网志版请看以下连结 http://www.wretch.cc/blog/dearevan/10007459 最近请朋友到我家聚餐小酌一番 做了一道西班牙Iberico Jamon奶油芦笋卷招待客人 这道开胃前菜很简单 作法如下 一锅滚水里面放上一大块奶油 滚水中洒上两茶匙的盐巴(目的是让芦笋颜色翠绿) 绿芦笋投入滚水中烫过(5-7分钟即可) 芦笋保持翠绿而口感微嫩带脆 捞起来放凉...挖一小块奶油放在盘子里与芦笋稍微拌一下 切薄片的生火腿(这里是西班牙一般超市卖的Iberico Jamon 注)约八片 平铺在盘子上 每四到五根芦笋一綑放在火腿上 将其卷起来放到上菜的盘子里 就可以上桌当前菜了 成品如图所示 朋友说他们喜欢这道菜... 吃起来爽口而且可以感受到生火腿肥嫩甘甜的滋味 而且视觉效果很强...很有在餐厅上菜的感受 配这道前菜是搭配La Rioja的年轻白酒(2004年份) 微甜...适合做餐前酒配这道菜吃喝 之後附上了家常莎拉跟水饺 (水饺是应食客要求想尝尝台湾味道而附上) 主菜则是白兰地口味煎牛排... 搭配2004年的La Rijoa红酒作为佐餐酒 饭後则是附上冰淇淋蛋糕以及Navarra当地产的甜味雪莉酒作为餐後酒 朋友们吃的很满意 每个人都摸摸鼓胀的肚子给我看 看他们吃的那麽愉快 真的很有成就感^^ 注: 我不知道台湾哪里可以买到西班牙生火腿... 可能要去进口食材行或者微风广场之类的超市购买 -- ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ http://www.wretch.cc/blog/dearevan http://www.wretch.cc/blog/yeedream --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 89.7.216.218 ※ 编辑: dearevan 来自: 89.7.216.218 (07/23 07:31)