网志版 http://www.wretch.cc/blog/dearevan/10020866 就我个人而言 西班牙最好吃的第一名菜，当属这道Jamon con Melon了 西班牙的特色菜很多 可是让我回到台湾还会想念的却不多 惟有这道Jamon con Melon (生火腿配甜瓜) 总让我念念不忘其中好滋味 西班牙Jamon 是用猪的後腿吊挂起来自然风乾两年的火腿 要吃的时候切薄片下来直接生吃 对於不敢吃生肉的人来说，这种吃法或许有点难以下咽 所以在这边常常会提到，对於我们这种外国人而言 Jamon，爱吃的很爱吃，不爱吃的人根本就不会去碰 Jamon的等级有很多种，其中又以Iberioc Jamon最为出名 而在Iberico Jamon中又按照品质细分成五种等级 Iberico Jamon所使用的猪只是黑毛猪 猪只每天要走十公里以上的路 所使用的饲料是天然橡实 肉质极为鲜嫩肥美 可以看到切薄片的火腿上面密布着雪花般的油脂分布 最顶级的Iberico Jamon可以说是西班牙的顶级黑鲔鱼肚肉 或着说是猪肉里的松阪雪花牛排肉 这种等级的生火腿切成薄片 往往上面会带着油光而闪闪发亮 整片火腿是入口即化，先是咸味出现 之後则是肉质自然的甘甜以及感受到油脂分布所带来的肥美滋味 有些人甚至宣称可以品尝到橡树果实香味在口中扩散开来 不过.....这种等级的火腿价格也是贵的吓死人 往往一公斤就要价70欧元以上(甚至到数百欧元都有) 在商店里会代客切片 买的人跟店家讲好要买的火腿片数或着公斤数 店员会熟练的将火腿架上切片机器 飞快的片下一片片的生火腿包好秤重 Jamon的吃法有很多种 但是最主流的吃法还是直接切薄片生吃 片的越薄越好 一般人会用切片的面包上面放上一片Jamon 张开血盆大口一口一个 这是相当常见的开胃菜 另外也很常见用长条状面包对半切开 里面夹满生火腿切片 就是一道相当奢华的三明治了 这里要提到我最爱的火腿吃法 即生火腿搭配甜瓜来吃 通常会叫上一杯红酒一起吃 一口生火腿一口甜瓜 甘甜咸嫩多汁这些味道融合在一起 总是让人一口接一口的吃起来停不下去 肉质的软嫩搭配多汁的甜瓜恰如其分 有时候生火腿会太咸涩 刚好甜瓜可以冲淡那咸味并且带来甜美的味觉 是相当让人激赏的一道开味好菜 在火腿博物馆这家专卖火腿的连锁店餐厅 可以买到各种火腿 当然也有Iberico等级的Jamon配上甜瓜 一盘十六欧元 入口即化的火腿肉与雪花油脂配上那甜瓜 让我舍不得就这样一口吞下去 一般便宜火腿的缺点也都没有，一点都不会有咸涩的问题 吃完之後让人大呼过瘾还想要再续一盘 (店内挂满了各式各样的生火腿) 在台湾西班牙生火腿的购买不是很方便 可以去外国食材行或者远企或者微风广场等超市找看看 若能购得，不妨在家里试作生火腿配甜瓜来品尝看看 或者有机会到西班牙旅游 千万不要忘记点一盘Jamon de Iberico con Melon 来体验一下 吃过，方知这世界有多美好^^ -- ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ http://www.wretch.cc/blog/dearevan http://www.wretch.cc/blog/yeedream --

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