量均值约为160(小) 240(中) 320(大) 400(特大) 「美式咖啡」咖啡因含量均值约为 75(小) 150(中) 225(大) 300(特大) 这样就看得出来，同样的大小，本日咖啡因含量略高於美式。 而美式咖啡和其它的浓缩咖啡饮品要怎麽估算咖啡因呢？其实不难 浓缩咖啡饮品不外乎是利用浓缩咖啡(以下称shot)、牛奶、水、糖浆等等调配出来的 shot是饮品里主要的咖啡因来源，而一份shot的咖啡因含量均值为75毫克 只要知道手上的饮料里面有几份shot，就可以简单估算出这杯饮料的咖啡因含量均值罗 那堤、风味那堤、摩卡、焦糖玛奇朵、卡布奇诺所使用的shot份数 依饮品大小分别为　1(小) 1(中) 2(大) 2(特大) 美式咖啡则是　　 1(小) 2(中) 3(大) 4(特大) 1份shot咖啡因含量是75毫克、2份shot 150毫克、3份shot 225毫克、4份shot 300毫克 依此类推罗！ 摩卡因为巧克力本身也含有咖啡因，所以咖啡因含量均值会稍微再高一点 浓萃那堤因shot萃取方式不同、份数配方不同，咖啡因含量均值为 105(小) 160(中) 215(大) 215(大) 茶那堤、及巧克力系列饮品(ex经典热巧克力、巧克力系列星冰乐)也是含咖啡因的物质， 对咖啡因敏感的朋友也要注意摄取的量喔 另外想要推荐一下，如果担心影响睡眠品质，其实低咖啡因豆也是不错的选择~ 希望大家都找到适合自己的美味饮料~ ※ 引述《lagi81 (一阵风～)》之铭言： : 先回文谢谢K大辛苦的推文XD : 1.所以文章里面说到美式咖啡因>espresso和espresso调出的咖啡 : 是因为不同容量的美式咖啡会加不同比例的shots吗? : 不然理论来说.美式=espresso+水. 咖啡因应该是和浓缩咖啡一样呀 : (http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5016168) : 2. 以星巴克来说. 拿铁中杯是用1 shot, 美式中杯则是2 shots : 所以同样size来说美式会比较浓 : --->请问这普遍适用到所有咖啡店吗？ : 　　 也就是说.通常美式咖啡因＞espresso和espresso调出的咖啡? : 3. 我後来有查到.我想问美式有＂两种＂好像是这样子： : http://webptt.com/cn.aspx?n=man/Coffee/DDBA/DC9F/DE10/M.1375670786.A.738.html : 有所谓的Americano (espresso+水)和滴漏式咖啡(?!!!) : -->这样滴漏式美式咖啡不就和"每日精选"一样？！ : 　　　不过普遍来说,美式还是指Americano罗？ : 再次感谢各位：） : ※ 引述《lagi81 (一阵风～)》之铭言： : : 想请教各位一些问题： : : 1. 星巴克内的每日精选咖啡＝美式咖啡吗（水+浓缩咖啡）？ : : 　如果不是的话，主要是差在哪呢？ : : 2. 在网路上文章看到：espresso的咖啡因浓度其实比较美式咖啡低？ : : 　（http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5016168） : : 　很好奇是否为正确的，因文章所举的例子为卡布奇诺 : : 　是espresso加上其他调制而成，可以这样比吗？ : : 　 : : 　而我看星巴克官网的咖啡因浓度： : : 　Espresso 30ml: 75毫克 : : 　每日精选236ml: 160毫克 : : 　美式咖啡236ml: 75毫克 : : 　-->换算下来，感觉espresso比其他高出很多呢… : : 3. 密斯朵（每日精选＋牛奶）中杯的咖啡因为120 : : 拿铁（espresso＋牛奶＋奶泡）中杯的咖啡因为75 : : 这代表密斯朵喝起来咖啡味会明显比较重吗？ : : 4. 美式咖啡为espresso+水调成，看星巴克官网的咖啡因浓度， : : 好像是一样都是75毫克，所以代表加水只会冲淡味道， : : 但不会稀释咖啡因罗？ : : 　另外，美式咖啡是不是有分两种呢？另外一种是属较浓吗？ : : 5. 最後，现在到星巴克点密斯朵，可以要求换低咖啡因的咖啡豆吗？ : : 　而牛奶多寡也可以请夥伴调整罗？ : : 感谢大家：）　 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.120.209.20 ※ 编辑: iamzen 来自: 140.120.209.20 (11/29 16:34)