巧克力之爱 知名美食作家 韩良露 　　我的童年充满了巧克力的回忆。喜欢到基隆海关买舶来品的爸爸，在家中布置了一个洋货食品间，里面总有吃不完的苹果、水梨、外国罐头及我最怀念的一大块一大块的黑巧克力。 　　我们小孩总在地上铺白纸，把硬得很的巧克力砖往地上砸。厚巧克力碎成形状不一的巧克力块，我们拿来当零食吃或央求爸爸融化巧克力加牛奶煮成巧克力奶喝。 　　即使家中有吃不完的巧克力，但我还是忍不住在上学的途中，在新北投公园对面的「美而廉」歇一会儿，叫一份甜面包配热巧克力当早餐吃。因为我喜欢看店中的阿姨充满温柔地用小木棒把巧克力打出泡沫；如今看了这本《巧克力全书》之後，才知道这种小木棒叫「蒙莉娜」。当年西班牙公主带了一批仕女陪嫁到法国宫廷，这些仕女很会调制巧克力，因此法国人叫她们蒙莉娜。而我竟然也有童年的蒙莉娜阿姨。 　　如此长大的我，自然一生都对巧克力很有瘾头。每次旅行到西班牙，一抵达一定会去巧克力屋报到，去喝一大碗浓稠的巧克力浆配西班牙油条。我一直认为西班牙及墨西哥是全世界喝巧克力最好的国家。 　　巧克力原产於墨西哥，马雅及阿兹特克人视巧克力是灵魂的食物。在皇亲贵族死後，他们的舌上会放一片巧克力，让他们在另一个世界复活之用。巧克力也是祭神的重要供品，在祭典中不断地饮用巧克力，能让人神合一。 　　本书中也提到现代营养学家发现纯巧克力含有多种矿物质，尤其是酚的含量很高，对人的元气（尤其是心脏活力）的确有帮助。怪不得法国贵族夫人庞巴度要说巧克力是催情食物；而大情圣卡萨诺瓦也说巧克力比香槟更能魅惑女性。比起现代的威而刚，巧克力真是罗曼蒂克多了。威而刚像性的莽夫，但巧克力却是爱的仙子。 　　墨西哥人迄今仍像古代般调制辣的巧克力，不仅用辣椒及各种香料制成巧克力喝，也做成各种Mole酱来做巧克力食物。像电影《巧克力情人》中，用巧克力酱做成的炖乳鸽，就让情人一吃全身春情荡漾。 　　但让巧克力普及到全世界的是征服南美洲的西班牙人，而且他们还把巧克力加糖，甜巧克力果然更吸引人，让西班牙皇室刚开始在宫廷中饮用巧克力时，保守的教廷视巧克力为败坏男女道德的东西。因为饮用了巧克力後，男人女人都容易变得风情万种。 　　因此巧克力一直跟爱情神话脱离不了关系，情人节送巧克力成了性的暗示。曾风靡一时的电影《爱的故事》中，男女主角第一次约会时就是喝热巧克力。但巧克力之爱也未必一定只限於男女之间，在《浓情巧克力》电影之中，巧克力也是亲情、友谊、生命之爱的中介物。 　　在这本《巧克力全书》中，作者介绍了许多巧克力料理的做法，从蛋糕、饮品、冰品、点心、酱汁等，光看图片就令人全身柔软起来。如果能学会其中的一些巧克力做法，就变成了一个懂得了巧克力魔法的人；真希望能遇到这样的情人，否则只有自己变成这样的情人罗！在情人节时，如果能送给爱人、朋友、家人自己亲手做的巧克力料理，那可比买现成的要浪漫多了。 http://www.kingstone.com.tw/event/0501_achocolate/index.asp --

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