中秋节到了, 家家户户都会烤个肉 除了可以用莎莎酱解点一直吃肉的油腻感, 这次要再来介绍一下来自於西班牙加泰隆尼亚 Tarragno 小镇的传统美味「酱料」- Romesco 为什麽要特别加个引号呢? 因为时至今日, 这个酱料名声响亮几乎等同於一个 菜色 (Dish ), 因此很常见的是在 Romesco 後面加上 食材名称, 像是「Romesco 猪排」、「Romesco鸡胸」等等... 到底 Romesco 是什麽? 中文用「红椒坚果酱」 好像还满对味, 这道「菜色」吃起来较为浓郁 口感也较饱实, 如果坚果不要打太碎, 会更有咀嚼感... 烤过的甜椒、杏仁和榛果带来了浓郁的香气 橄榄油、蒜头和番茄则让食物在口中 增添了不同层次的风味 话不多说，先来看看影片.... http://youtu.be/bOtHwciheWU 为了影片拍摄, 因此将多个搅拌的步骤分开, 其实可以一起进行较省时.... 对了, 这道菜最早以前是来自渔船上的料理, 直到现在, 已经变成是着名的百搭酱料渔类、肉类或蔬果都很适合.... 有机会到西班牙旅行，别忘了试试喔! 除了烤过的甜椒去皮较为费工, 其余步骤都很容易处理, 非常试合动手做做看! 食材： 甜椒、番茄、杏仁、榛果、蒜头、橄榄油、 红酒醋5ml、盐、黑胡椒、欧式面包.. 备料： 1)甜椒烤软後去皮、番茄去皮 2)杏仁、榛果炒(烤)香 3)蒜头烤(炒)软备用 料理步骤： 1)杏仁、榛果及橄榄油利用调理机打碎 2)其余材料加入持续搅碎 3)坚果颗粒可自行调整至喜爱口感 4)完美上菜 有人以为是味噌酱、也有人说是海胆，都不是啦！ 货真价实的西班牙酱料 Romesco https://imgur.com/TauyQ1m https://imgur.com/3f85nH8 　　 --

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