2017年7月 http://ally701.pixnet.net/blog/post/459624016 （无音乐．有图真相网志好读版） 余韵日本料理 电话：（02)2740-1088 地址：台北市松山区八德路二段366巷49号1楼 交通：捷运忠孝复兴站5号出口，步行约8分钟 营业时间：12:00~14:30/18:00~22:00 网站：https://www.facebook.com/yoinn168/ 置身於僻静的巷弄中，没有多余的装饰也不需显眼的招牌，沈稳宁静的座落在此， 彷佛有种与身俱来的本领，和周围的一切没有丝毫隔阂与突兀， 不时却散发着一种让人想一探究竟神秘氛围。 藉由食物及料理本身获得的满足感是种幸福的享受， 同时有一种滋味让人时不时的想念，忍不住在心里回味， 那种犹如绕梁三日的余韵，在心中渐渐昇华，更是让人难以忘怀。 室内空间除了能最直接观赏主厨手艺的板前座位外， 更有半开放式的小包厢方便多人聚餐使用。 用餐方式为无菜单料理， 午餐时间价位为＄1280、＄1880、＄2380及$2880， 而晚餐时段则分别是＄1880、＄2380、＄2880和＄3500。 除了价位区隔之外， 每天会依照渔获不同而变换出更多缤纷的菜色， 所以每次来都能品嚐到最当季的食材及充满惊喜的创意料理。 佛手瓜红紫苏大根渍物 使用紫苏叶腌制的萝卜和散发百香果气息的佛手瓜扮演称职的开胃角色， 酸酸甜甜十分爽脆，在用餐途中想转换一下口味时品嚐起来也极为解腻。 季节海鲜前菜（鲍鱼、海鳗、纯菜、软丝） 首当其冲， 清爽的前菜结合了纹理清晰带有些微弹性的海鳗、 海味鲜明的小鲍鱼、脆口弹牙的章鱼脚和香气浓醇的鹌鹑蛋， 底部和菠菜相互辉映的山药泥使整体口感更加滑顺， 品嚐到食材天然原味之余，更将其特性发挥得淋漓尽致。 目光鱼野菜天妇罗 （图为2人份） 肉质十分细致柔和的目光鱼在海苔贴身包裹下，形成了外酥内软的鲜明质地， 蕴含着淡淡的海苔气息，引发诱人的香气，让人忍不住食指大动。 搭配的各式蔬菜也丝毫不逊色， 不同层次的口感相互交叠，这样不可或缺的组合才能堪称完美。 青魽下巴鳞片味噌烧 （图为2人份） 肉质厚实的青魽鱼下巴以特制味噌酱作为媒介， 上层铺上炸过的春卷皮来丰富一口咬下的滋味， 兼具弹性及脆度，加上味噌酱的加持， 出乎意料的口感瞬间激荡出灿烂的火花。 黑鲔鱼大腹佐海胆 （图为2人份） 油脂丰厚的黑鲔鱼表面经过微微煎制後，更将浓醇的特质展演的精采绝伦， 搭配上鲜甜味极致的马粪海胆，无可挑惕的组合让人意犹未尽。 大骨清炖牛舌只园黑七味粉 以牛大骨熬制的浓郁汤底加上精炖8小时的牛舌， 入口之後顿时被这香醇滋味层层包围， 加上画龙点睛的七味粉更诱发出清甜的迷人本色。 极上九品刺身 （图为2人份） 一上桌就被这美妙且惊人的画面震摄住， 多种让人眼睛一亮的组合，无疑是大海最璀璨的礼物。 饱口的北海道干贝、甜蜜滑口的甜虾、脆度满分的软丝和细致软绵的目光鱼， 品嚐到不同的口感和鲜度，相同的是每一口都充满惊奇。 大口品嚐海胆是多麽奢侈愉悦的享受， 满是鲜甜浓郁的滋味在口中扩散，彻底晕染了味觉飨宴。 青魽鱼的油脂清爽不腻，富含弹性。 目张鱼配上辣萝卜泥更突显其清新滋味， 而比目鱼和清香的柠檬皮间不可多得的契合，风格明确。 醋渍青花鱼握寿司＆比目鱼缘侧握寿司 特色鲜明的青花鱼使用醋渍的方式调理再加上爽脆的虾夷葱，将其特色迎向更高的层次。 炙烧比目鱼缘侧软嫩到在口中化开，不需另外沾酱就已经非常美味。 和牛海胆握寿司 澳洲M12等级的牛肉油花美得让人欲罢不能，包覆了鲜甜软滑的海胆， 一口咬下先是海胆大放异彩， 再来轮番上阵的牛肉丝毫没有被抢走风采， 在脑海中留下深刻的印记。 海胆丼饭 结合了海胆、鲑鱼卵、鲔鱼泥的散寿司可是这里的招牌料理， 在醋饭中加上炸过的面衣让整体更为丰富有变化， 每种食材个个都是主角，加在一起相辅相成使层次堆叠关系更加紧密。 接近尾声来碗清澈爽口的紫菜汤做为结尾，暖胃又解腻。 套餐搭配的甜点常常都有新奇创意， 香滑的抹茶起司蛋糕和绵密红豆泥就是无庸置疑的绝配， 最後来上一杯清爽透彻的凤梨柠檬汁，重质重量的完美结尾令人大大满足。 