那如果72小时内再吃一次会怎样 一份咸酥鸡「破坏身体72小时」！医曝崩坏4阶段：用什麽油都一样 炸物是很多人的宵夜首选之一。不过，吃一份咸酥鸡，不只是热量超标，更可能让身体历 经长达72小时的发炎与代谢失衡。医师王姿允表示，高温油炸产生的氧化油脂会影响血管 功能、提高发炎反应、改变肠道菌相，甚至增加胰岛素阻抗与脂肪堆积风险。她建议，炸 物应尽量减少摄取频率，最好间隔约两周再吃一次，避免让身体长期处於慢性发炎状态。 王姿允在脸书粉专发文指出，无论使用植物油或猪油，只要经过高温油炸，都会产生氧化 物质，对健康造成影响，差别仅在於程度不同，因此若想享受酥脆口感，建议以气炸方式 取代传统油炸。她也根据研究，归纳出食用高脂油炸食物後，体内会出现的4阶段崩坏反 应。 【阶段一、第2～4小时：血液开始变浊、血管变钝】 根据她引用的研究，吃完高脂油炸食物後2至4小时内，血液中的三酸甘油脂会快速上升， 血管内皮功能下降，氧化压力增加，可能出现疲倦、脑雾等现象。 【阶段二、第6～24小时：发炎系统被打开】 接着6至24小时内，身体的发炎反应被启动，胰岛素敏感性下降，血糖波动加剧，若食用 的是反覆加热的炸油，更可能增加氧化脂质摄取，进一步促进慢性发炎。 【阶段三、第24～72小时：肠道菌开始被改写】 她表示，约24至72小时後，高脂饮食与氧化油脂可能改变肠道菌相，使有益菌减少、坏菌 增加，肠道屏障功能受损，进而影响血糖、血脂代谢与整体健康。 【阶段四、第3天之後：代谢尚未恢复，胰岛素阻抗持续，食慾调控变差】 部分民众即使到了第三天，代谢功能仍未完全恢复，也可能因此更容易想吃高油、高糖食 物。这不只是大脑的成瘾中枢，而是肠道菌相调控的整个代谢系统都开始异常。 王姿允表示，放纵饮食後，可透过低脂、低碳、高蛋白的植物性饮食，搭配足够膳食纤维 与水分，帮助降低发炎反应并改善肠道菌相。她引用近年研究指出，健康的植物性饮食有 助改善血脂、胰岛素阻抗及慢性发炎。 王姿允提醒，炸物并非完全不能吃，但若每2至3天就吃一次，身体可能尚未恢复便再次受 到氧化油脂刺激，长期下来恐增加慢性发炎、肠道菌失衡、脂肪肝、高血脂及胰岛素阻抗 等代谢疾病风险，呼吁民众将炸物视为偶尔享用，而非日常饮食的一部分。 --

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