昨天看旅游频道的名厨吃四方，安东尼来到巴塞隆纳拜访一间超乎想像的餐厅 越看越想到这篇文章所提到的内容，到後半段才惊呼 原来这节目介绍的餐厅就是这篇文章所讲的布伊餐厅!! 光看文章或许很难想像，但是看到挑嘴的安东尼边吃边尖叫 就很过瘾! ※ 引述《Catalan (Hello Hello HOLA )》之铭言： : ※ [本文转录自 FCBarcelona 看板] : 作者: Catalan (Hello Hello HOLA ) 看板: FCBarcelona : 标题: [文化]朴意美食 - 张淑英 : 时间: Mon Sep 5 23:24:10 2005 : http://www.udn.com/2005/9/5/NEWS/READING/X5/2880554.shtml : 朴意美食 El Bulli : 朴意餐厅依山傍水，位於加泰隆尼亚希隆纳省知名观光海岸布拉巴岩 : 的玫瑰区。四十三岁的主厨阿德里亚享有「厨艺的达利」美名…… : 【张淑英】 : 台湾的异国美食都很受国人欢迎，林林总总均有食客称道。然而，西 : 班牙美食一直未能在台湾撑起一片天。偶有大饭店美食活动，以礼聘 : 西班牙名师掌厨为号召，昙花一现式的引介；曾有台湾老板、西国厨 : 师有志一同，却是开一家关一家铩羽而归；若干「西」餐厅，也总要 : 一些法式、义式料理衬托；近来也有别出心裁，标榜百分百西国美味 : ，期待引领国人走进西班牙美食天堂。 : 然而，心态上，老饕食客品嚐各式异国料理，面对昂贵帐单如对珍馐 : ，甘之如饴，碰上西班牙菜意见可不少。有些去过西班牙品嚐国宝菜 : 海鲜饭的人士，会以我们才是米食之国的口吻在报章杂志描述，诸如 : 「米饭有点生硬，不够爽口，吃不出味道」之语。孰知是吃到人工色 : 粉还是番红花料理的海鲜饭呢！西班牙人也许会回应说：「爱吃软饭 : 的人啊！你为什麽嫌我的米有骨气呢！」 : 其实，除了海鲜饭，西班牙有数家巴斯克和加泰隆尼亚顶级料理名列 : 全球十大美食。《纽约时报》、《时代》、《品醇家》(Wine Spectator)、 : 法国《世界日报》等媒体专题报导，指出「西班牙已凌驾法国」； : 「西班牙美食创意无限」；「美国厨师到西班牙朝圣取经」。这当中， : 朴意餐厅更是耀眼明珠。原文El Bulli，有「旗舰、沸腾、活跃」之 : 意；具有朴实的材料，新颖的创意／艺内涵。主厨费拉‧阿德里亚晋 : 升全球最有影响力五十人，美、英、法重要媒体预言朴意餐厅和阿德 : 里亚将引领美食航向新纪元，共执世界美食牛耳。 : 朴意餐厅依山傍水，位於加泰隆尼亚希隆纳省知名观光海岸布拉巴岩 : 的玫瑰区。四十三岁的主厨阿德里亚享有「厨艺的达利」美名，以「 : 解构」美食、融合东西方食材将他的厨艺推向另一个高峰。每年有上 : 百万的订位需求，却只有八千人左右得赴飨宴。奥斯卡影后妮可基嫚 : 一行六人前来赏光也无法虚座以待，失望而返。行家提醒说：「如果 : 你想一嚐美食，得提早三年预订」。所谓「不疑处有疑，方是进矣！」 : 询问常在那一带度假的朋友：「没那麽夸张啦！──两年即可！」再 : 问价格如何，异口同声说：「应该很贵。」但是却没一个准确的数字 : ，想来即便是西班牙人，可也是少数才有机缘福分登堂入室。 : 朴意一年只营业半年，仅供应晚餐，四、五、六月星期一、二休假。 : 七、八、九月旺季无休。每餐五十人份。其余时间阿德里亚致力研究 : 、教学、旅行，也到中国、日本观摩交流。这麽看来，三年前预订一 : 点也不夸张了。此外，阿德里亚和他的团队在巴塞隆纳开设烹饪工作 : 坊，教授美食规范：创新中保存原汁原味；化极简为神奇，解构经典 : 为变彩。你能想像橄榄油抹面包的滋味吗？简单的马铃薯蛋饼可以软 : 硬兼施，厚如起司蛋糕，蛋液川流饼间，滴汁不漏；也可契合到天衣 : 无缝，像个千层派上桌。除了色、香、味，食材肌理的触觉、备菜做 : 菜的声响也是决定佳肴的因素；口腹之外的身心感受更不得轻忽：迎 : 迓地中海浪涛拍岸，弥望蓝天白云，背倚蓊郁绿荫，「您就是今晚这 : 张餐桌的贵客，就是教宗来也赶不走您！」 : 什麽文化传统和食材让阿德里亚的创意无限延伸呢？他说：「西班牙 : 在黄金世纪殖民时期就已经教导欧洲人『怎麽吃』了！」西班牙三宝 : ：「橄榄油、火腿和酒」。这三样在我们国人心目中认知的品牌都不 : 是西班牙，但是它们却（确）是最货真价实、道地美味。美食达人大 : 力推广饮食文化当儿，莫再把西班牙摆一边了！ : 能够放空自己，不执迷认定特定招牌或国家才是美食代表的人，才有 : 机缘享受吃四方，发现美食新大陆。 : 【2005/09/05 联合报】 ＠ http://udn.com : (在这个时候没有一个签名档比这个签名档来的让人骄傲) --

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