隐藏版甜点可是必须事先预订才品嚐得到， 清脆糖衣的外表下，内层是绵滑的抹茶慕丝， 彷佛拆礼物般的惊喜，接连迸出更有个人特色的新滋味。 整体来说， 食材的新鲜度和品质无可挑惕， 最让人啧啧称奇的是主厨无尽的创意和开发的想法， 让每一道料理都有最纯粹的本质也同时具有独一无二的特色， 这样的不可取代性或许就是让人想再度造访的原因吧。 余韵日本料理 电话：（02)2740-1088 地址：台北市松山区八德路二段366巷49号1楼 交通：捷运忠孝复兴站5号出口，步行约8分钟 营业时间：12:00~14:30/18:00~22:00 网站：https://www.facebook.com/yoinn168/ 日本料理哪里吃♥ 【台北 中山区/捷运中山国小站】八番堂--新鲜就是王道(晴光市场) 【台北 中山区/捷运中山国小站】上乘三井 ♪-- 日本料理的艺术之作 【台北 中正区/捷运台北车站】TAN炭烧牛舌--飘洋过海的纯正仙台风味 【台北 大安区/捷运东门站】永康肥鳗屋--永康街的新进美食 【台北 松山区/捷运中山国中站】身长脚日本料理--平价满足的好滋味 【台北 松山区/捷运南京三民站 】欣叶日本料理--我最爱的优质吃到饱 【台北 大安区/捷运信义安和站】鼎脍一品涮涮锅--秋蟹的极致奢华享受 【台北 大安区/捷运信义安和站】鱼道生--应该还有更好的选择 【台北 大安区/捷运信义安和站】日本丸日式料理--临江夜市平价小店 【台北 大安区/远企 捷运六张犁站】铁匠铁板居酒屋--大胃王会伤荷包 【台北 北投区/关渡】丼布狸居食屋--超值日式小店 【新北市 三重/捷运三重站】景味日式料理--巷弄中找美食 【宜兰】五条通居酒屋--秋季螃蟹米粉锅正当时 【台北 中正区/捷运台北车站】和歌寿司-日式料理新选择 【台北 大安区/捷运大安森林公园站】大安森林食堂-日式家庭料理的美味 【台北 信义区/捷运市政府站】三井Cuisine M-精致日式料理 【台北 中山区/捷运民权西路站】艺奇ikki新日本料理-双主餐超值又满足 【苗栗 头份】钏路日本海鲜餐厅-纯正日式风格 【台北 士林区/天母】鳞渔场-多样化的日式料理 【台北 中山区/捷运中山站】元町咖哩-日式咖哩的浓醇香 【台北 中山区/捷运松江南京站】八田顶级帝王蟹烧烤-好不好吃见仁见智 【台北 士林区/捷运芝山站】私宅涮涮锅-品质优质深藏不漏(OpenRice新店快闪秘密客) 【台北 大安区/捷运信义安和站】吕河日本料理-精致细腻的怀石风味 【台北 中正区/捷运忠孝新生站】狸猫酒食屋-台日结合在地味 【桃园 中坜】江川居日式料理-海鲜当道人潮不断 【台北 中山区/捷运中山站】狸炉端烧居酒屋--美食放松兼具的好去处 【台北 大同区/捷运大桥头站】御之馔日式料理-肉类份量取胜 【台北 中山区/捷运中山站】赤から -- 重口味会爱的名古屋红味增锅 【台北大安区/捷运信义安和站】鼎脍一品涮涮锅-- 午间北海道毛蟹盖饭超值388 【台北 中山区/捷运中山站】小樽洋果子铺LeTao-- 厚烧松饼混搭也很好 【台北 中山区/捷运中山站】三友拉面--熟悉的记忆适合台湾的味 【台北 信义区/捷运台北101/世贸站】然花抄院-正宗京都甜点抹茶风味(OpenRice新店快闪秘密客) 【台北 大安区/捷运忠孝复兴站】旬彩 神乐家-名古屋风到东区一样受欢迎 【台北 中山区/捷运中山国小站】八番堂 日式料理-新鲜渔获这里吃的到 【台北 大安区/捷运国父纪念馆站】俺的汉堡排山本-肉类和起司爱好者 【台北 万华区/捷运西门站】狗一下居酒食堂-料理中庸毫无惊艳 【新北市 板桥／捷运板桥站】鮨彩寿司-第二次见面就是个罗生门事件？ 【台北 大安区/捷运科技大楼站】山花日本料理-精致路线吃巧吃饱 【台北 信义区/捷运市政府站】京桃山日本料理-季节锅物有亮点（新光三越 信义A9） 【台北 中山区/捷运松江南京站】丼赏和食--超人气排队网路名店 【台北 大安区/捷运忠孝复兴站】博多华味鸟-日式美味的精致深度 【台北 文山区/捷运景美站】石川日式食堂-带有期待的小惊喜 *如[揪团][食记]等等 -------------------------- --

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